Şarap ve çikolata fıstık ezmesi ve jöle, makarna ve peynir, turşu ve dondurma kadar mükemmel bir ikili. Ama gerçek şu ki, ikisini bir araya getirdiğinizde muhteşem bir şekilde eşleşmezler. Bazı şaraplar bazı çikolataları tamamlarken, diğerleri bir araya geldiğinde kesinlikle çatışır. Ne yazık ki, şarap ve çikolata eşleştirme en sevdiğiniz tatlılardan ikisini alıp iyi anlaşacaklarını varsaymak kadar basit değil. Aslında, şarap ve çikolata eşleştirme sanatında ustalaşması zor olabilir. Neyse ki, uzman destekli birkaç ipucu, her seferinde doğru yapmanıza yardımcı olabilir.
1. Tatlı çikolatanızı daha da tatlı bir şarapla eşleştirin
Kural olarak, şarabınız her zaman Eşleştirdiğiniz yemekten daha tatlı olun - bu yemek süper tatlı bir tatlı olsa bile, Madeline Puckette, şarap garsonu ve Wine Folly'nin kurucu ortağı. Değilse, içkinizi her yudumladığınızda ağzınızda kuru, acı bir tat olabilir ve bu lezzetli bir ikramı yıkamak için oldukça üzücü bir yoldur. (Maalesef bu, çoğu şampanya ve çikolata eşleşmesinin
sıkıca masadan kalk. Ama şimdi daha da çökmüş ve lezzetli bir kombinasyon bulma fırsatına sahip olacaksınız.)Ne zaman şarap ve çikolata eşleştirme, bazı çikolataların diğerlerinden daha tatlı olduğunu unutmayın. Bitter çikolatalar oldukça kuru ve acı olma eğilimindedir, beyaz çikolatalar inanılmaz derecede tatlı olma eğilimindedir ve sütlü çikolatalar arada bir yere düşme eğilimindedir. Eşleştirecek bir şarap bulurken çikolatanızın tatlılığını göz önünde bulundurun ve her şeyi şekere çevirmekten korkmayın; tatlı şaraplar bir sebepten dolayı süper tatlıdır.
2. Şarabınızın çikolatanız kadar cesur olduğundan emin olun
Bir eşleştirme hayal ettiğinizde, şarabınızın da yemeğiniz kadar yoğun olduğundan emin olmak isteyeceksiniz - Puckette'e göre tam tersi. Biri diğerinden çok daha cesursa, eşleştirmeyi bunaltabilir ve yapbozunuzun yalnızca bir parçasını tatmanıza neden olabilir. (Ve gerçekten, sadece yarısını tadabiliyorsanız neden bir eşleştirme yapmak için tüm çabayı harcıyorsunuz?)
Neyse ki, bir çikolatanın ne kadar yoğun olacağını anlamak oldukça kolay. Bitter çikolatalar güçlü ve acı olma eğilimindedir ve beyaz çikolatalar ağzınızı kremsi, şekerli-tatlı bir tatla doldurma eğilimindedir. Bu çikolataların her ikisi de gerçekten yoğun lezzetler sunar ve şaraplarla eşleştirilmeyi hak ettikleri kadar cesurdur. Öte yandan sütlü çikolatalar biraz daha ince olma eğilimindedir, bu nedenle daha sade şaraplarla eşleştirilebilirler. (Bu kural aromalı çikolatalar için de geçerlidir. Bir kahve çikolatası oldukça güçlü olmak zorundayken, bir fındıklı çikolata daha hassas olabilir.)
Bir şarabın ne kadar cesur, ince veya ince olduğunu belirlerken, gövdesini düşünmek isteyeceksiniz. Bir şarap "daha büyük gövdeli" ise, gürültülü ve yoğundur. "Daha hafif gövdeli" ise, daha sadedir. Kural olarak, beyaz şaraplar kırmızı şaraplardan daha hafiftir, ancak bazı beyazlar diğer beyazlardan daha hafiftir (ve bazı kırmızılar da diğer kırmızılardan daha hafiftir).
Şüphe duyduğunuzda, internette biraz araştırma yapın. Orada, bir şarabın tadının nasıl olduğu ve ne kadar yoğun olduğu hakkında bilgi bulabilir ve mağazayı ziyaret ettiğinizde daha bilinçli bir satın alma işlemi yapabilirsiniz.
