Світ гурманів майже вибухнув, коли Chipotle оголосила, що його рецепт гуакамоле тепер у вільному доступі в Інтернеті, але чи справді це найкращий рецепт? Ті, хто пробував рецепт колишньої першої леді Лори Буш, просять відрізнятися.
Безумовно, Chipotle - це добре, але він не приносить свічки Бушу. Вона використовує лимон (і багато його... так само, як ми завжди робимо в Техасі), що надає йому більш яскравий аромат. Її використання цибулі -шалоту замість червоної цибулі надає їй більш м’який аромат, що дозволить уникнути невеликої кількості халапеньо і чорний перець співають, не надто гострим (хоча ви можете додати ще, якщо так вам подобається люблю це). І ця найважливіша кінза більш присутня, хоча і не ображає тих, хто вважає, що вона має мильний аромат (включаючи мене). Він просто на смак свіжий і яскравий, ідеальне доповнення до важкої мексиканської або техасько-мексиканської кухні.
Більш того, її рецепт такий гнучкий. Оскільки вона вживає більше авокадо, вам ніколи не доведеться турбуватися про те, що додавання більшої кількості інгредієнта або додавання нових інгредієнтів, як я зробив, зробить його більш піко де галло, ніж гуаком. Єдина зміна, яку я зробив, - це додати помідори, тому що мені так подобається, але, як ви побачите, ви можете додати практично все, що захочете.
Просто переконайтеся, що ви вибираєте найстигліші авокадо. Найкращий спосіб перевірити - це видалити кінець стебла. Якщо він зелений, він недозрілий. Якщо він чорний або темно -коричневий, він перезрілий. Якщо він прекрасного жовтого кольору, вам добре йти.
У Техасі ми використовуємо лимон у нашому гуакамоле. У Мексиці та інших частинах США вапно зустрічається частіше. І те, і інше добре, але лимон має більш яскраву якість, яка дійсно показує різницю між авокадо і гуакамоле. Просто переконайтеся, що ви розкачуєте його на прилавку (використовуйте невеликий тиск, але його недостатньо, щоб повністю розбити), перш ніж розрізати його, щоб переконатися, що ви отримаєте весь цитрусовий сік.
Якщо у вас немає цибулі -шалота або ви не можете їх знайти, ви можете замінити червону цибулю, але ви повинні почати лише з 2 столових ложок (замість 3 -х, необхідних для цибулі -шалота), якщо вона міцна. Свіжий халапеньо можна підсаджувати будь -яким перцем за вашим вибором, залежно від рівня спецій, з якими ви можете впоратися - навіть з маринованим сортом, якщо вам дуже важко. Мені подобається рубати їх досить дрібно, тому це робить більш згуртованим (менш пікоподібним) зануренням.
Якщо ви хочете використовувати надбудови, переконайтеся, що ви не використовуєте більше 1/2 склянки (так що якщо у вас є дві, використовуйте максимум 1/4 склянки кожної), інакше вона стане занадто крупною. Я шанувальник помідорів у себе, тому я і використовував це, але добре використовувати улюблені.
Нарізаючи помідори, ви досягнете кращого успіху з ароматом гуаку, якщо порізати їх на серцевину. Просто відріжте обидва кінці і проведіть ножем або іншим гострим ножем між м’якоттю та частиною з насінням, перш ніж розрізати навпіл, а потім розрізати.
Єдине, чого зазвичай не варто робити з цим гуакамоле, - це додавати занадто багато надмірно ароматних трав і спецій. Занадто багато просто вбивають цей свіжий аромат авокадо і дають вам менше варіантів занурення.
Ви можете занурити у свій гуакамоле будь-що-від чіпсів та лаваша до овочів або використовувати його для посилення улюбленої мексиканської чи техасько-мексиканської кухні, страв з м’яса та птиці чи морепродуктів.
Єдиний рецепт гуакамоле, який вам коли -небудь знадобиться
Натхненний Лора Буш
Якщо ви робите занадто багато гуакамоле, зберігайте його в скляній ємності і залийте приблизно 1/2 дюйма води. Вода закриває кисень і запобігає потемнінню. Коли ви будете готові подавати, просто акуратно злийте воду. Це не вплине на смак гуаку, і він залишиться таким же свіжим, як і в той день, коли ви його робили, ще кілька днів, ніж зазвичай.
Обслуговує 4-5
Загальний час: близько 30 хвилин
Інгредієнти:
- 4 стиглих авокадо
- 2 невеликих лимона, вичавленого соком (приблизно 1/4 склянки)
- 2-3 цибулі-шалоту, дрібно нарізаного
- 1/2 халапеньо, дрібно нарізаного (за бажанням більше)
- 1/4 пучка кінзи, стебла і дрібно нарізані
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1-1/2 до 2 чайні ложки кошерної солі (або за смаком)
- 1/4-1/2 склянки надбудов, при необхідності дрібно нарізаних (за бажанням-я використовував цигани-помідори)
Напрямки:
- Розполовіть і очистіть авокадо від кісточок. Зачерпніть м'ясо в миску (я вважаю, що нарізання кубиками його перед тим, як зачерпнути, полегшить його розбивання). Додайте 1/2 лимонного соку і розбивайте, поки не досягнете переважно однорідної консистенції. Кілька маленьких шматочків в порядку.
- Додайте цибулю-шалот, халапеньо, кінзу, перець, 1-1/2 чайні ложки солі та вашу добавку (і) та ретельно перемішайте.
- Смак. За бажанням додайте ще лимонного соку і солі.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Детальніше про гуакамоле
Президент Обама також не хоче, щоб горох був у його гуакамоле
3 Нежирний рецепти гуакамоле Ви будете одержимі цією весною
Святий гуакамоле! 20 способів мати більше гуаку у своєму житті
