Ünlü şef Michael Symon size en iyi ızgara ipuçlarını vermeye gönüllü olduğunda, oturup notlar alırsınız. Konuştuğumuzda yaptığımız buydu. çiğnemek et merkezli restoranlar da dahil olmak üzere birçok restoranın sahibi ve sahibi Detroit, Michigan'da kızartma.
Daha fazla uzatmadan, işte şef Symon, ızgara bilgeliğini ortaya koyuyor.
Daha:Böğürtlen bifteğinizi bir lezzet fenomenine dönüştürecek turşular
1. Önceden iyi hazırlanın
En önemli şeylerden biri bir gün önceden hazırlanmak, organize olmaktır. Kendi partinizde stres olmak istemezsiniz.
2. Izgaranızı ısıtmak için kendinize 30 ila 40 dakika verin
Izgarayı, üzerine yiyecek koymadan 30 ila 40 dakika önce başlatın, böylece güzel ve sıcak, doğru şekilde baharatlanmış ve iyi bir yerdesiniz. (Symon kömür ve odunu tercih eder.)
3. Sıcak ve sıcak bölgeleri ayarlayın
Izgaranın bir tarafını orta-yüksek ila yüksek ısıya ayarlayıp çalıştırmayı ve ızgaranın bir tarafını biraz tutmayı seviyorum. biraz havalı… Bence en büyük hata, insanların tüm ızgarayı inanılmaz derecede ısıtması [ve] sonra gidecek hiçbir yerleri olmamasıdır. Git.
50-50 ayarladım. Kömür ve odun kullanırım, bu yüzden onu ızgaranın sadece bir tarafına koyar ve çok yüksek ısıya getirirdim. O zaman diğer tarafa hiçbir şey koymazdım çünkü açık olan taraftan doğal yayılan ısı alırsınız.
4. Etleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Et pişirirken, başlamadan yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Daha:Şimdiye kadarki en sulu, en lezzetli ızgara tavuk için 10 ipucu
5. Sıcak tarafta char, sıcak tarafta bitirin
[Etinizi] ızgaraya alın, bir tarafını ızgara yapın, kömürleşmesine izin verin ve yaklaşık üç ila dört dakika içinde çevirin. Izgaranın daha soğuk tarafına alın ve istediğiniz sıcaklıkta pişirin. [İnsanların yaptığı yaygın bir hata,] eti çok fazla hareket ettirmektir. Genellikle tek ihtiyacınız olan bir çevirmedir. Ardından, servis yapmadan önce meyve sularının yeniden dağılması için eti 10 dakika dinlendirin.
6. Biraz yağlı burger eti alın — gerçekten
[Başka bir hata da] içinde biraz daha fazla yağ bulunan burgerleri almak yerine yağsız burgerleri satın almaktır ve pişerken, yağ etin üzerine bulaşır.
7. Kesim her zaman kalite veya harika tat anlamına gelmez
Bazen insanların kafasını karıştırdığını düşünüyorum. Her zaman en kaliteli eti almak istersiniz ama bence kesim kalite demek değil. Örneğin, sığır etinin en pahalı kesimi dana bonfiledir, [ancak] tüm güveçte en az lezzetli kesimdir. Etek biftek en ucuz kesimdir ve inanılmaz bir tada sahiptir. Paranızı biriktirin, etek bifteğini alın ve doğru şekilde baharatlayın. Dediğim gibi pişirmeden önce oda sıcaklığına gelsin, dinlendirdikten sonra daneye karşı kesin, ve bonfilenin 10 katı lezzetine sahip ve yaklaşık 10'da gelen bir biftek alacaksınız. fiyat.
Daha:Bir aşçıya getirmek için 11 erteleme dostu son dakika yiyecekleri
8. Meyve ile de ızgara yapın
Domuz pirzolası ve şeftali severim. Şeftalili buzlu çay ile hızlı bir tuzlu su yapın, domuz pirzolalarınızı salamura yapın ve şeftalilerle ızgara yapın.
Daha fazla yaz dolu tarifler, ızgara ipuçları ve daha fazlasını arıyorsanız, deneyebilirsiniz castellocheese.com ve LiptonBrightBites.com.