3. Çikolatanızdan daha asidik bir şarap seçin - özellikle meyve aromalı olduğunda
Başka bir yiyecek ve şarap eşleştirme kılavuzu mu? Puckette'e göre şarabınız her zaman yemeğinizden daha asidik olmalıdır. Asitlik, bir yemeğin en belirgin tatlarını (tuzluluk, yağlılık, tatlılık) ortadan kaldırabilir ve her yudum aldığınızda damağınızda temizlik hissi bırakır. (Bu asitlik için de geçerlidir; süper asidik bir yemek, daha asidik bir şarapla eşleşemez.)
ne güzel Çikolata çok asidik değildir, bu yüzden bu tarife uyan bir şarap bulmak zor değil. Bu kılavuz hakkında düşünmeniz gereken tek zaman, meyve aromalı ürünlerle uğraştığınız zamandır. çikolata - özellikle ahududu, limon, portakal ve diğer özellikle asidik aromalı çikolata içindekiler.
4. Bitter çikolataları ve acı şarapları birbirinden uzak tutun
En sık karşılaşılan sorunlardan biri şarap ve çikolata uyumu acı-acı kombinasyonlarıdır. Go-to şaraplarımızın çoğu kuru ve tanenlidir (düşün: şampanya ve pinot noir), bu da onları nefis bir şekilde içilebilir hale getirebilir - ama aynı zamanda çikolatanın yanında yudumlamak için şaşırtıcı derecede iğrenç. Asitlik asitlik ile iyi oynarken, acı üstüne acı, gerçekten kötü bir deneyim yaratmak için birikiyor.
Neyse ki, "tatlı çikolatanızı daha da tatlı bir şarapla eşleştirin" kuralı bu tuzaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. "Tatlı" ve "kuru", yelpazenin farklı uçlarını işgal etme eğilimindedir, bu nedenle şekerli bir içeceğe bağlı kalarak tamamen acı bir kabustan kaçınabilirsiniz.
5. Ve unutmayın, yemek ve şarap ikilisinin iki temel yolu vardır.
Şarap ve yiyecek eşleştirmeye yönelik iki temel yaklaşım vardır ve her ikisi de inanılmaz bir şarap ve çikolata kombinasyonu oluşturmanıza yardımcı olabilir. Birincisi, tamamlayıcı bir eşleştirme oluşturmaktır; bu, bir şarabı farklı ama tamamlayıcı bir lezzet profiline sahip bir yemekle birleştirmek anlamına gelir. İkincisi, bir şarabın bazı lezzetlerini paylaşan bir yemekle birleştirilmesi anlamına gelen uyumlu bir eşleştirme oluşturmaktır.
Dan beri şarap ve çikolata uyumu tatlı üzerine çok tatlı gerektirir, hayal edebileceğiniz tek çiftin uyumlu çiftler olduğunu düşünebilirsiniz. Bunlara ulaşmak kesinlikle kolay olsa da, çikolatanın sadece tatlı-ve şarap da değil. Her ikisi de kremsilik, cevizlik, acılık, meyvemsilik ve şişmanlık sunabilir. Şarap ve çikolata söz konusu olduğunda, aslında oynayabileceğiniz çok çeşitli tatlar vardır, böylece her türlü eşleştirmeyi yapabilirsiniz—uyumlu veya tamamlayıcı.
Like ile like ile eşleştirmek neredeyse her zaman iyi bir fikirdir (dikkate değer istisna dışında) acılık), ancak tamamlayıcı eşleştirmelerde ustalaşmak da kolay olabilir. Kremalı bir çikolata, daha meyveli, daha asidik bir şarapla harika gidebilir. Tuzlu bir çikolata, tatlı, kremalı bir şaraptan yararlanabilir. Ve elbette, acı bir çikolata her zaman biraz tatlılıktan faydalanabilir.
Gidilecek bir avuç yol olsa da gerçekten şarap ve çikolata eşleşmelerinde yanlış, doğru gitmenin daha da fazla yolu var. Bunu her ikisini de stoklamak ve denemeye başlamak için bahaneniz olarak kabul edin.
SheKnows'taki misyonumuz kadınları güçlendirmek ve onlara ilham vermektir ve yalnızca bizim kadar seveceğinizi düşündüğümüz ürünleri sunuyoruz. Lütfen bu hikayedeki bir bağlantıya tıklayarak bir şey satın alırsanız, küçük bir satış komisyonu ve perakendeci, muhasebe için belirli denetlenebilir veriler alabilir amaçlar.
