Tam tatlar, akıcı şarap, lezzetli et… Ah, churasco olarak bilinen lezzetli Brezilya yemeğini seyretmek bir zevk! Lezzetli, kavrulmuş et churasco, dünyanın her yerindeki Brezilya restoranlarında gururla servis edilir. Bununla birlikte, bu geleneksel ziyafette evde ustalaşabileceğiniz zaman, bu klasik Brezilya lezzetinin tadını çıkarabilmek için dışarıda yemek zorunda değilsiniz.
Akşam yemeği partinizde Churasco
Churasco'ya hizmet veren abartılı Brezilya restoranlarında, uzun et şişleriyle donanmış parlak donanımlı gaucholar, konuklara yiyebilecekleri tüm mükemmel kavrulmuş etleri sunar. İyi bir şişe şarap ve taze bir salata barı ile eşleştirilen churasco, ağız sulandıran unutulmaz bir yemek haline gelir!
Bunu evde yeniden yaratmak için tek ihtiyacınız olan üç unsur: şarap, salata ve et. Bir akşam yemeği partisi için evinizi bir psuedo-churascarria'ya dönüştürmek de düşündüğünüzden daha kolaydır.
Şarap
Churasco oyun planının birinci aşaması doğru şarabı elde etmektir - genellikle, her biri kırmızı ve beyaz olan bir veya iki şişe fazlasıyla yeterli olacaktır. İyi haber şu ki, bu işi tamamen dışarıdan temin edebilirsiniz: sadece yerel şişe dükkanınıza gidin, şarap uzmanına kırmızı et sunduğunuzu söyleyin ve tavsiyelerini isteyin. Herkes şarabı değil eti hatırlayacağı için şişe başına 15 dolardan fazla harcamaya gerek yok.
salata
Tipik salata seçimleri arasında marul, kruton, parmesan peyniri, Sezar salatası sosu, tatlı hardallı patates salatası, kırmızı elma, kuşkonmaz, proscuitto ve limon suyu bulunmalıdır.
Salata tekliflerinizi gerçekleştirmenin en iyi yolu, işin bir kısmını dışarıdan temin etmek ve işin bir kısmını kendiniz yapmaktır. NS salata barı sonuçta üç parçadan oluşacak: Sezar salatası, elma-patates salatası ve beyazlatılmış kuşkonmaz.
Olağanüstü Sezar salataları yapan saygın bir yerel şarküteri varsa, salatanızı partiden hemen önce satın alın! İçin elma-patates salatası, bir şarküteri patates salatası alın ve servis yapmadan yaklaşık iki saat önce doğranmış elmaları ekleyin.
Kuşkonmaz salatası için kestirme bir yol yok ama yapımı oldukça kolay bir yemek. Kuşkonmazı haşlamak için biraz tuzlu su kaynatın. Kuşkonmazı sapının son santimini keserek hazırlayın ve saplarını 3-4 dakika haşlayın. Kuşkonmazı kaynamadan çıkardıktan sonra pişirme işlemini durdurmak için hemen bir buz banyosuna aktarın. Bir iki dakika sonra onları soğuk sudan çıkarın, biraz limon suyu serpin ve kuşkonmazı buzdolabına koyun. Misafirler geldiğinde kuşkonmazı proscuitto ve aioli ile servis edin.
Et
Misafirlerinize yıldız ana yemek sunmak için, her iki kişi için bir antrikot ve kişi başına bir fileto ile birlikte, kişi başına yaklaşık 125 gr bonfile ve üst dana bonfile satın alın. Bu et parçaları lezzet doludur ve yaklaşık aynı sürede pişirilebilir; sadece kabaca aynı kalınlıkta kesimler satın aldığınızdan emin olun.
Churasco nasıl yapılır
Sulu, sulu et yemeğinizin en önemli bileşenidir ve bu, ocakta ve fırında pişirme kombinasyonu ile kolayca elde edilebilir.
- Etin her iki tarafına da tuz ve karabiber serperek etinizi çeşnilendirin ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Etler dinlenirken fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
- Yüksek ısıda iki büyük fırına dayanıklı kızartma tavasına tatsız kanola yağı koyun. Kızartma tavalarını ve yağı çok kızdırın ve bir tavaya bir fileto, diğerine bir antrikot koyun. Eti her tarafı 3-4 dakika pişirin ve ardından her iki kızartma tavasını da fırına koyun ve istediğiniz pişirme seviyesine ulaşana kadar pişirin. Etin fırında 8 dakikadan fazla pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilir.
- İki büyük kızartma tavasını daha yüksek ateşte ocağa koyun ve tavalar çok ısınınca sıvı yağı ekleyin. Bir tavaya bonfileyi, diğerine de sığır filetosunu ekleyin. Her iki eti de 4-5 dakika veya istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce tüm etleri beş dakika dinlendirin.
Brezilya ziyafetinizi servis edin
Et hazır olduğunda, tek yapmanız gereken şarabı hazırlamak ve salataları servis etmek! Gerçek churascarria deneyimi için, eti şişleyebilir ve her bir parçayı misafirleriniz için dilimler keserek masanın etrafında gezdirebilirsiniz. Ya da yemeği mutfakta önceden dilimleyip, misafirlerin kendilerine servis etmeleri için üst üste dizilmiş kaselere koyabilirsiniz; ne kadar teatral hissettiğine bağlı!
İlgili Makaleler
- Et mükemmel şekilde nasıl pişirilir
- Herkesin seveceği etli börek
- Mükemmel kızartma nasıl yapılır
