Важко бути великою і відповідальною дамою, яка веде бізнес, незалежно від того, ти власник малого бізнесу або потужний генеральний директор. Відмовтеся від цих книг про бізнес та налаштуйтесь на BBC America, щоб дізнатися уроки від майстра, розповівши йому, як це.
Знаменитий кухар Гордон Рамзі звичайно, не проти скинути туди-сюди f-бомбу, і він має багато різноманітних речей, щоб сказати як керівникам, так і працівникам. Але важко ненавидіти його, коли ти знаєш, що він правий.
Але його порада стосується не лише рестораторів. Як позаштатний письменник із досвідом роботи у ресторані, я виявив, що майже все, що він говорить, однаково стосується мого бізнесу. Хоча уроки, які ви могли б витягнути від лютого британця, нескінченні, вони можуть бути найважливішими для будь -якого власника бізнесу... навіть якщо персонал - це тільки ви.
"Подивіться на розміри цього кривавого меню!"
Ніколи не підводить те, що в найгіршому стані ресторанів найбільше пунктів меню. Замість того, щоб робити кілька справ добре, кухарі вважають, що вони повинні задовольнити всі можливі потреби клієнта. Помилка цієї логіки полягає в тому, що ви не можете стати справді хорошим у чомусь, якщо намагаєтеся все це зробити.
Подивіться уважно на продукти та послуги, які ви пропонуєте, і вирішіть, що дійсно потребує вашої уваги, а що ви можете залишити іншим компаніям. Вирішіть, яким ви хочете зосередитися, і зосередьтесь на ньому. Це не означає, що ви не можете запропонувати спеціальні послуги, якщо вони потрібні вашому клієнтові, але уважно подумайте, наскільки ви добре Ви дійсно можете це зробити, скільки часу це займе у вашої уваги та чи зможете ви передати це на аутсорсинг колега.
"Ви це називаєте пудингом !?"
Говорячи про продукти та послуги, вони дійсно такі хороші, як вам здається? Під час кожного епізоду Рамзі витрачає багато часу на контроль якості. Так само, як Рамзі викликає огиду у шеф -кухаря, який готовий подавати клієнтам піску з мідіями над м’якою пастою з водянистим соусом, вам потрібно чесно подивитися на продукти та послуги, які ви пропонуєте, і вирішити, чи дійсно вони на ринку стандартів. Якщо ні, то звідки ви берете ринкові ціни?
Якщо покращити свої пропозиції неможливо без підвищення цін (що Рамзі неодноразово доводив, що це не відповідає дійсності), то ви можете не знати, що робите. Пройдіть урок, навчіться швидше виконувати якісну роботу і практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь, щоб відточити свою справу або виріб.
"Забирайся з чортової кухні!"
Шеф -кухарі належать на кухні, менеджери - ні. Якщо ви найняли когось іншого для виконання роботи, яку ви не знаєте, виконайте їхні дії і дозвольте їм це зробити. Це не означає, що ви не повинні спілкуватися або що ви не відповідаєте за це, але це означає, що їм потрібен певний простір для успіху. Якщо вони не досягли успіху, надавши їм місце, можливо, ви найняли не ту людину.
“Це місце - кривава щуряча нора!”
Іноді частина відновлення ресторану означає переробку їдальні. Якщо ви намагаєтесь покращити свій імідж, оновлений гардероб значно допомагає людям побачити, що ви змінилися. Клієнти та співробітники ставляться до вас серйозніше, але важливіше - і ви теж.
"Чому ти не замовкнеш, пекло, і послухаєш?"
Це буде важко сприйняти, тому підготуйтеся. Ви не ідеальні, і не завжди праві. Прислухайтеся до того, що говорять ваші клієнти, співробітники та колеги, і дійсно подумайте, що ви можете зробити, щоб покращити ситуацію. Більшість людей не просто намагаються завдати шкоди вашим почуттям, вони висловлюють свої почуття, які, швидше за все, ґрунтуються насправді. Ставтесь до кожної людини з такою ж повагою, до якої ви хотіли б, щоб до вас ставились, навіть якщо вам не подобається те, що вони говорять. Мабуть, вони праві.
«Тобі 51? На веб -сайті написано, що шеф -кухарю 22 роки ».
Рамзі розуміє важливість точної присутності в Інтернеті. У ці дні вас немає, якщо ви не в мережі. І навіть якщо ви цього не купите, це не означає, що інші не пишуть про вас. Налаштуйте та підтримуйте правильний вид присутності в Інтернеті для свого бізнесу, будь то веб -сайт або сторінка LinkedIn. Якщо ви не впевнені, подивіться, чим займаються ваші конкуренти, - то вперед.
“15 фунтів стерлінгів за рибу та чіпси ?!”
Напевно, найбільший гріх, який може зробити будь -який фрілансер або власник бізнесу - це не знати, скільки коштують речі на відміну від справедливої ринкової вартості. Якщо вам доведеться брати більше за свої пропозиції, щоб заробити гроші, не ховайтесь за класикою, "бо це того варте, якщо ви отримаєте це від мене". Насправді ви не контролюєте витрати. Якщо у вашому фургоні є найкраще в світі тако в розмірі 1 долар тако, ви продасте більше, ніж той, хто обслуговує посередні за таку ж ціну, і ви все одно будете заробляти більше грошей.
Але остерігайтеся і протилежної проблеми. Контроль над витратами також означає не перевитрачати важкі та адміністративні витрати та не занижувати витрати лише для того, щоб знизити конкуренцію.
Більше уроків від Рамзі
Список можна продовжувати, але це книга, а не стаття. Але вам точно вистачить, щоб над ними попрацювати. Якщо хочеш решти, налаштуйся на Рамзі Кухонні кошмари на BBCA.
Скажи нам
Який ваш улюблений бізнес -урок від Гордона Рамзі? Розкажіть нам у коментарях нижче.
Більше порад власникам бізнесу
Альфа-мама на роботі
Гнатися за мрією: як допомогла мені помічниця
Робоча мама 3.0: Час передавати стороннім організаціям
