Багатоцільове універсальне тісто для веганів
Якщо ви шукали тістечко, яке не містить вершкового масла, яєць або молочних продуктів, зупиніться тут. За цим рецептом виходить дуже листяне тісто, яке чудово підійде до солодкого або солоного пирога.
Робить тіста достатньо для одного пирога з двома кірками 9 дюймів (23 см) або двох пирогів з однією корочкою 9 дюймів (23 см)
Інгредієнти
- Одна або дві 9-дюймові (23 см) скляні тарілки для пирога, змащені маслом
- 3 склянки (75 мл) борошна універсального призначення
- 2 столові ложки (25 мл) кондитерського цукру (глазур)
- 1-2 чайні ложки (2 мл) солі
- 1 склянка (250 мл) холодного овочевого вкорочення
- 6-8 столових ложок (90-120 мл) крижаної води
Напрямки
У кухонному комбайні, оснащеному металевим лезом, борошном з борошна, цукровою та сіллю до змішування. Додайте вкорочення, пульсуючи, поки суміш не стане схожою на грубу муку.
Додайте 6 столових ложок (90 мл) крижаної води до борошняної суміші, пульсуючи до утворення вологих грудочок, зупинившись, щоб перевірити тісто кінчиками пальців, щоб перевірити, чи воно досить вологе, щоб триматися разом. Якщо тісто занадто сухе, додайте ще 1-2 столові ложки (від 15 до 25 мл) ще крижаної води, якщо це необхідно. Вийміть лезо і розділіть тісто на 2 частини, одна трохи більша за іншу, якщо ви робите пиріг з двома кірками або однакового розміру для приготування 2 пирогів з однією корочкою, розплющуючи кожен диск. Загорнути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Інструкції щодо розкачування та попереднього випікання див. Вище.
ПОРАДА: Використовуйте негідрогенізований овочевий укорочення, оскільки це набагато здоровіший вибір, хоча деякі пуристи вважають, що з гідрогенізованою версією виходить дещо більш м’яке тісто.
Варіації
Пікантна скоринка: Пропустіть цукор у цьому рецепті та використовуйте його для приготування пирогів у главі «Смачні пироги та тістечка».
Кора з ароматом мигдалю: Додайте 1 чайну ложку (5 мл) чистого екстракту мигдалю разом з крижаною водою.
Тісто з тіста на сметанному пирозі
Ця скоринка також чудово поєднується практично з будь -якою іншою начинкою, яку ви виберете.
Робить тіста достатньо для одного пирога з двома кірками 9 дюймів (23 см) або двох пирогів з однією корочкою 9 дюймів (23 см)
Інгредієнти
- Одна або дві 9-дюймові (23 см) скляні тарілки для пирога, змащені маслом
- 2-1? 2 склянки (625 мл) борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки (10 мл) цукрового піску
- 1 чайна ложка (5 мл) солі
- 1-2 склянки (125 мл) холодного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
- 1-2 чашки (125 мл) холодного овочевого вкорочення
- 1-3 склянки (75 мл) сметани
- 2 столові ложки (25 мл) крижаної води
Напрямки
У кухонному комбайні з металевим лезом з’єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте вершкове масло і вкоротіть, пульсуючи, поки суміш не стане схожою на грубу муку.
Додайте сметану і крижану воду до борошняної суміші, пульсуючи, поки не почне формуватися кулька тіста. Не переробляйте надмірно. Вийміть лезо і зберіть тісто на 2 кульки, один трохи більший за інший, якщо готуєте пиріг з двома кірками або однаковий за розміром для 2 однокорневих пирогів, розплющуючи кожен диск. Загорнути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник принаймні на 30 хвилин або на ніч.
Інструкції щодо розкачування та попереднього випікання див. Вище.
ПОРАДА: Щоб охолодити вершкове масло і вкоротити цей рецепт, поріжте масло ножем на шматочки і покладіть на невелику тарілку. Помістіть укорочення на іншу тарілку і поставте тарілки в морозилку на 15 хвилин або до морозу. Як тільки укорочення охолоне, його можна нарізати або порізати на шматочки. Використовуйте негайно з морозильної камери в рецепті.
Зображення та рецепти з ПОВНОЇ КНИГИ ПІСЕЙ Джулі Хассон (Robert Rose, Inc.; Жовтень 2008 р.; $24.95)
Веганські та вегетаріанські рецепти
- Здорові та смачні веганські рецепти
- Придатна їжа для вегетаріанців
- Вегетаріанські рецепти, які задовольняють
