Зерно було основним продуктом нашого раціону харчування протягом тисяч років. Давні за походженням, зараз, як ніколи, зерно проникає у наш сучасний раціон.
t
t Незалежно від того, готуєте ви їх вдома чи насолоджуєтесь під час вечері, тільки користь для здоров’я повинна бути переконати вас включити їх у все, від випічки, до вечері до вихідних сніданок.
1. Кіноа
t Чи знаєте ви, що Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об’єднаних Націй (ФАО) офіційно заявила, що 2013 рік визнається “ Міжнародний рік Кіноа ». Кіноа не тільки вважається суперзерном, оскільки містить майже стільки ж клітковини, як і більшість інших зернових, а й повноцінний білок; він містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Кіноа також є хорошим джерелом заліза, фолієвої кислоти та вітаміну В2. Він також є ідеальною заміною рису в харчових мисках. Його смачно подають з квасолею та сальсою з манго з ананасом.
t
Фотографія: Стюарт Ді/Вибір фотографа RF/Getty Images
2. Полента
t По -іншому, відома як кукурудзяна мука, поленту виготовляють із меленої жовтої або білої кукурудзи, у якої видалили паростки. Зерно, яке датується Італією в 1700 -х роках, його часто називали їжею бідняка, тому що воно було таким рясним і дешевим. Перейдіть до сучасності, і ви знайдете це зерно в меню, запечене, смажене або на грилі. Ви також можете насолоджуватися цим зерном, просто відваривши кукурудзяну крупу для приготування каші. Ідеально підходить для холодних ранків. Подібно моркві та шпинату, полента містить каротиноїди, які діють як потужні антиоксиданти, які, як показано, запобігають деяким формам раку та хвороб серця, а також покращують нашу імунну відповідь. Хоча полента не є повноцінним білком, це комплексний вуглевод без глютену. Фактично, одна порція містить 8,1 грама білка на порцію. Це більше білка, ніж велике яйце.
t 
Фотографія: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Гречка
t Хоча гречка називається зерном, насправді це насіння широколистої рослини, що відноситься до ревеню. Він також є повноцінним білком у цьому списку суперзернових культур і часто з’являється у меню бранч у вигляді млинців. Гречка також є здоровою заміною пшеничним макаронам, оскільки вона не містить глютену у вигляді локшини «соба». Через вміст білка, гречка при споживанні може стабілізувати рівень цукру в крові. Інтеграція цього зерна також може позитивно вплинути на ваш артеріальний тиск, і він також визнаний як продукт, що знижує рівень холестерину. Ви можете насолоджуватися гречкою в салаті, використовувати її як гарнір або додавати фрукти та мед для здорової альтернативи вівсянки.
t 
Фото: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Ячмінь
t Це зерно, багате на клітковину, схоже на ягоди пшениці і має насичений горіховий аромат. З 6 грамами білка в порції 1 склянка ячмінь також може похвалитися харчування профіль, який, як було показано, стабілізує рівень цукру в крові, а також захищає нашу серцево -судинну систему. Ячмінь доступний у багатьох формах, включаючи очищені ядра ячменю, пластівці, крупу, перли і мелене борошно. Додайте варені ядра ячменю в супи, рагу, салати та запіканки. Варений ячмінь також є альтернативою рису з високим вмістом клітковини, або ви можете використовувати варені пластівці ячменю або крупу, щоб приготувати смачну гарячу крупу, подібну до вівсянки. Замініть частину білого або пшеничного борошна в печеному хлібі та десертах ячмінним борошном, щоб додати аромату та клітковини. Під час приготування ячменю ретельно промийте його та використовуйте 3 склянки води на кожну чашку макаронів. Одне з основних напрямків використання ячменю - виробництво солоду, тому ви часто бачите його як ключовий інгредієнт пива та віскі, а також його використання у екстрактах, сиропах та ароматизаторах.
t 
Фото: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Правопис
t Частина сімейства пшеничних, спельта виділяється не тільки тим, що містить більш широкий спектр поживних речовин, а й також було виявлено, що орфографія, здається, не викликає чутливості у багатьох людей, які нетерпимі до неї пшениці. Спельта багата білком, вітамінами групи В та залізом; він також є хорошим джерелом рибофлавіну, що робить його важливою їжею в раціоні тих, хто страждає на мігрень. Часто зустрічається в хлібі в наших продуктових магазинах, використання хліба з спелтою - чудова альтернатива пшеничному. Ви також можете використовувати макарони зі спельтою, щоб приготувати смачну середземноморську страву в поєднанні з фетою, артишоками, в’яленими помідорами та оливками. Борошно із спельти можна також додавати до рецептів хліба або здоби, що потім додає жувальну текстуру.
t
Фотографія: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Фарро
t Ця пшениця, також звана емером, є відносно новою для американського ринку, але італійцями споживалась і насолоджувалася нею понад 2000 років. Маючи в чотири рази більше клітковини, ніж білий рис (фарро містить 8 грамів на 1 склянку приготованої порції), це зерно також може допомогти зміцнити вашу імунну систему, а також зберегти рівень енергії стабільним. Імпортний італійський фарро, доступний у США, зазвичай є сортом емер. Часто він напівперламутний, тобто містить деякі, але не всі свої висівки та поживні речовини. Оскільки частина зерна була видалена, ці види фаро будуть готуватися швидше, ніж цільнозерновий фарро. Як цільне зерно, фарро можна використовувати в супі, замінюючи макарони в блюді і робить чудову альтернативу кіноа.
t 
