Я не можу перестати жадати багатих страв у холодну погоду. Важко повірити, що два місяці тому я не міг наїстись кукурудзи та помідорів, а зараз я думаю про втішну їжу, придатну для прохолодних вечорів та святкових розваг.
Так само, як я думав, що я ніколи не втомлюся від літніх помідорів, я не можу зрозуміти, як мої смакові рецептори можуть втомитися від озимих кабачків. Моє останнє захоплення-це солодкий смак і ситна текстура кабачового кабачка, і коли я побачив цих красунь особистих розмірів на ринку, я зрозумів, що хочу привезти їх додому і набити їх.
Але з чим? Я хотів відповідати великому смаку кабочі, тому вибрав солону, пряну ковбасу, вершкову рикотту та земляний трав’янистий шавлія. Додайте червону цибулю для кольору та глибини аромату, і я з’їв вечерю з п’яти інгредієнтів, яку ми знесли. Ми не могли перестати думати про це, тому я зробив це знову пізніше на тижні, і знову наступних вихідних для компанії. Коли це станеться, я знаю, що настав час записати рецепт, тому наступного року, коли врожай персиків зменшиться, мені доведеться звернутися до цієї страви.
Зимовий кабачок, фарширований ковбасою
Обслуговує 3-4
Інгредієнти:
- 3 невеликі кабачки кабочі (або інші маленькі зимові кабачки, такі як жолудь або делікатес)
- 1 середня червона цибулина, нарізана кубиками
- 1 фунт солодкої італійської ковбаси, оболонки зняті
- 2 склянки сиру рікотта
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого шавлії
- Оливкова олія
- Сіль і перець
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Розріжте кабачок навпіл (від стебла до низу) і ложкою вишкребте насіння і м’якоть. Відріжте тонку скибочку шкірки так, щоб кабачок міг рівномірно сидіти зрізом. Натріть зрізану сторону невеликою кількістю оливкової олії, а потім покладіть її на деко або у форму для запікання. Випікати до готовності, приблизно 40 хвилин.
- Тим часом змастіть дно великої сковороди на середньому вогні оливковою олією. Як тільки масло нагріється, додайте цибулю і дрібку солі. Обсмажте дві хвилини, потім розірвіть ковбасу на шматочки і додайте її до цибулі. Варіть, помірно помішуючи, поки ковбаса не підрум'яниться і не приготується, 5-7 хвилин. Перемішайте шавлія.
- Коли кабачок звариться, акуратно розмішайте рікотту в ковбасі, щоб залишилися великі шматки. Переверніть кабачок розрізаною стороною вгору і заповніть ковбасною сумішшю. Поверніть в духовку на 10 хвилин. Подавати теплим.
Ще рецепти фаршированих кабачків
Голуховий фарш з жолудя
Кабачок кабачковий пармезан
Недільна вечеря: кабачок з жолудями з диким рисом
