Хрустка цвітна капуста з каперсами, родзинками та сухарями - SheKnows

Вибір основної страви для святкової трапези зазвичай простий - сім'я ніколи не соромиться говорити вам, чого хоче - вирішити гарнір складніше. Замість того, щоб їсти ту саму стару запіканку із зеленої квасолі або просту пропарену брокколі, одягніть красиву цвітну капусту з каперсами, родзинками та сухарями. Це обов’язково вкраде шоу і стане традиційним фаворитом.

Пов’язана історія. Домашня піца Джеймі Олівера несподівано використовує цвітну капусту, і ні, це не кірка

Хрустка цвітна капуста з каперсами, родзинками та сухарями

Розмір порції 8-10

Якщо ви не можете знайти свіжу цвітну капусту, підійде заморожена, але обсмажте її замороженою, а не розмороженою, щоб запобігти появі грибків. Найкраще підійдуть домашні панірувальні сухарі, але, трохи, буде достатньо панірувальних сухарів у стилі панько; тільки не використовуйте дрібні панірувальні сухарі в круглої картонній коробці-вони розмокнуть у цій страві.

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти (близько 2 фунтів), нарізана 2-дюймовими суцвіттями
click fraud protection
• 6 столових ложок оливкової олії, розділеної навпіл
• Кошерна або середньомолота морська сіль і свіжомелений чорний перець
• 3 свіжих зубчики часнику, тонко нарізаних вертикально
• 2 столові ложки упакованої солі каперсів, замочені в прохолодній воді, промити і обсушити
• 3/4 склянки свіжих сухих панірувальних сухарів, бажано домашнього приготування
• 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
• 1 чайна ложка якісної пасти з анчоусу або 1 консервована анчоус, роздроблена виделкою (необов’язково)
• 1/3 склянки золотистого родзинок
• 1 столова ложка білого винного оцту (або оцту з шампанського)
• 2 столові ложки подрібненої петрушки плосколистової

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 425 градусів за Цельсієм і поставте стійку в центральне положення.
2. У велику миску налийте 3 столові ложки оливкової олії.
3. Киньте суцвіття цвітної капусти в олію до гарного покриття і приправте сіллю та перцем.
4. Розділіть приправлені та змащені маслом суцвіття між 2 -ма деконими листами для випікання, досить великими, щоб розкладати суцвіття в один шар. Якщо каструля буде занадто маленькою, вони будуть розпарюватися замість рівномірно прожареного і підрум'янювання.
5. Смажте, поки цвітна капуста не стане золотистою і хрусткою, приблизно 45 хвилин, кидаючи кожні 10 або 15 хвилин, щоб забезпечити рівномірне підрум’янення.
6. Поки цвітна капуста смажиться, нагрійте решту 3 столових ложок оливкової олії в невеликій каструлі або середній сковороді на середньому повільному вогні.
7. Додайте нарізаний часник і обережно готуйте, поки він тільки не почне золотистим, приблизно 5-6 хвилин. Часто помішуйте, щоб уникнути пригорання.
8. Додайте підготовлені каперси на сковороду з часником і варіть, поки вони не почнуть спливати, ще приблизно 2-3 хвилини.
9. Додайте панірувальні сухарі до часниково-каперсової суміші і перемішайте для покриття. Варіть ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб крихта рівномірно підрум’янилася. Вилийте суміш на тарілку і залиште.
10. У цю ж каструлю додайте курячий бульйон і пасту з анчоусів. Повільно довести до кипіння і додати білий винний оцет і родзинки. Варіть близько 5 хвилин або поки рідина майже не випарується. Зніміть каструлю з вогню.
11. Перелийте суміш з цвітної капусти в миску для подачі. Злегка додайте в родзинку суміш і приправте за смаком сіллю та перцем.
12. Зверху викладіть суміш панірувальних сухарів і свіжорубану петрушку.

Поради

• Щоб полегшити стрес при приготуванні страв, підготуйте цвітну капусту до чотирьох годин завчасно і розігрійте її, перш ніж продовжувати.
• Суміші з панірувальних сушків та родзинок також можна готувати за дві години до їжі. Перед тим, як змішати їх з підготовленою цвітною капустою, їх також прогрійте.

Більше ідей рецептів

Карамельні кульки з попкорном із родзинками
Шоколадні родзинки трюфелі
Вівсяне печиво із родзинками