Якщо ми в ресторані і подивимось риба на грилі в меню, ми обов'язково замовляємо. Це тому, що хоча ми любимо ніжний, пластівчастий, злегка обвуглений аромат риба на грилі, приготування в домашніх умовах може стати катастрофою. Від гнучкого філе, що прилипає до решіток для гриля, до кислих маринадів, які перетворюють вашу рибу в кашу, з цим потрібно чимало мати справу. Але Марта Стюарт просто поділилася два хаки, які роблять можливість приготування на грилі ідеально бажаної риби в домашніх умовах. Перше стосується нарізки риби, яку ви використовуєте, а друге - це все про маринад.
Наша місія у SheKnows - це надати жінкам можливість надихати та надихати, і ми пропонуємо лише ті продукти, які, на нашу думку, вам сподобаються так само, як і нам. Зверніть увагу, що якщо ви придбаєте щось, натиснувши на посилання в цій історії, ми можемо отримати невелику комісію від продажу.
Перегляньте цей допис в Instagram
Допис, яким поділилася Марта Стюарт (@marthastewart)
Перш за все, вам потрібно припинити намагатися приготувати на грилі слабке рибне філе. Вони просто не в силах протистояти жару гриля, і вони, здається, завжди прилипають або падають крізь решітки гриля. Замість філе Стюарт використовує палтус стейки у її безглуздому рецепті. Філе отримують шляхом розрізання смужки м’яса збоку від риби, тоді як м’ясніші стейки-шляхом різання риби горизонтально, на поперечні перерізи. Це дає вам більш товстий, міцніший виріз для роботи, який можна перевернути на грилі, не розвалюючись. Стюарт закликає стейки з палтусів товщиною 1 1/2 дюйма - шукайте їх у своєму звичайному продуктовому магазині, магазині морепродуктів або Whole Foods (їх відділ морепродуктів має великий вибір).
Другий хак пов'язаний з маринадом. Незважаючи на те, що кислі маринади чудово підходять для розм'якшення таких речей, як яловичі стейки та свинина, вони можуть бути занадто жорсткими на ніжній м’якоті вашої риби, і ви можете закінчити їжу, яка буде більш м’якою та пастоподібною лущиться. Щоб боротися з цим, Стюарт фактично маринує свою рибу після це приготовано. Таким чином, білки в рибі варяться і стабілізуються, а кислота у вашому маринаді не розщепить її. Натомість він просто додає тонну смаку вашому стейку з риби на грилі безпосередньо перед подачею.
Якщо у вас немає газовий гриль або a гриль на вугіллі (хоча, якщо у вас є місце, ми повністю рекомендуємо його отримати - ця портативна версія може працювати навіть на балконах і підвалах), ви навіть можете використовувати цей метод з сковорідка -гриль. Зворотний маринад можна використовувати і з іншими видами морепродуктів - він був би чудовим з креветками, і ви навіть можете використовувати його, щоб підсилити смак курки на грилі або стейка після їх приготування.
Наступного разу, коли ви будете жадати риби на грилі, не впадайте у відчай. Техніка Стюарта щоразу даватиме вам чудові, безперешкодні результати.
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче:
Дивіться: 5-інгредієнтна піца на грилі, це простіше, ніж замовити на винос
