Свіжі, пікантні сальси та соуси є невід’ємною частиною традиційної мексиканської кухні. Дізнайтеся про деякі з найпопулярніших мексиканських соусів та сальс і дізнайтеся, як використовувати їх для створення незабутніх страв - одним натиском!
За словами шеф -кухаря Френка Джонсона, виконавчого кухаря в Ревуча виделка, Стоунлейк, в Остіні, Техас, мексиканські страви - це все про соуси та сальси. "Кожного разу, коли ви їдете на традиційній мексиканській трапезі, ви побачите на столі багато різних приправ і кілька видів сальси", - пояснив він. «Все свіже, і ідея полягає в тому, щоб використовувати всі ці аромати разом. Є щось чудове у тому, що свіже, кремезне піко де галло та пікантний, гладкий соус з томатильйо об’єднуються в одному шматочку тако ».
Отже, що ж таке піко -де -галло? Перегляньте цей простий посібник з розуміння мексиканських соусів і сальс.
Посібник з мексиканських сальс і соусів
Pico de gallo є автентичним Мексиканська сальса
зроблені з цибулею, помідорами та халапеньо. Його також називають «сальса -фреска». Також можуть бути додані інші інгредієнти, такі як сік лимона або лайма. Ця сальса зазвичай входить до тако та фахітас.- Сальса роя (червоний соус) виготовляється з варених помідорів, цибулі, часнику, перцю чилі та свіжої кінзи. Його зазвичай використовують як приправу як у мексиканській, так і в південно -західній кухні.
- Сальса Верде (зелений соус або томатильо соус) готується з томатильо, цибулі, часнику, перцю чилі та кінзи. Використовуйте його для супроводу практично будь -якої мексиканської страви для додаткового аромату, включаючи тако, кесадільї, фахіти, буріто та енчілади.
- Сальса з манго упаковує солодкий і пряний пунш. Ця сальса виготовляється з манго, червоного болгарського перцю, цибулі, перцю чилі та кінзи. Використовуйте сальса з манго як гарнір до курки або риби на грилі або навіть до начосу.
- Чипотле сальса поєднує пряне і димне завдяки інгредієнтам, таким як чилі чипотле, часник, помідори, кінза та спеції. Пара чипотле сальса з карнітами або начосом для додаткового удару!
- Гострий соус, або сальса піканте, можна додати практично до будь -якої мексиканської страви, щоб пожвавити ваші смакові рецептори. Гострий соус зазвичай відноситься до будь -якого гострого соусу з перцю чилі та інших інгредієнтів. Мексиканський гострий соус більше фокусується на смаку, ніж на інтенсивному нагріванні.
- Кріт - це мексиканський соус з малоймовірним списком інгредієнтів, включаючи перець чилі та спеції, часник, цибулю, несолодкий шоколад та мигдаль. Якимось чином цей прикольний список поєднується, щоб створити солодкий, хмільний соус, який можна подавати до м’яса, овочів, тамалесу або енчілада. Версії родимка відрізняються від різних регіонів Мексики.
- Соус Енчілада - це мексиканський соус з перцем чилі, який використовується для приправлення енчілада. Цей соус зазвичай містить такі інгредієнти, як порошок чилі, часник, цибуля, томатний соус та інші приправи.
- Гуакамоле -це соус на основі авокадо, який також містить помідор, цибулю, часник і сік лайма. Цей занурення традиційно робиться за допомогою товкача і ступки. Крім супровідних чіпсів, гуакамоле також можна додати до вашої улюбленої мексиканської страви для додаткового аромату.
Тепер, коли ви знаєте, що це за мексиканські саляси та соуси, як ви їх використовуєте? Перегляньте ці поради від шеф -кухаря Джонсона:
Отримайте свіжості
За словами Джонсона, найважливіша порада - зберегти речі свіжими та простими. "Найбільший ключ до сальс і соусів - це свіжість ваших інгредієнтів."
Ключові інгредієнти
Джонсон та його команда використовують помідори, цибулю, сіль, перець та свіжий перець поблано як основу для багатьох своїх соусів та сальс.
Запаліть його
"З дуже традиційною мексиканською кухнею ви побачите багато приготування їжі на відкритому вогні і навіть на дровах на відкритому повітрі", - сказав Джонсон. Тому він рекомендує якомога частіше використовувати методи приготування на дровах, щоб вловити справжній смак.
Більше рецептів сальси
- Класичний гуакамоле
- Chipotle pico de gallo
- Як приготувати чудову сальсу
