Осінні рецепти з мигдалем
Рецепти надані Мигдальним правлінням Каліфорнії
Запіканка з дикого рису
Робить 10 порцій
Інгредієнти:
1 склянка подрібненої цибулі
1 зубчик часнику, подрібнений
4 столові ложки вершкового масла, розділене
12 унцій суміші довгозернистого та дикого рису
3 склянки води
3/4 склянки вершкового хересу, розділений
4 курячих бульйонних кубика
2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
1/2 фунта свіжих грибів, нарізаних
1 склянка нарізаного селери
1 склянка нарізана мигдаль, підсмажений
2 столові ложки подрібненої петрушки
2 чайні ложки тертої цедри апельсина
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і вершкове масло 2-літрову запіканку.
2. У великій каструлі на середньому вогні обсмажте цибулю та часник у 2 столових ложках вершкового масла до розм’якшення. Перемішайте рис, перемішайте до покриття.
3. Додайте воду, 1/2 склянки хересу, бульйонні кубики і чебрець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть 25 хвилин, поки рідина не вбереться, а рис стане ніжним. Відкладіть для охолодження.
4. На сковорідці середнього розміру обсмажте гриби на залишку масла. Перемішайте селеру, мигдаль, петрушку та цедру апельсина. Перемішайте грибну суміш з рисом і залишком 1/4 склянки хересу.
5. Викласти ложкою рис у підготовлену запіканку і накрити фольгою. Пробийте у фользі кілька отворів. Випікайте 45 хвилин або до нагрівання. Подавати теплим.
Тангін з курки та мигдалю
Робить 4 порції
Інгредієнти:
4 курячих стегна без кісток без шкіри
2 чайні ложки борошна універсального призначення
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка несолоного вершкового масла
1 склянка нарізаної білої цибулі
1 склянка води
2 чайні ложки подрібненого часнику
2 лука, нарізані (зелені та білі частини)
1 склянка нарізаної кубиками моркви
1 склянка консервованих нарізаних помідорів
1/4 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого кмину
1/4 чайної ложки меленого імбиру
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
Напрямки:
1. Посипте курку борошном. Нагрійте олію та вершкове масло у великій глибокій сковороді на середньо сильному вогні. Додати курку і підрум'янити з усіх боків. Вийняти курку зі сковороди і відкласти.
2. Додайте цибулю в сковорідку і обсмажте до прозорості і почне зарум’янюватися. Розмішайте воду, часник, зелену цибулю, моркву, помідори, корицю, кмин, імбир і сіль. Доведіть до кипіння і поверніть курку в сковороду.
3. Зменшіть вогонь до мінімуму і обережно тушкуйте, поки курка не звариться і легко не подрібниться, приблизно 20 хвилин. Додайте мигдаль і кінзу для подачі.
Картофельний суп з каре з карі та мигдальний суп
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
2 кабачка горіхового горіха (всього 4-3/4 фунта)
Рослинне масло
1 склянка подрібненого мигдалю, розділена
1 склянка нарізаної кубиками цибулі
3 зубчики часнику, подрібнений
1-1/2 чайної ложки м’якого порошку каррі
5 склянок курячого або овочевого бульйону
Сіль за смаком
Оливкова олія екстра незаймана
6 столових ложок простого йогурту
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Випікати кабачки 15 хвилин на деко. Дістати з духовки і розрізати навпіл, вичерпавши насіння.
3. Щедро натріть кабачки олією і покладіть розрізаною стороною вниз на деко. Випікайте кабачки протягом 30-35 хвилин або до дуже м'якого стану. Дістати з духовки і дати охолонути.
3. Тим часом зменшіть температуру до 350 градусів F. Помістіть мигдаль на деко і поставте в духовку до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин. Вийняти і відкласти.
4. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і часник і пасерувати до прозорості цибулі. Додайте каррі і варіть, часто помішуючи, 2 або 3 хвилини або до появи аромату. Зняти з вогню.
5. Коли кабачок охолоне, зріжте шкірку і наріжте м’якоть шматочками розміром з укус.
6. Помістіть суміш цибулі та часнику з карі в блендер або кухонний комбайн і додайте достатньо кабачків і бульйону для наповнення. Додайте 3/4 склянки мигдалю, залишивши 1/4 склянки для гарніру, і обробіть до однорідності.
7. Перекладіть пюре назад в каструлю. Пюре з кабачків і бульйону перекласти в пюре і перекласти в каструлю. Перемішайте суміш і доведіть її до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Приправити сіллю.
8. Для подачі розділіть суп на неглибокі миски. Накрутіть приблизно 1/2 чайної ложки оливкової олії на кожну, а зверху додайте 1 столову ложку ложки йогурту. Посипте залишки мигдалю поверх йогурту.
Більше рецептів осені та мигдалю
- Теплі італійські рецепти осені
- Осінні рецепти запіканок
- Теплі курячі салати на осінь
- Рецепти з мигдальним маслом
- Рецепти з мигдалевого борошна та мигдальної муки
- Рецепти з мигдальним молоком
