У 2018 році ми бачили зростання тостів з авокадо, єдинорога, надмірних молочних коктейлів та коктейлів, ресторани Instant Pot та Insta-friendly (адже якщо ви не зробили це в Instagram, то навіть пішли?).
І прогнози на 2019 рік є. Незважаючи на те, що вони не звучать настільки барвисто або «грамотно», вони, здається, ставлять здоров’я та різноманітність на перше місце.
Тож будьте готові розширити свій смак, знову обійняти хліб і пожвавити своє життя наступного року. Ось вершини тенденції харчування, як передбачали експерти з харчових продуктів, Whole Foods, Facebook, Pinterest тощо.
Продукти рослинного походження та м’ясні варіанти
Приголомшлива кількість американців намагається збільшити споживання рослинних білків, і це буде продовжуватись лише до 2019 року.
«Чи мають вони чутливість до їжі, чи просто намагаються пропагувати здоровий спосіб життя, сучасні споживачі зараз, як ніколи, охоплюють рослинні продукти »,-сказав Майкл Лінч, директор з маркетингу компанії Daiya.
прес-реліз.Згідно з останнім національним опитуванням споживачів, проведеним компанією Daiya, більше третини з 1000 респондентів більш схильні їсти продукти рослинного походження, ніж у попередні роки.
Крім того, за даними Міжнародної ради з питань продовольства, 69 % американців намагаються це зробити вживати більше продуктів рослинного походження, а 55 % кажуть, що це постійне.
Додамо, що Whole Foods навіть прогнозує це з'являться заморожені десерти на рослинній основі у 2019 році.
"Продукти рослинного походження зараз мають потужний момент, і я не бачу, як це сповільнюється у новому році", шеф -кухар Брайан Маларкі, виконавчий кухар та партнер для Трава та дерево, Трави та їдальня, Farmer & The Seahorse, Green Acre, розповідає SheKnows. «Люди стають все більш усвідомленими, коли йдеться про вплив м’ясної промисловості на планету та на нашу Здоров’я, тож я думаю, що ми побачимо, що ця тенденція набуде ще більшого характеру, коли люди стануть більш освіченими тему ".
Служба доставки їжі Uber Eats також прогнозує все більше людей замовляють продукти рослинного походження, як пилок бджіл і їстівні квіти.
О, а ми згадували цвітну капусту? Овочева альтернатива нікуди не дінеться.
"Я думаю, що цвітна капуста стане ще більшою в 2019 році", - каже він Аманда Клоутс, тренер знаменитостей та інструктор для тренування для всього тіла "The Rope". «Мені здається, що сьогодні ми бачимо їжу всюди, від скоринки цвітної капусти до ньоккі з цвітної капусти. Я думаю, що в цілому ми побачимо зростання кількості людей, які насолоджуються улюбленою їжею комфорту, але здоровішим способом. Ми розпещені в Нью -Йорку та Лос -Анджелесі, тому що тут у нас багато здорових варіантів. Однак я думаю, що ми побачимо, що ці здорові тенденції стануть більш помітними в Середній Америці в 2019 році ", - розповідає вона SheKnows.
З огляду на цю тенденцію зростання попиту на більшу кількість рослинних продуктів, звичайно, кількість альтернатив без м’яса, у свою чергу, збільшиться.
За даними Whole Foods, люди вже використовують джекфрут як популярну м’ясну альтернативу, але він набуде ще більшої популярності у 2019 році.
Згідно з даними Uber Eats, більшість людей замовлятимуть з урахуванням чистого харчування, тобто більше замовлень страв, що містять альтернативи м’ясу, такі як тофу та сейтан.
"У 2019 році я бачу дві основні тенденції в галузі харчування", - сказав Брайан Грубер, головний кухар та власник Відомі гамбургери, розповідає SheKnows. “Найбільшим, на мою думку, буде постійний попит на кращі м’ясні білки. Гамбургери «Неможливе та поза ним» вийшли на ринок з ударом. Люди хочуть мати більше можливостей у цьому просторі ».
Більш різноманітні смаки
Якщо ви ще не розширилися на всю азіатську кухню, 2019 рік буде роком.
У своїх щорічних темах та тенденціях Facebook прогнозує це полікультурні комфортні страви стануть більш популярними. Whole Foods робить ще один крок вперед, передбачаючи, що аромати натхненні Pacific Rim, зокрема з Азії, Океанії та західного узбережжя Північної та Південної Америки, однаково проникнуть у продуктові магазини та ресторани.
Крім того, шеф-кухар Пол Фрідман з Х'юстонського ресторану Peli Peli вважає, що клієнти більш авантюрні, ніж минулі роки. "Ми бачимо значний інтерес до іноземних та різноманітних смаків, особливо тут, у Х'юстоні, де сцена була досить прогресивною", - розповідає Фрідман SheKnows. "Ви бачите більший інтерес і менший фактор страху для південноафриканської кухні, яка включає індійські та португальські смаки".
Аарон Санчес, шеф-кухар, відзначений нагородами, телеведучий та суддя Food Network Порубаний, автор кулінарної книги та філантроп, додає, що сподівається побачити більше людей, зацікавлених дізнатися більше про мексиканську кухню. "Я нещодавно отримував масу питань про Оахаку та Баху - і я радий бачити, як ці два регіони залишаються" гарячими точками ", - розповідає Санчес SheKnows.
