Türkiye'de yükselen ve gelecek trendler şarap lezzet bakımından özeldir, yerel köklere bağlıdır ve uzun süredir devam eden yemek ve şarap kurallarına göre sıra dışıdır. Bu yıl şarap söz konusu olduğunda “bilgi sahibi” olmak ister misiniz? The Modern'in şarap direktörü yıldız şarap garsonu Belinda Chang'a göre ortaya çıkan şarap trendleri şöyle: New York Modern Sanat Müzesi ve Şarap Pazarı Konseyi'nin web sitesi WineAnswers.com için saygın şarap garsonu.
Şarap trendi #1: Mekan duygusu olan şaraplar
Şarapla ilgili felsefesi “Herkes için, her yerde ve her zaman bir şarap var” olan Chang, şarap meraklılarının terör odaklı şaraplar aradığını söylüyor. Terör, bir Fransız
Şarap, kahve ve çay için kullanılan terim, "bir yer duygusu" veya belirli bir coğrafi yerin veya ortamın belirli bir ürün üzerindeki etkilerinin toplamı anlamına gelir.
“Bilenler artık sadece bir bardak Chardonnay aramıyorlar, belirli bir yerden Chardonnay'ın ifadesini arıyorlar. Örneğin, Chablis'ten Chardonnay
Fransa, fosilleşmiş deniz canlılarından oluşan eşsiz topraklarından gelen denizin kendine özgü bir mineralliğine ve lezzetine sahiptir” diye açıklıyor Chang.
Ve sadece ithal şaraplarla değil. Chang ekliyor, “California'nın Orta Sahili'nden Chardonnay, kökenini ilan eden yoğun bir narenciye ve meyve karakteri sergiliyor. ve [arzu
teröre dayalı şaraplar için] devam ediyor!”
Şarap trendi #2: Yerel şarap sevgisi
Nerede olursanız olun, ister yurt içinde ister yurt dışına seyahat ediyor olun, yerel bir şarap seçmek “içeride”. Yerel şaraplar sadece çevre dostu olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklerinize veya
şarap içme deneyimi.
Chang, "Tıpkı Provence'ta bir yaz tatili sırasında keyifle tükettiğiniz Provence gülünü evde içtiğinizden çok orada içtiğinizde çok daha lezzetli olduğu gibi,
sipariş için doğru şarap yerel şaraptır.”
Yerel olarak üretilen şarabın İtalya veya Fransa'dan gelen şaraplar kadar mükemmel olmayacağı fikrine sahip misiniz? Tekrar düşün. Chang coşkuyla, "Giderek daha fazla Amerikan şarap imalathanesi
nota şarapları üretiyor. Hamptons: Channing Daughters L'Enfant Sauvage'dan NYC'deki The Modern'de harika bir Chardonnay sunuyoruz. Lezzetli!"
Bu nedenle, bir sonraki akşam yemeği partinizde servis etmek için mükemmel bir şişe şarap arıyorsanız - ya da belki de yoğun bir günün ardından dinlenirken yudumlamak için - yerel bir şarap imalathanesini tercih edin.
Hangi şarabı seçeceğinizden emin değilseniz, yerel şarap satıcınızdan öneriler isteyin.
Şarap trendi #3: Kuralları çiğneyin
Yiyecek ve şarap eşleştirme kuralını “biftekli kırmızı şarap ve balıklı beyaz şarap” ne sıklıkla duydunuz? Ve yerel şarap galerisinde ne sıklıkta anlamaya çalışırken zorlandınız?
akşam yemeğinizin yanına hangi şarap daha çok yakışır? Eh, artık emek yok. Yiyecek ve şarap eşleştirme kuralları çiğnenmek içindir.
Chang, “Gerçek gurmeler ve şarap meraklıları, eski yiyecek ve şarap eşleştirme kurallarına bağlı kalmanın artık hiçbir nedeni olmadığını biliyor” diye açıklıyor. “Tüm uluslararası
Herhangi bir restoran menüsünde gördüğümüz etki ve lezzetler, tüm bu kurallar kapıdan dışarı çıkıyor.”
