Випікання риби всередині скоринки солі робить м’ясо таким ніжним і вологим і зовсім не солоним. Цю страву обов’язково варто спробувати всім любителям риби.
Пов’язана історія. Семіфреддо Джади де Лорентіс - це італійська версія торта з морозивом, і він має смак буквальної досконалості
Перший раз, коли я зіткнувся з приготуванням цієї страви в Італії, я розплющив очі через кількість солі. Я думав, що це буде дуже солоно, коли всі ящики з сіллю висипатимуть на рибу, і навіть не чекаючи, поки вона звариться, я вже був переконаний, що мені це не сподобається.
Натомість я виявив, що це найніжніша і волога риба в моєму житті. Це, мабуть, один з найкращих і найпростіших способів спекти ідеальну цілу рибу!
Рецепт запеченої цілої риби з скоринкою з солі
Обслуговує 2-3
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунта цілої риби (наприклад, позолота, лящ, морський окунь, червоний окунь або подібне), очищену і випотрошену, але залишаючи луску включеною
- 5 фунтів кам'яної солі
- 2 гілочки свіжого розмарину
- Оливкова олія екстра незайманої для поливу перед подачею
Напрямки:
- За допомогою форми для випікання достатнього розміру застеліть дно пергаментним папером.
- Покладіть туди 1/3 солі.
- Вставте розмарин у порожнину риби, а потім покладіть рибу на сіль.
- Засипте рибу залишком солі, залишивши очі відкритими.
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 400 градусів F протягом 30 хвилин або до тих пір, поки очі риби не виглядатимуть приготованими. Примітка: Якщо риба більша, додайте більше часу для приготування.
- Повністю видаліть соляну кірку.
- Перед подачею зніміть шкіру і кістки. Збризніть оливковою олією екстра-незайманої. Найкраще подавати ще гарячим.
Більше рецептів запеченої риби
Тріска з пармезаном і мигдалем
Запечена ціла риба та картопля з розмарином та паприкою
Рибні та картопляні квадрати
