Одне блюдо встигає потрапити майже до кожного американського святкового меню: скромне картопляне пюре. Це блюдо, яке здається досить простим у приготуванні, але його легко зіпсувати по -королівськи. Перш ніж купувати ту коробку резервних пластівців, яка лише трохи менше брутто, ніж гумові, клейкі пюре, ознайомтеся з тим, як зробити бездоганне пухнасте, смачне пюре.
1. Виберіть правильну картоплю
Юкон золото, дитинко! Так, ми всі звикли використовувати Russe або Айдахос, але юкони трохи менш крохмалисті. І саме цей крохмаль може викликати неприємну клейкість, коли картопля перевантажується. Таким чином, Yukons надають вам більшу гнучкість. Крім того, юкони мають натуральний маслянистий аромат.
І не робіть навіть з червоношкірими або пальчиками. Збережіть їх опір руйнуванню для смаженої картоплі або картопляного салату, як задумала мати -природа.
2. Підготовка картоплі
Вам неодмінно захочеться спочатку зняти шкірку, оскільки шкурки утримують цей крохмаль, що створює клей. Якщо вам подобається шкіра у ваших машинок, залиште кілька ділянок неочищеними тут і там.
Вам також слід нарізати картоплю на однакові шматочки і, принаймні, промити їх. А ще краще перед заморуванням замочити шматочки, щоб видалити частину крохмалю. Замочування їх у солоній воді приблизно на 20 хвилин додасть солодощів смак.
Детальніше: Бурбон і підсмажене масло беруть картопляне пюре з гарніру до зірки
3. Кулінарна рідина
Загалом, я вважаю за краще використовувати воду для кип’ятіння моїх шлаків. Ви абсолютно можете використовувати бульйон або бульйон, мені особисто подобається, що майстри виступають більше як очищувач смаку для більш сильних страв. У якому б напрямку ви не рухалися, рідина повинна охолонути в будь -якому місці між кімнатною температурою. Ніколи почніть з теплої або гарячої води, оскільки це швидко приготує зовнішні сторони, але залиште нутрощі довше незавершеними. Це призводить до їдкості ззовні або до твердої, недовареної внутрішньої сторони - і справді жахливого картопляного пюре в будь -якому випадку.
4. Варка картоплі
Покладіть нарізану картоплю у велику каструлю. Накрийте їх кімнатною температурою або прохолодною кулінарною рідиною щонайменше на дюйм над картоплею, накрийте каструлю і тоді поставте їх на плиту і збільшіть вогонь. Коли він закипить, зніміть кришку, зменшіть вогонь до кипіння і варіть їх до готовності. Щоб перевірити готовність, візьміть шматок щипцями. Якщо ви можете легко розгладити його, вони готові до зливу. (Спойлер попередження! Настав час зменшити вогонь.)
5. Змішувати на плиті чи ні?
Після того, як вони злиються, поставте вареники знову на плиту на повільний вогонь на секунду, перш ніж додавати будь -які інгредієнти. Так, без додавання рідини! Залишкове тепло допоможе видалити всю воду без аромату, дозволяючи їм вбирати більше вологи з ароматних продуктів, які ви збираєтеся додати. Якщо вони починають здаватися занадто сухими, їх завжди можна зняти.
6. Кухонні комбайни
Якщо ви не хочете квиток в один бік до Глей-Таун, відійдіть від цього кухонного комбайна, Чика!
7. Багачі
Якщо ви хочете супергладку картоплю, багатші це шлях. Просто переконайтеся, що ви вийняли картоплю з каструлі і спочатку розтопили всю рідину, тоді зварити шматочки рису у зазначену рідину і обережно перемішати, щоб уникнути надмірного перемішування пасти.
8. Картопляний комбайн
Машинка - це досконалість, але обов’язково використовуйте одну з них кривильні дротянки це не призведе до надмірного пошкодження ваших товарів або не затримає занадто багато варених до досконалості шлаків.
9. Підставний змішувач
Для більшості підставний змішувач представляє таку ж проблему, яку робить кухонний комбайн; проте, підставний міксер має більшу гнучкість у швидкості, тому, якщо ви вжили буквально всіх інших запобіжних заходів (див.: «Повторіть за мною: справжнє масло»), ви могли б це попрацювати.
Детальніше: Мама проти Світ: вершкове пюре вартістю менше 2 доларів (ВІДЕО)
10. Повторюйте за мною: "Справжнє масло"
І багато цього. Вершкове масло діє як мастильний матеріал, запобігаючи тому, щоб ці крохмалі злипалися між собою. Таким чином, ви повинні додавати вершкове масло потроху під час розтирання, незалежно від пристрою, який ви використовуєте. Харчовий блогер Шеф -кухар Джон рекомендує фунт несолоного вершкового масла на 3 кілограми кашків. Спробувавши, я погоджуюся. Було відомо, що я скорочую вдвічі кількість вершкового масла з хорошими результатами (тим більше, що я використовую юкон, а він - ружі). Це також варто того, що стосується смаку.
11. "Це сезон ...
… До сезону. Картопля споживає багато солі. Навіть якщо ви досі використовували приправи, ви повинні спробувати і, якщо потрібно, додати більше солі та перцю. Тепер ви також можете додати трави та спеції. Просто не чекайте, поки ви закінчите сезон або - як ви здогадалися - ви можете змішати. Скуштуйте на ходу.
12. Ліквідація
Тепер вам знадобиться трохи рідини. Молоко - це звичайне явище, але вам слід врахувати щонайменше половину -півтора або густі вершки щодо вмісту жиру та багатства, яке воно додасть, особливо якщо ви проігнорували мою пораду щодо масла. Не використовуйте зарезервований бульйон, у якому ви його готували (якщо ви це робили), тому що він крохмалистий.
Тут головне додати теплий рідини і додати тільки стільки, скільки вам потрібно, щоб послабити своїх шанувальників.
13. Закінчуйте своїх машин
Коли ви впевнені, що у вас правильна приправа та текстура основи, ви можете додати додаткові продукти, такі як сир, цілком обсмажені зубчики часнику, бекон, зелена цибуля тощо, але пам’ятайте, що складка це в. Це не тільки краще розподілить його, але й допоможе уникнути зайвої роботи. Або ви можете просто подати їх як є і додати додаткові речі як гарнір.
Детальніше: 16 способів оновити своє картопляне пюре (інфографіка)