Chang, yalnızca renge göre şarap seçmek yerine, dengeyi aramanızı önerir. “Dengeli herhangi bir yemek, dengeli bir şarapla şarkı söyler” diyor. yemek yiyorsanız
Dışarıda, yemeğiniz için en iyi şarap önerileri için restoranınızın şarap garsonundan yararlanın. Aynı şekilde, yemek yiyorsanız, yerel şarap uzmanınızdan yemek önerileri alın. Sen
ayrıca ziyaret edebilir WineAnswers.com nefis yiyecek ve şarap eşleşmeleri için.
Yemek ya da durum ne olursa olsun, Chang şunu vurguluyor: "İşte geçerli olan tek kural: Ne istersen onu iç! Şarap ve yemek birlikte keyif almak içindir.”
Şarap trendi #4: Katkısız şaraplardan uzak durmak
Chang, "Şarap içicileri, çok fazla karıştırılmış şaraplar" diyor. “Aşırı meşelenmiş, asitlendirilmiş, çatlamış, santrifüjlenmiş ve başka türlü işkence görmüş şaraplar çıktı. Modern şarap içenler
üzüm çeşidi kimliği ve yer duygusu veya terör karakteri ile parıldayan bozulmamış şaraplar arıyorum.” Rus Nehri Vadisi'nden bir Pinot Noir'in tadı gibi olması gerektiğini de ekliyor.
sadece bu, olmadığı bir şey olmak için sentezlenmiş gibi değil.
Chang alaycı yalvarır, "Sevgili şarap üreticisi, lütfen şarabımı çok fazla ağır tost fıçısı karakteri, yapay asitlik, ilave şeker ile taciz etmeyin ve bunu yapmaya çalışmayın.
alkolü yükselterek daha dolgun gövdeli. Farkı söyleyebilirim!”
Şarap trendi #5: Kusurlu şarapları reddetmek
Hiç şişeden ıslanmış köpek, küflü karton veya ahır gibi aromalı bir şarabın tıpasını açtınız mı? Chang, bu şarapları "kirli şaraplar" olarak adlandırıyor ve
kesinlikle "dışarı".
“Yüksek yoğunlukta renk, ağırlık ve lezzete sahip, üst düzey şarapları kastetmiyorum; Kirli şaraphanelerde sağlam olmayan tekniklerle yapılan şarapları kastediyorum. Bunlar
esasen kusurlu şaraplar.” Ve korkunç şaraplarla yetinmek için hiçbir neden yok, diye vurguluyor yıldız şarap garsonu, "Bugünlerde en güzel şey, temiz, doğru üretilmiş şarapların
artık her fiyat seviyesinde bulunabilir.”
Şarap trendi #6: Uygun fiyatlı şaraplar
Yüksek fiyatları nedeniyle ikinci ipotek şarapları olarak da bilinen süper pahalı şarapları sipariş etmek veya sunmak, asalını aşmış bir trend. Chang, “Çok fazla
Dünyanın her köşesinde yüksek kaliteli şarap üretiliyor, bu nedenle çekici bir şişe için Black Amex'i kırmaya gerek yok.”
Uygun fiyatlı şaraplar, pahalı şaraplar kadar etkileyici olabilir. Chang, "Maceracı olun ve Avusturya'dan Blaufrankish'i, Arjantin'den Pinot Noir'i,
Sardegna. Artık bir müşterinin veya arkadaşlarınızın önünde havalı görünmek için Chateau falan filan sipariş etmenize gerek yok!”
Ayrıca, daha sık ve cüzdanınızda daha az stresle, daha az pahalı olsalar da gerçekten iyi şarapların tadını çıkarabileceğiniz kadar para biriktireceksiniz.
İşte Yeni Yıl için denemek için birkaç şarap ipucu daha
Akşam yemeğinden sonra içilecek tatlı şaraplar
Tatil için tutumlu şaraplar
Bir sonraki partiniz için şarap ve peynir eşleştirmeleri
Cumhuriyetçi mi, Demokrat mı? Siyasi partiniz şarap seçiminiz hakkında ne diyor?
Şehirli şıklar için seksi şaraplar
Neden kutulu şaraplar içelim?