Загалом, спеції захоплять кулінарну сцену, особливо ті, які зосереджені на користі для здоров'я, наприклад куркума.
"Куркума - це потужний двигун, і вона часто зустрічається в близькосхідній та індійській кухні, але [це] рідше зустрічається в західній культурі", - шеф -кухар Янкель Полак, шеф -кухар -ветеран, у якого є рецепти ButcherBox, розповідає SheKnows. "Я думаю, що поєднання мало використовуваних спецій з усього світу буде таким же великим, як суперпродукти, з точки зору продуктів, що мають користь для здоров'я".
Альтернативи молока
Альтернативи молока - це нічого нового. Ми побачили свою справедливу частку з конопляного, мигдального, кокосового та різних інших горіхових молоків. Навіть вівсяне молоко досягло слави на початку цього року.
А за даними Pinterest, вівсяне молоко продовжить вибухати у 2019 році. Пошуки "вівсяного молока" зросли на 186 відсотків.
«Нове улюблене вівсяне молоко, альтернативне всім молочним продуктам, смачне та безпечний для довкілля. Веган також! " Про це йдеться у звіті Pinterest за 2019 рік.
За даними Uber Eats, горохове молоко також піднімається до вершини. Горохове молоко-це веганське молоко без горіхів, без сої, без лактози та глютену, яке містить ще більше білка та кальцію, ніж інші альтернативні молока.
Ще одна альтернатива молока без горіхів, яка може піднятися на вершину в 2019 році,-це бананове молоко-це стійка альтернатива з низьким вмістом цукру, яка підходить для будь-якої дієти.
Ферментовані продукти
Зображення: Мінімалістський Бейкер.
Від Uber Eats до шеф -кухарів, вони всі погоджуються: Все більше людей стримується на тенденцію ферментованої їжі - від кімчі до комбучі.
«У 2019 році розширений асортимент ферментованих продуктів продовжуватиме бути популярним. "Захоплення кимчі у всьому", що почалося на початку 2000 -х років, познайомило відвідувачів із бомбою, що почалася тисячі років тому, але зараз переплітається між світовими кухнями та ароматами », - Райан Кіккерт, виконавчий шеф -кухар з Маленький буряковий стіл у Чикаго, розповідає SheKnows.
За словами Кріса Нарваеза, шеф -кухар найближчим часом Клинок 1936 в Оушенсайді, Каліфорнія, ресторани вищого рівня також пропонуватимуть ферменти для диких будинків. «Хоча маринування, приготування хліба та прямі поставки були звичайним, доісторичним доповненням до сучасного каліфорнійського меню, з новими літератури Рене Редзепі та Девіда Зілбера, ми побачимо низку унікальних власних постановок для комори »,-розповідає Нарваез Вона знає.
Кулінарія з низьким вмістом вуглеводів
Зображення: Палео безглютеновий їсть.
Завдяки зростанню популярності таких дієт, як кето, палео та пеган, жири повертаються. За даними Whole Foods, жири стануть більш інтегрованими в закуски та готові до вживання веганські кавові напої.
Пеган - частково палео, частково веган - настільки популярний, насправді, пошуки "поїсти пегана" збільшилися на колосальні 337 відсотків, повідомляє Pinterest.
«Що стосується домашнього приготування, я бачу набагато більше страв з низьким вмістом вуглеводів, таких як кето, палео, продукти харчування Whole30»,-каже Лора Вітале, шеф-кухар знаменитостей, автор і телеведуча Просто Лора на Cooking Channel та ведучий кулінарного шоу онлайн -серіалів Лора на кухні. «Я думаю, що це триватиме, тому що це спосіб, яким багато з нас уже їдять. Я не завжди роблю вуглеводи на вечерю ", - розповідає вона SheKnows.
Хліб
Зображення: Смачно органічний.
Не весь хліб поганий. Це те, що мають підтвердити в 2019 році підприємства, які створюють хліб із нижчими глікемічними індексами, згідно з річним звітом Facebook.
У звіті зазначається, що не тільки зростає кількість альтернативних борошна, наприклад, рисового борошна, але й більше людей випікається.
Крім того, у звіті Pinterest також зазначається, що випічка хліба зростає, і пошуки "випічки хліба" зросли на 413 відсотків порівняно з минулим роком. Точніше, люди печуть ферментовані хліби, як закваска.
Більше тенденцій
Перегляньте цей допис в Instagram
П’ятничне піноутворення 🤤🧀 #відкидання - я б хотів з’їсти всі м’які сири та вино 🍷 #відкидання #твої смаки #їжапорно #платертергілля #плиткорін #весільна їжа
Допис, яким поділився користувач ✨ Ваші блюда мають значення ✨ (@yourplattermatters) увімкнено
Можливо, це великі тренди в їжі 2019 року, але вони лише пасуть поверхню.
Whole Foods також прогнозує зростання пробіотиків у стійких до полиць повсякденних коморах, включаючи гранолу, суп, вівсянку та горіхове масло. Пробіотики також знайдуть свій шлях до засобів для чищення та косметичних засобів, таких як сонцезахисний крем.
І згідно з Pinterest, рецепти грибів, столи для випасу, імбирна вода, рецепти бичачого хвоста, вечері з фольги, домашнє варення та рецепти чайоту (гарбуза) будуть продовжувати набирати популярність у 2019 році.
