День подяки - це все про індичка, тож вам не хочеться, щоб велика пташина помилка затьмарила решту вашої кропітко приготованої страви.
На щастя, уникнути цих поширених помилок приготування індички досить просто. Ознайомившись з ними, вам ніколи не доведеться турбуватися про те, щоб подати птаху неповноцінного.
1. Ви вибрали не ту індичку
Вид індички, який ви оберете, дійсно має значення. Для найкращого смаку замовляйте а спадщина породи птах. Якщо цей варіант трохи дорогий (або вже пізно-вони йдуть швидко), шукайте індичку на вільному вигодовуванні або органічну. Якщо цього все одно не вийде, кошерні індички - чудовий варіант. Але якщо уникнути наведених нижче підводних каменів, навіть ваша стандартна індичка з продуктового магазину вийде чудовою, якщо не такою надзвичайно смачною, як химерна порода спадщини.
2. Ви відмовились від розсолу
Доставка може здатися великою роботою, особливо якщо у вас немає тонни холодильного простору. Але а
вологий або сухий розсіл може мати величезне значення в тому, наскільки соковитою індичкою ви будете служити на День подяки. Як тільки ви спробуєте a сухий розсіл, Ви будете зачеплені. Просто будьте обережні, щоб не розсолити кошерну індичку або індичку з додаванням води і солі.3. Ви забуваєте його розморозити
Існує багато методів розморожування індички, але більшість із них не враховують того, що ви повинні зробити, якщо не вдається розпочати днів до Дня подяки. Якщо вам не вистачає часу, спробуйте це метод швидкого розморожування, яка допоможе вам розморозити 12-фунтову індичку за шість годин замість трьох днів.
Детальніше:19 ПІДПРИМІЦІВ Туреччини, які змусять вас переглянути свій план меню на День подяки
4. Ви не вірите
Ферма - це не просто спосіб зробити вашу птицю вишуканою (хоча це допомагає надати їй традиційний пухкий вигляд). Якщо ноги індички наблизити до тіла птиці, вона стає більш рівномірно щільною і готується більш рівномірно. Спробуйте цей метод ферм для соковитого і, ну, пишного вигляду птаха. Знову ж таки, є аргументи проти фальсифікації. У будь -якому випадку, прийміть обґрунтоване рішення.
5. Ви наповнюєте його начинкою
Фарш смачний, але насправді приготування фаршу всередині ваша індичка - не найкраща ідея. Це не тільки зробить вашу індичку внутрішньо об’ємнішою, що призведе до більш тривалого часу приготування, але також важко зробити так, щоб фарш досяг безпечної температури до готовності м’яса. Натомість, приготуйте свою начинку (або заправку) на окремій сковородіі заповніть порожнину індички лише кількома ароматизаторами замість щільного хліба.
6. Ви недосезонні
Сам по собі індичка має дуже м’який аромат, який найкраще смакує, коли добре приправлений. Для найпростішого підходу розтерти масло по всій шкірі і рясно посипати сіллю та перцем. Для додаткового смаку зробіть складене вершкове масло (вершкове масло, змішане з подрібненою зеленню або іншими ароматизаторами), і розтерти під шкіра птиці, прямо проти м’яса. Ви також можете вставити свіжу зелень і тонкі часточки цитрусових під шкіру. Усередині пташиної порожнини відмовтеся від фарширування і насипте вільно наполовину яблуком, лимоном і кількома жменями свіжої трави, такої як петрушка, шавлія та чебрець. Під час приготування птиці ці інгредієнти будуть паритися, ароматизуючи індичку зсередини, зберігаючи її вологою.
7. Ти б'єш свого птаха
Бастинг не підтримує вашу індичку вологою. Насправді, багаторазове відкривання дверцят духовки призводить до зниження температури духовки, тобто вам доведеться тримати птаха в духовці довше. Цей тривалий час приготування може призвести до висихання м’яса.
8. Ви використовуєте термометр, який додається до індички
Не використовуйте термометр, що поставляється разом з індичкою. Половину часу вони ламаються, але навіть коли вони працюють, вони змушують вас занадто довго смажити. Це тому, що термометри в спливаючому стилі зазвичай налаштовують вас попереджати, коли птах досягне 180-185 градусів F. Насправді ви повинні вийняти індичку з духовки, коли вона досягне 160 градусів F. Під час відпочинку він досягне 180 градусів. Дозволити індичці готуватися в духовці до 180 градусів за Фаренгейтом не означатиме нічого, крім сухого, сухого м’яса. Замість того, щоб покладатися на спливаюче вікно, використовуйте термометр-датчик для найбільш точного зчитування.
Детальніше:20 геніальних порад з приготування індички для бездоганної трапези на День подяки
9. Ви забуваєте чекати
Спокуса різати індичку, як тільки вона вийде з духовки, сильна, особливо коли голодні гості стежать за кожним вашим рухом. Але кожен виграє, якщо ви дасте індичці відпочити принаймні 20, але до 40 хвилин. Це дозволить всім сокам індички перерозподілитися по всьому м’ясу, тому воно буде приємним і соковитим, коли ви його нарешті вирізаєте.
10. Ви неправильно її вирізали
Вірте чи ні, але існує правильний і неправильний спосіб вирізати індичку - як вам скаже кожен, хто накрутив обірвану купу тертого м’яса замість ідеально нарізаного блюда. Вчіться переваги і недоліки вирізання індички, і цього року ваша тарілка буде ідеальною.
Детальніше:22 рецепти індички на будь -який смак цього Дня подяки
