З’єднання їжі та вина може здатися складним завданням. Ви прийшли у винний магазин з однією метою: забрати пляшку для барбекю на задньому дворі. Знати, яке вино доповнює смак ковбаси на грилі, важко, але ви не хочете бути другом, який з’явиться з шести пачкою Coors Light. На щастя, поєднання страв і вина не обов’язково має бути залежним від Google, і це простіше, ніж ви думаєте.
«Існує наука про поєднання вина і їжі. Це пов’язано з кислотою, дубильними речовинами, алкоголем та солодкістю вин у поєднанні з їжею »,-каже Адам Флейшер, співзасновник та власник Винна пляма, унікальний крафт -магазин вина та пива в Клівленді, штат Огайо. За словами Флейшера, все залежить від балансу: "Чим жирніше їжа, тим вища кислота ви хочете у вині, оскільки вона протидіє жиру в продуктах".
Що стосується вибору літніх вин, Флейшер рекомендує зберігати його легким, освіжаючим і вибирати щось з меншим вмістом алкоголю (чудово підходить для денного вживання). «Білі, де майже немає дуба, бульбашкові та червоні, такі як небіоло, божоле, сухе рожеве, піно нуар, ламбруско чудово поєднуються з більшістю літніх страв, таких як страви на грилі, риба, овочі та піца. Я здебільшого тримаюся подалі від усього, що містить занадто багато алкоголю або інтенсивного червоного ».
Зрештою, ви повинні купити вина, які вам подобається пити, і не бійтеся експериментувати. Нижче наведено шість простих літніх пар, які допоможуть вам почати. Бонусні бали за використання слів "таніни" та "відчуття рота", коли ви подаєте їх своїм друзям та родині.
Ламбруско + гамбургери
Ламбруско, сухий червоний, є прекрасним доповненням до бургера на грилі, стейка або бутерброда зі свинини на барбекю. «Кислота і бульбашки освіжають і очищають ваше піднебіння від жиру на мові». - каже Флейшер.
Сухе рожеве + сир
Розе схожа на ту подругу, яка чудово влаштовує вечірки - вона може тримати себе в натовпі незнайомих людей, з легкістю розмовляючи з вашим незручним офісним партнером. А. сухого рожевого чудово поєднується з закусками та сирами, говорить Флейшер. Це трав’яна рикотта і брускетта з помідорів чудово підійде до склянки рожевого. А. проста літня сирна дошка це ще один чудовий варіант.
Детальніше: 11 поширених продуктів, які під час готування можуть стати токсичними
Ігристе біле + лимонна паста з помідорами та базиліком
Просекко, як і рожеве, - невимушене вино. Він добре поєднується з насиченою, солоною їжею, наприклад, оливками, витриманими сирами або в’яленим м’ясом. Ще один блискучий білий варіант, який рекомендує Флейшер, - це Уласія Тксаколіна (вимовляється якліна). «Це чудове, злегка газоване біле вино з регіону Басків Іспанії. Сухе, легке та надзвичайно веселе влітку ». Спробуйте разом з літня страва з макаронів з помідорами, цедрою лимона та свіжим пармезаном. Кислотність і свіжість вина також доповнює салат, насичений літніми фруктами, такими як персики чи нектарини.
Монтепульчано Д’Абруццо + піца на грилі
Шукаєте червоний колір, який надто доставляє? Монтепульчано д’Абруццо це вино для вас. Цей земляно -червоний колір походить з пагорбів Абруцци над узбережжям Адріатичного моря в центральній Італії і добре поєднується з будь -яким помідором - салатом з помідорів або реліквією піца на грилі було б ідеально.
Детальніше: 7 професійних порад щодо приготування гриля для вдосконалення літнього гри на барбекю
Іспанська біла суміш + спідниця стейк тако
У той час як червоне м’ясо традиційно поєднується з ситним червоним, Флейшер рекомендує подавати замість нього біле. «Оскільки ми влітку багато смажимо на грилі, ці продукти, як правило, містять жировий компонент, тому перейдіть до вищої кислоти освіжаючі вина з невеликою прохолодою ». Нещодавно Флейшер насолоджувався цим білим з чорного шиферу, яким він подається с стейк зі спідниці на грилі.
Совіньйон -блан + запечені овочеві бутерброди з козячим сиром
Яскравий, цитрусовий совіньйон блан добре поєднується з бутерброд із смаженими овочами та козячим сиром - ідеальна їжа для пікніка. Чиста кислотність у вині врівноважує мінеральність козячого сиру. Це тоталізатор вина з ізоляцією зберігатиме пляшку прохолодною в спекотний день.
