Одна з найкращих речей літа - це велика кількість свіжих продуктів. Один із способів насолодитися літніми овочами - це замаринувати їх і додати до них салати, бутерброди, макарони та практично будь -який інший літній рецепт. Маринування - це також чудовий спосіб продовжити життя улюблених літніх овочів протягом усього року.
Пов’язана історія. Чилі Марти Стюарт набуває насичений, сміливий смак з цього єдиного секретного інгредієнта
Поради з соління
- Які овочі вживати: Під час маринування овочів ви повинні обов’язково використовувати хрусткі, свіжі овочі. Цвітна капуста, буряк, цибуля, огірки, селера, морква та кабачок - чудові варіанти маринування, тому що вони все одно збережуть деякий хруст. Ви не хочете мокрих овочів. Крім того, оскільки овочі будуть перебувати в маринованій рідині щонайменше 48 годин, але зазвичай довше, ви не хочете, щоб вони легко руйнувалися, ви хочете використовувати овочі, які протистоять засолювальній рідині. Експериментуйте з усіма видами овочів, спробуйте використати гриби, стручкову квасолю або баклажани для чогось унікального та відмінного.
- Необхідні витратні матеріали: Виготовляючи мариновані овочі, ви повинні зберігати їх у скляних банках з герметичними кришками. Мариновані вироби прослужать місяцями, навіть роками, у деяких випадках, якщо їх правильно підготувати. Потрібно переконатися, що ви використовуєте стерилізовані банки, тому що навіть найменша кількість бактерій зіпсує ваші зусилля з засолювання. Купуючи банки, ви повинні стерилізувати їх, спочатку промивши їх у гарячій мильній воді, а потім кип’ятивши, подібно до того, що ви робили б під час консервування чи варення. Якщо ви робите велику кількість маринованих овочів, спробуйте використовувати менші банки, тому що після відкриття вони втратять свіжість.
- Приготування овочів: Перш ніж додати їх у банки, перед тим, як додати їх у банки, замочіть (на ніч) або відваріть (приблизно 1 або 2 хвилини) овочі у воді та розсолі. Ви також можете відварити овочі в оцті близько 15 хвилин. Цей процес підготує овочі до вбирання ароматів засолювальної рідини.
- Приготування розсолу: Майже кожен розсіл - це поєднання оцту і солі або цукру разом із зеленню та спеціями. Найпоширеніша маринована рідина містить комбінацію гірчичного зерна, кропу та часнику, але можна додати інші трави, такі як лаврове листя, перець, коріандр або насіння селери. Ви також можете додати різноманітні свіжі трави, такі як базилік, розмарин або кінзу. Будьте творчими з улюбленими ароматами!
Рецепт маринованих змішаних овочів
Робить 4 порції
Інгредієнти:
- 20 унцій свіжих змішаних овочів або один овоч на вибір
- 1/2 столової ложки насіння гірчиці
- 1/2 столової ложки насіння селери
- Кілька гілочок свіжої зелені
- 2 1/2 склянки дистильованого білого оцту
- 1 склянка води
- 3/4 склянки цукру
Напрямки:
- Закип'ятіть велику каструлю з підсоленою водою; додайте овочі у воду і варіть 1-2 хвилини. Вийміть овочі щілинною ложкою і негайно покладіть в миску з крижаною водою, щоб зберегти колір і хрумтіти
- Поки овочі охолоджуються, з'єднайте в каструлі насіння гірчиці, насіння селери, зелень, оцет, воду і цукор і доведіть до кипіння
- Коли овочі охолонуть, розкладіть по стерилізованим банкам і залийте зверху гарячою сумішшю спецій, залишаючи приблизно 1/2 дюйма місця зверху
- Доведіть ще один великий горщик води до кипіння і поставте банки у воду; додайте ще води, щоб вона закрила банки приблизно на 1 дюйм. Дайте банкам кипіти близько 20 хвилин, додаючи при необхідності ще води, щоб банки були закриті. Обережно зніміть банки щипцями і дайте їм охолонути. Зберігайте їх у прохолодному сухому місці кілька місяців
Відео за темою: Як маринувати овочі
Перегляньте це відео, яке покаже вам, як легко маринувати власні овочі в домашніх умовах.
Детальніше про овочі та маринування
- Сезонні овочі на грилі
- Радість маринування
- Домашні соління
