Понеділок без м’яса: салат з буряка та солодкої картоплі - SheKnows

Освіжаюча весняна зелень, ситні коренеплоди та ароматні домашні насіння кабачків роблять цей салат легкою, але ситною їжею - ідеально підходить для вашого Понеділок без м’яса!

Пов’язана історія. Тайський лосось з глазур’ю чилі Рейчел Рей отримує свій смак від цього несподіваного доповнення

Рецепт салату з солодкої картоплі та буряка

Подає 2

Інгредієнти:

Для салату

• 2 середніх буряка
• 2 середні солодкі картоплі, нарізані кубиками (шкірка видалена чи ні, залежно від уподобань)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 1/8 чайної ложки солі
• 1/4 склянки домашнього насіння кабачків (рецепт нижче) або замінити насінням соняшнику
• 6 склянок весняної зелені

Для заправки

• 2 столові ложки білого винного оцту
• 1-1/2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка меду
• 1/8 чайної ложки солі

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Покладіть буряк на лист алюмінієвої фольги, накрийте 2 столовими ложками води і повністю укутайте фольгою. Покладіть на велике деко і запікайте 25 хвилин.
click fraud protection
3. У миску з оливковою олією, розмарином, чебрецем і сіллю покладіть солодку картоплю і перемішайте для з’єднання.
4. Коли буряк буде готовий, вийміть його з духовки, посуньте його ще в упаковці з фольги на бік підноса і вилийте батат на місце, що залишилося. Переконайтеся, що картопля рівномірно розкладена.

1. Поверніть деко в духовку на 20 хвилин, переверніть солодку картоплю і запікайте ще 10 хвилин або поки картопля не приготується на ваш смак. Вийміть і вставте виделку в буряк, щоб він був ніжним - вилка повинна мати можливість дістатися до центру буряка без надмірного опору.
2. Дайте буряку повністю охолонути перед очищенням і кубиками.

1. Помістіть усі інгредієнти заправки в невелику ємність, що закривається, і струсіть, щоб з’єднати.
2. У мисці змішайте весняну зелень, батат, буряк і насіння кабачків. Полийте заправкою і перемішайте, щоб поєднати.

Рецепт домашнього насіння кабачків

Інгредієнти:

• 2 патисони жолудя (або приблизно 1/4 склянки сирого насіння з будь -якого виду кабачків, таких як кабачок горіховий, кабачок спагетті тощо)
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1/8 чайної ложки солі

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 275 градусів F.
2. Кабачок розрізати навпіл, вийняти нутрощі і відокремити липкі струни від насіння.
3. Покладіть насіння в ситечко і ретельно промийте.
4. У невелику миску перекладіть насіння (це нормально, якщо вони ще вологі від промивання), додайте оливкову олію та сіль і перемішайте до з’єднання.
5. Розкладіть насіння плоско на деко.
6. Випікайте насіння від 25 до 27 хвилин або до злегка підсмаженого. Залишайтеся біля духовки, оскільки насіння можуть почати «спливати» раніше. Якщо ви почуєте, як вони починають вискакувати, вийміть їх з духовки.
7. Дайте насінню охолонути, перш ніж додавати його в салат або перекладати в контейнер, що закривається, щоб використовувати в якості майбутньої начинки або закуски.

Примітка: Це чудовий спосіб ніколи не дозволити вашим насінням кабачків пропасти даремно. Наступного разу, коли ви будете пекти жолудь, горіх чи спагетті, обов’язково збережіть насіння і підсмажте їх просто так. Потім насолоджуйтесь ними як закусками або кидайте їх у салати, подібні до цього, за потреби.

Більше рецептів салатів

Рецепт оновлення: салат "Цезар"
3 салати, готові до робочого дня
Салат для боротьби з раком