Іти в супермаркет і купувати макарони здається набагато простіше, ніж зробити їх самостійно, але це не обов’язково правда. Для приготування свіжої пасти вам не потрібна купа гаджетів та інструментів. Все, що вам потрібно, це ваші руки та пару інгредієнтів, щоб виконати роботу. Це супер легко.
Детальніше:Як зробити домашню макарони без глютену
Як приготувати свіжу пасту
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна надзвичайно дрібного розміру
- 3 великих яйця
- Щіпка солі
Напрямки:
- Просійте сіль і борошно разом і сформуйте на стільниці курган. Створіть отвір у центрі насипу. Вилити яйця в центр отвору і збити пальцями.
- Руками почніть об’єднувати яйця та борошно разом, працюючи всередину, щоб створити кульку з тіста. Текстура тіста буде схожа на ігрове тісто. Якщо ваша суміш занадто клейка (що може трапитися з найкращими з нас), ви можете додавати по 1 столовій ложці борошна за раз, поки не отримаєте більш схожу на тісто консистенцію. Якщо ваше тісто занадто сухе, додайте 1 столову ложку води за раз, поки не отримаєте потрібну текстуру.
- Сформуйте з тіста кульку, накрийте вологою тканиною і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин, до години.
- Присипте качалку і робочу поверхню борошном і розкачайте тісто. Починайте з центру тіста працювати назовні. Поперемінно розкочуйте тісто і повертайте його на 90 градусів. Продовжуйте робити це до тих пір, поки все ваше тісто не буде рівномірно розкачано товщиною приблизно 1/4 дюйма.
- Складіть тісто навпіл, знову розкачайте за тією ж технікою і продовжуйте, поки тісто для макаронних виробів не стане надзвичайно тонким, товщиною близько 1/8 дюйма.
- Тепер ви можете формувати макарони так, як вам подобається. Покладіть його на робочу поверхню і наріжте стрічками для лінгвіні або спагетті. Або наріжте його квадратами або кружечками, щоб зробити равіолі. Після додавання начинки ви будете обтирати краї мийкою для яєць, щоб вони склеїлися, зверху накрити іншим шматочком і притиснути краю.
- Використовуйте його негайно або киньте макарони в борошно або кукурудзяну крупу і зберігайте в герметичній ємності в холодильнику.
Це так просто - ніяких божевільних гаджетів, просто свіжа паста, яку ви зможете насолодитись сьогодні ввечері.
Детальніше:Домашні тортелліні
Порада:
Іноді, коли ви розгортаєте тісто, одна сторона розкочується тонше іншої. Найкращий спосіб виправити це - розрізати тісто на шматки. Якщо одна сторона ідеальна, залиште її і більше не розгортайте. Відріжте ідеальний шматок і відкладіть його вбік. Тепер працюйте з товщиною, розкачуючи її за тією ж технікою, поки всі ваші шматочки макаронів не стануть товщиною 1/8 дюйма.
Детальніше: 20 тарілок карбонари, за які ми, ймовірно, продали б свою душу
