Натхненний її старшим сином, у якого діагностували загрозу життю харчова алергія, Келлі Рудницькі провела свої дослідження та експерименти на домашній кухні, щоб розробити смачні продукти без алергенів. Будучи мамою чотирьох дітей, Рудницька не тільки потребувала рецептів, які б уберегли її старшого сина, але їй також були потрібні результати, які сподобалися б всій родині. Її книга Книга випічки Мами з харчової алергії (Агат Суррей, жовтень 2009) - це благословення для батьків з дітьми, які страждають на алергію на молочні продукти, яйця та горіхи.
Посилюється харчова алергія
За даними Мережі харчової алергії та анафілактики (FAAN), один із 25 американців страждає на харчову алергію, з дітьми у віці 3 років і менше одного з 17 діагностованих випадків. Їжа
Алергія, наприклад на арахіс, подвоїлася за останні 5-10 років, і експерти не впевнені, чому ця потенційно небезпечна для життя проблема стає все більш поширеною. Вони
робити знайте, однак, що уникнення алергенних продуктів є найкращою гарантією захисту дітей (і дорослих) від алергічних реакцій.
харчова алергія: страшна, переважна
Коли перед її першим днем народження її синові поставили діагноз "важка харчова алергія", Келлі Рудницька відчула оніміння та безпорадність. Вона не знала багато про харчову алергію і не знала її
інші діти, які страждали від них. "Я ніколи не забуду паралізуючий страх, який відчував, усвідомлюючи, що я несу виключну відповідальність за збереження свого сина і живого", - каже Рудницький,
пізніше запустив блог про обізнаність про харчову алергію www. FoodAllergyMama.com. У сина Рудницького алергія на молочні продукти, яйця та горіхи.
Поширення поінформованості про харчову алергію
Через зростання кількості дітей, які страждають на харчову алергію, батьки дітей з харчовою алергією мають дедалі більше ресурсів, що не містять алергенів, на які можна спиратися при зміні
сімейна дієта. Школи також ухвалюють загальнорайонну політику для забезпечення безпеки учнів.
Більше можна зробити…
Рудницький має на меті не лише підвищити обізнаність про харчову алергію, а й способи, як батьки, школи та громади в цілому можуть утримати дітей з алергією на їжу від відчуття їх виключення
однолітками або нездатними вести нормальний спосіб життя. "Ми повинні вдосконалюватись у розробці політики для забезпечення безпеки наших дітей у школі, таборі та навіть на спортивних іграх", - говорить зацікавлений
мама. "На додаток до обізнаності в школах, нам потрібно оновлювати політику в ресторанах та авіакомпаніях". Рудницький також виступає за те, щоб уряд виділив більше грошей на їжу
дослідження алергії. "Це смішно, як мало грошей виділяється на проекти дослідження харчової алергії порівняно з іншими медичними проблемами", - додає вона.
