Важко не захотіти заглибитися у кулінарну книгу під назвою Джем Увімкнено що містить варення після красивого варення від початку до кінця. Jam On швидко став моїм улюбленим ресурсом, орієнтованим на консервування.
У книзі Лаена МакКарті, авторка та засновниця компанії, що займається консервуванням Анархія в баночці, перетворює звичне сприйняття консервування-це важко і забирає багато часу з її приголомшливо простими рецептами солодкого варення, що послаблюють коліна. Один з моїх улюблених - рецепт варення з гібаркусу з ревеню Маккарті.
Варення з ревеню та гібіскуса
Виходить 5 банок (8 унцій) або 2 банки (1 пінта)
Для варення:
- 3 фунти ревеню (приблизно 9 склянок, нарізаних кубиками)
- 3 столові ложки лимонного соку
- 4 склянки цукру (2 фунти)
Для простого сиропу з гібіскусу:
- 1/2 склянки води
- 1 склянка цукру (1/2 фунта)
- 1 столова ложка сушених квіток гібіскуса
Напрямки:
- Щоб приготувати ревінь, промийте і наріжте ревінь кубиками, обережно використовуючи гострий ніж, оскільки ревінь тягучий, і для його відділення потрібно сильна подрібнити.
- Перекладіть ревінь у скляну миску або пластикову безпечну для харчових продуктів контейнер Tupperware і додайте лимонний сік та цукор.
- Щоб приготувати простий сироп, у невеликій каструлі доведіть воду, цукор і квіти гібіскуса до кипіння на середньо сильному вогні. Тушкуйте, поки цукор не розчиниться і колір не стане яскраво -пурпуровим, приблизно 3 хвилини. Зняти з вогню і повністю охолодити.
- Додайте до ревеню сироп гібіскусу і добре розмішайте. Залиште на прилавку на ніч або на 48 годин, щоб цукор і лимонний сік дозволили вивільнити сік ревеню.
- Виміряйте суміш у нереактивну каструлю на 6-8 кварт і добре перемішайте.
- Помийте та промийте консервні банки і поставте їх у велику каструлю. Накрийте банки водою і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Дайте постояти в гарячій воді до готовності до заповнення.
- Доведіть кришки і кільця до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте постояти у воді до готовності прикрутити їх до банок.
- Помістіть кілька металевих ложок у морозилку для перевірки консистенції та гелю варення йору.
- Щоб приготувати ревінь, доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, часто помішуючи. Поступово зменшуйте вогонь, якщо варення почне липнути і пекти.
- Варіть ще 20 хвилин або поки варення не перестане бути водянистим і здасться гарним густим.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і перевірте на консистенцію. Покладіть чайну ложку гарячого варення на одну з підготовлених металевих ложок. Поставте його назад у морозильну камеру з варенням на 3-4 хвилини.
- Зніміть ложку і нахиліть ложку вертикально. Якщо він біжить, як сироп, це ще не зроблено. Якщо він повільно ковзає по глобусі, він готовий.
- Якщо він все ще сироп, знову доведіть його до кипіння протягом 1-5 хвилин, щоб він загус.
- Обробіть варення в консервних банках на киплячій водяній бані протягом 6 хвилин.
Рецепти веганського м'ятного шоколадного печива
Рецепт веганського феттучини Альфредо
Веганські вафлі з п'ятьма спеціями
