Kendi ekşi mayanızı nasıl yaparsınız - düşündüğünüzden daha kolay - SheKnows

Birkaç basit malzeme ve birkaç günlük sabırla sıfırdan ev yapımı ekşi mayalı bir başlangıç ​​yapabilirsiniz ve ne kadar kolay olduğuna inanamayacaksınız. Marşınız hazırlandıktan sonra, kolayca taze bir ekşi mayalı ekmek pişirebilirsiniz.

İlgili hikaye. Pişirmeye Yeni Başlayanların Bile Yapabileceği Basit, Ancak Lezzetli Bir Ekmek Tarifi

Kendi ev yapımı ekşi mayalı marşınızı yapmak, göründüğü kadar korkutucu değil. Size gerçekten ne kadar basit olduğunu göstereceğim, ayrıca marşınız hazır olduğunda ev yapımı ekşi mayalı ekmek tarifi vereceğim. Mayalanması gerektiğinden, ekşi maya marşını hazırlamak için kendinize birkaç gün önceden izin verin.

Un, tuz, maya ve ılık su gibi birkaç basit malzemeyle, lezzetli ev yapımı ekmek pişirmek için kolayca ekşi mayalı bir başlangıç ​​yapabilirsiniz.

Temiz bir kavanoza aktif kuru mayayı, şekeri ve ılık suyu ekleyerek başlayın. Kavanozun büyük olduğundan emin olun, çünkü başlangıç ​​fermantasyonun ilk gününde köpürecektir.

Maya kabardıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve tahta kaşık sapıyla karıştırın. Kavanozun üstünü birkaç küçük delik açılmış bir kağıt havluyla veya tülbentle örtün.

İlk günden sonra marş kabarmaya başlayacaktır. Bu fermantasyon sürecinin başlangıcıdır.

İkinci günde, marş, hafif köpürme ile temelde birinci gündekiyle aynı görünüyor. Marştan biraz ekşi bir aroma geldiğini fark etmeye başlayacaksınız. Bu iyi!

Üçüncü günde, köpürmenin durduğunu ve bir miktar ayrılma olduğunu fark edeceksiniz. Sorun değil, marşa hızlıca karıştır.

Dördüncü günde, karışımda bir renk değişikliği ve çok fazla ayrılma fark edeceksiniz. Bu, başlatıcınızın unlu mamullerinizde kullanıma hazır olduğu anlamına gelir. Kullanmaya hazır olana kadar marşınızı buzdolabına taşıyın. Artık herhangi bir ekşi mayalı fırınlanmış üründe kullanıma hazır, kendi ev yapımı marşınız var.

Ev yapımı ekşi mayalı başlangıç ​​tarifi

2-1 / 2 bardak verir

Hazırlık süresi: 15 dakika | Aktif olmayan süre: 4 gün | Toplam süre: 4 gün 15 dakika

İçindekiler:

• 1 (1 yemek kaşığı) paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2-1 / 2 su bardağı ılık su (sıcak değil)
• 2 bardak un
• Bir tutam deniz tuzu

Talimatlar:

1. Çok büyük bir kavanoza veya kaseye mayayı, şekeri ve ılık suyu ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika ya da karışım hafifçe köpürene kadar bekletin.
2. Unu ve deniz tuzunu kavanoza ekleyin. Uzun bir tahta kaşığın sapını kullanarak, topak kalmayıncaya ve çok yapışkan ama pürüzsüz olana kadar başlatıcıyı karıştırın.
3. Kavanozun üstünü tülbent ile örtün ve lastik bir bantla sabitleyin.
4. Başlatıcıyı mayalanmaya başlayana kadar 4 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın.
5. Başlatıcı fermente edildikten sonra, buzdolabında saklayın.
6. Başlatıcınızdan pişirmeye her aldığınızda, 1-1 / 2 su bardağı ekleyerek doldurmanız gerekecek. kavanoza un ve 1-1/4 su bardağı ılık su koyun, ardından iyice karıştırın ve beklemeye bırakın. bir gecede.

Evde kolay ekşi mayalı ekmek tarifi

1 büyük veya 2 küçük somun verir

Hazırlık süresi: 20 dakika | Aktif olmayan süre: 1 saat 20 dakika | Pişirme süresi: 30 dakika | Toplam süre: 2 saat 10 dakika

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
• 1 çay kaşığı ham şeker
• 1 su bardağı ılık ayran
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 1-1 / 2 bardak mayalı marş
• 1 bütün yumurta
• 3-1 / 2 bardak ekmek veya çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar:

1. Geniş bir karıştırma kabına aktif kuru mayayı, şekeri ve ılık ayranı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Ekşi mayalı mayayı ve yumurtayı maya karışımına karıştırın.
3. Deniz tuzunu ekleyin ve unu maya karışımına her seferinde 1 bardak ekleyin, yumuşak, yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
4. Hamuru unlu bir zemine alıp 5 dakika yoğurun.
5. Hamuru hafif yağlanmış cam bir kaseye alın. (Hamur yükseldikçe iki katına çıkacağı için büyük bir kap kullanın.) Üzerini örtüp 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
6. Fırını 375 derece F'ye ısıtın ve parşömen kağıdıyla fırın tepsisini hizalayın.
7. Hamuru unlu bir yüzeye geri çevirin ve yumruklayın.
8. 1 büyük somun veya 2 küçük somun şekli verin ve hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru ikinci bir kabarma için 20 dakika bekletin.
9. 25 ila 30 dakika ya da ekmek altın sarısı olana ve ortası tamamen pişene kadar üzerini açmadan ekmeği pişirin.
10. Dilimleyip dilediğiniz gibi servis yapın.

Ekşi mayadan ilham alan daha fazla tarifler

Vegan ekşi maya doldurma
Tavuklu ekşi mayalı panzanella
Biberiyeli ekşi mayalı ekmek