Ми всі знайомі з основними інгредієнтами Середземноморська дієта: оливкова олія, фрукти, цілі зерна, бобові та морепродукти. Але багато менш відомих інгредієнтів, які є частиною цього способу харчування, додають смаку і можуть зробити звичні страви новими.
Як швидко і просто приготувати товстий хумус
У цьому епізоді серіалу «Як» наш ведучий Келлі Бенсімон показує вам цікавий спосіб приготування смачного густого хумусу.
Зелень кульбаби
Ця злегка гірка зелень є родичем цикорію і додає смаку та вітамінів у будь -яку страву. Швидко відваріть їх у підсоленій воді, щоб позбутися гіркоти, і додайте до супів, соусів та яєць. Глибокий аромат здивує ваші смакові рецептори, а додаткове харчування потішить ваше серце.
Червоний мелений перець
Цей доступний інгредієнт використовувався для додавання смаку м’ясним печеням, морепродуктам та макаронам у Південній Італії з тих пір, як перець був привезений з Нового Світу. Але в Італії червоний перець використовується в помірній кількості, додаючи смаку, але не пересилюючи страву. Тож поекспериментуйте з меленим червоним перцем і знайдіть той, який вам сподобається. Це додасть вашим стравам удар і майже непомітну солодкість, а ваші смакові смаки танцюватимуть від радості. Спробуйте в супах, соусах з макаронних виробів або на спагетті з оливковою олією екстра незайманої і трохи пекоріно.
Рако брокколі
Цей темнолистяний родич ріпи з сильним ароматом та приємною гіркотою додає вітаміни та мінерали до вашого раціону, поки ви не дивитесь. Відваріть пару -трійку брокколі в підсоленій воді (щоб позбутися гіркоти) і киньте його в теплу оливкову олію та часник. Якщо ви дійсно хочете чудової страви, додайте дрібку меленого червоного перцю. Ви ніколи не будете дивитися на зелень однаково!
Анчоуси
Анчоуси додають страві глибину смаку та піднімають її на новий рівень. Вони надходять сушеними і солоними або консервованими в оливковій олії. Якщо ви використовуєте солону анчоуси, промийте їх, щоб позбутися від надлишків солі. Якщо ви використовуєте анчоуси, упаковані в оливкову олію, злийте оливкову олію. Додайте філе анчоуса або два в оливкову олію екстра незайманої, коли ви починаєте суп або соус для макаронів, і перемішуйте його, поки анчоус не розтане. Він випустить аромат, але ви не зможете побачити його в готовій страві. Тому, якщо ви вирішите не розповідати гостям, у чому секретний інгредієнт, ми не скажемо.
Рікотта салата
Рікотта, побічний продукт сироваріння, містить мало жирів і багато поживних речовин. Пресований, солоний, висушений і витриманий варіант, рикотта салата, використовується для тертки або гоління. У південній Італії салат з рікотти часто використовують для приготування страви з макаронів. Він додає страві молочну солодкість, але також додає трохи солоності без жиру інших сирів. Тож наступного разу, коли ви захочете зробити пасту багатшою та здоровішою, перейдіть до салату з рікотти.
Більше від Вікторії Тодоровської
Оливкова олія: Секрети приготування з оливковою олією
Ідеальне поєднання італійської кухні та вина
Італійські вина на свята
