Італійські вина виготовляються з їжею. Вони мають підвищену кислотність, що змушує слиняти рот, очищаючи піднебіння і готуючи нас до наступного укусу. Тож насолоджуватися італійськими винами разом з їжею - справжнє задоволення для смакових рецепторів. І, звичайно, найкращі поєднання продуктів харчування бо італійські вина - це італійські страви.
Як приготувати Дівочу Сангрію
Дізнайтеся, як зробити незайману сангрію для наступної вечірки.
Що пити з пастами на томатній основі
Багато страв з макаронів містять томатний соус, який є досить кислим. Це ускладнює поєднання з винами, особливо з червоними. Але не хвилюйтесь - є італійські червоні, які можуть відповідати кислотності в томатному соусі і підняти просту італійську вечерю на новий рівень. Подумайте про Барберу, червоне вино з однойменного винограду, вирощеного в П’ємонті на північному заході Італії. Барбера має високу кислотність і є одним з небагатьох італійських вин, які можуть відповідати кислотності в томатному соусі, доповнюючи
італійська їжа не перевантажуючись. Існує кілька різних стилів Barbera і багато різних виробників.Наступного разу, коли ви будете насолоджуватися макаронами з томатним соусом або піцою з томатним соусом та свіжою моцарелою, оберіть Барберу, яка має помірний вміст алкоголю (12-13 відсотків або близько того) і не витримана в дубі. Витримка дуба пом’якшує кислотність барбери і зменшує ймовірність її поєднання з томатним соусом. Але дуб у віці Барбера ідеально підходить для м’ясного соусу та м’ясних страв або самостійно. Його м’яка і оксамитова текстура робить його доступним і привабливим для багатьох смаків.
Свіжі помідори та італійське вино
Від салату Капрезе зі свіжою моцарелою до брускети, помідори є основою багатьох італійських закусок. Але помідори, як і томатний соус, мають високу кислотність. Вони також досить легкі, що робить білі вина кращим поєднанням зі стравами зі свіжих помідорів. Тому, вибираючи вино для страви, що містить свіжі помідори, перейдіть до італійського білого з підвищеною кислотністю.
Найкращі італійські білі також мають тонну смаку та характеру. Регіон Кампанія на півдні робить білі, які добре поєднуються зі свіжими помідорами та іншими продуктами, які зазвичай подаються як закуска: оливки, свіжа моцарелла або морепродукти. Найкраще - Greco di Tufo, італійське біле вино з винограду греко. Греко ді Туфо насичений смаком і характером, але також має достатню кислотність, щоб поєднувати страви зі свіжими помідорами. Його мінеральність та середня маса роблять його ідеальним поєднанням для моцарели та пасти з морепродуктами, від креветок та скампі до молюсків та кальмарів. Зрештою, цей білий колір походить з тієї ж місцевості, що й найкращі італійські помідори, найкраща моцарелла та чудові морепродукти узбережжя.
Тож наступного разу, коли ви будете готувати макарони або готувати салат із свіжих помідорів, відкладіть К’янті в сторону та збережіть для страви, яка включає трохи червоного м’яса. Натомість потягніться за Барберою та Греко ді Туфо, і вам гарантовано чудовий обід.
Більше поєднання вина та їжі
Поради щодо поєднання шоколаду та вина
Грецька їжа і винні пари
Яке вино я подаю?
