Рецепти страв з фьюжн
Усі рецепти надані Солу та шеф -кухарем Карлосом Хорхе
{headlinbe} Arroz Con Pollo (курка з рисом і горохом) дає від 4 до 6 порцій
Інгредієнти:
1/4 склянки оливкової олії
1-1/2 столові ложки насіння ахіоте (насіння аннато)
1 ціле куряче м’ясо, нарізане восьмими частинами, або 3 курячі грудки без кісток, нарізані кубиками 1/2 дюйма
Сіль і перець - за смаком
1 велика цибулина, нарізана кубиками
5 зубчиків часнику, подрібненого
1/2 зеленого перцю, нарізаного кубиками
1/2 червоного перцю, нарізаного кубиками
1/2 жовтого перцю, нарізаного кубиками
2 столові ложки каперсів
2 склянки довгозернистого рису
4 склянки курячого бульйону або бульйону
1/4 пучка листя кінзи, подрібнених
3 листочка базиліка, шифонада
1 склянка зелених оливок (фарш з піменто)
2 лаврових листа
10 унцій замороженого горошку, розмороженого
Напрямки:
1. Покладіть 1/2 склянки оливкової олії на невелику сковороду і додайте ахіот. Нагрійте на середньому вогні до утворення бульбашок, потім зніміть з вогню і дайте настоятися. Щедро приправте курку сіллю і перцем. Злити
насіння ахіоте з олії (повинно бути насиченого червонувато-оранжевого кольору). Помістіть масло у велику каструлю. Нагрійте олію на сильному вогні і обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки - курку не пригоріть.
Вийміть шматочки курки на жароміцну тарілку або блюдо і залиште.
2. Зменшіть вогонь на каструлі, в якій обсмажували курку, і додайте нарізану кубиками цибулю, часник, перець і ахіоте. Обсмажити до м’якості (часник не підпалити). Додайте каперси і потійте цибульною сумішшю. Додати
сирого рису, перемішати, щоб покрити сумішшю олії/цибулі. Дайте рису «підсмажитися» приблизно хвилину. Додайте курячий бульйон, обов’язково зішкребти дно горщика. Викласти курку
шматки назад. Додайте кінзу, базилік, оливки та лаврове листя і добре перемішайте для додавання.
3. Перевірити наявність приправ і відрегулювати за смаком сіллю та перцем. Варити на середньому вогні під кришкою до готовності рису. Додати горох безпосередньо перед подачею.
Імбирні креветки з кокосовим молоком, калабасою та авокадо
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Робить від 4 до 6 порцій
Маринад з креветок:
2 столові ложки подрібненого зеленого лука
1 столова ложка подрібненого імбиру
2 столові ложки олії ріпаку
2 чайні ложки соєвого соусу
24 великі креветки, очищені і очищені від шкірки
Сіль і перець
Бульйон:
1 середній кабабаза кабабаза
2 столові ложки несолоного вершкового масла
2 тонко нарізані цибулю -шалот
3 тонкі часточки часнику
1 тонко нарізаний стебло лимонника
1-дюймові шматочки імбиру, тонко нарізані
3 склянки курячого бульйону
3/4 склянки кокосового молока
2 столові ложки подрібненої кінзи
Служити:
1 авокадо
4 склянки тушкованого рису жасмину
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. У середній мисці змішайте інгредієнти для маринаду з креветок і перемішайте для рівномірного покриття; приправа за смаком сіллю та перцем. Забронювати в
холодильник, поки вариться бульйон.
2. Очистіть кабачок, нарізаний середніми кубиками. Помістіть в невелику каструлю з 1/2 склянки води і 1 столовою ложкою вершкового масла і варіть на середньому вогні до готовності, приблизно 10 хвилин. Вийміть з рідини і
зберігати в теплому місці.
3. Для приготування бульйону розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в невеликій сковороді на середньому сильному вогні. Додати цибулю -шалот, часник, лимонник і імбир, варити до готовності, не підрум’янюючи. Додати курячий бульйон
і довести до кипіння. Додайте кокосове молоко і кінзу і тушкуйте ще 5 хвилин, помішуючи, щоб додати кокосове молоко. Процідіть бульйон і залиште теплим. Викласти креветки на деко і
поставити в духовку до готовності приблизно на 7 хвилин.
4. Покладіть 1 склянку рису жасмину в миску для супу. Прикрасьте миску кількома шматочками кабачків і 4 креветками. Нарізати чверть авокадо і покласти поверх рису. Ковш невелику кількість
обидва в миску.
Солютіні
Готує 1 коктейль
Інгредієнти:
2 унції горілки Snowqueen
1 унція гіпнотичного лікеру
1 унція білого журавлинного соку
Сплеск Блакитного Кюрасао
Сплеск соку лайма
Напрямки:
З’єднайте всі інгредієнти в шейкері для мартіні з льодом. Процідіть в охолоджений келих для мартині і прикрасьте орхідеєю.
Більше карибських та азіатських рецептів
Смак Карибського басейну: тропічні апельсинові вафлі
Закуска з азіатськими овочами
Вонтони з ананасовою сальсою
