Власник, Марк Мебус, професійно готує з 2003 року, коли закінчив навчання в Natural Gourmet на Манхеттені. Спочатку він працював у Candle 79 у Нью -Йорку, а потім переїхав у Філадельфію, щоб готувати їжу в Horizon’s. Свого часу в Horizon’s Mark сказав, що саме там він навчився відточувати свої навички щодо смаку та приготування. Пропрацювавши майже 3 роки в Horizon’s, він став шеф -кухарем у кафе Blossom у Нью -Йорку.
Марк каже, що він дійсно хотів мати власний бізнес, і що веганська піцерія у Філадельфії мала сенс. «Для мене це чудова можливість мати місце, яке відстоює ідеали мене самого та моїх однолітків».
Чим піца Blackbird відрізняється від інших? Марк каже, що це «трохи товстіша і повітряна кірка» і яскравий соус з найкращих інгредієнтів.
Про майбутнє Blackbird Марк каже: «Протягом наступного року я просто хочу дійсно навести ресторан на хорошому шляху. Я дійсно просто хочу приготувати хорошу їжу для людей і мати місце, яке сподобається кожному, хто зайде до дверей ».
Наразі Blackbird матиме обмежені години роботи (3–10 вечора) і не працюватиме по понеділках.
Історії, які вас турбують, розказуються щодня.
