Birkaç hafta önce, bir makarna yapım atölyesindeydim. Restoran Rafele, tarafından düzenlenmiştir Kat rezidansları (Ben bir asistan değilim, sadece etiketlememe izin verdiler), nefes kesici bir manzara dikkatimi taze gnocchi'den tamamen uzaklaştırdığında. Üç duvarın üzerinden geçen uzun bir raftı ve büyük şişelerle kaplıydı. domates tazeliğin zirvesinde konserve.
Daha:5 kolay adımda lezzetli ev yapımı güneşte kurutulmuş domatesler
Yıllar önce, şimdi olduğumdan çok daha organize ve adanmış olduğumda, çılgın miktarda taze yadigarı domatesleri şişeledim. Sonra bütün kış onları yemekten zevk aldım. Korkunç güneşi yemek gibiydi, millet. İnanılmaz.
Daha:Konserve yapmak bir zaman emmek, ama buna kesinlikle değer
Her zaman tekrar yapmak istedim ve şimdi yapabilirim, bu sefer ne yaptığımı bilerek. İşte yeni sistemden dört adımlı kolay yöntem Yepyeni Top Konserve ve Konserve Kitabı.
Bu arada, konserve domateslere veya domates sosuna şeker eklemeniz gerektiği efsanesi hakkında? Şef Raffaele Ronca, süper taze, yerel olarak yetiştirilmiş domates kullanıyorsanız bunun hiç gerekli olmadığını söylüyor. Ve benimkini konserve yaptığımda şekeri atlayan biri olarak kabul etmeliyim.
Kışın bu yaz domatesleri konserve ettiğiniz için çok mutlu olacaksınız.
Daha: Bu yabani erik reçeli tarifi ile reçelinizi kolayca hazırlayalım
4 kolay adımda konserve domates
Verim 2 (1 litre/500 mililitre) kavanoz veya 1 (1 litre/1 litre) kavanoz*
Talimatlar:
- 8 – 10 domates (2-1 / 2 ila 3-1 / 2 pound/1,25 ila 1,5 kilogram) yıkayın. Bir soyma bıçağıyla, her domatesin çiçek ucunda küçük bir X kesin. 30 – 60 saniye kaynar suya daldırın, ardından hemen soğuk suya daldırın. Çekirdek ve kabuğu. İsteğe göre ikiye bölün, dörde bölün veya bütün bırakın.
- Aşağıda listelenen konserve domatesler için paketleme yöntemlerine göre 1 paketleme yöntemi seçin.
- 1 bardak (500 mililitre) kavanozlara domates eklemeden önce, bir seferde 1 sıcak kavanoz ile çalışarak 1/4 çay kaşığı (1 mililitre) ekleyin. Top sitrik asit veya 1 yemek kaşığı (15 mililitre) şişelenmiş limon suyu ve 1/4 çay kaşığı (1 mililitre) tuz (isteğe bağlı). Domatesleri ekleyin. Hava kabarcıklarını çıkarın.
- Kavanozları aşağıdaki talimatlarda belirtilen süre boyunca irtifaya göre ayarlayarak işleyin. Isıyı kapatın, kapağı çıkarın ve kavanozları 5 dakika bekletin. Kavanozları çıkarın ve soğumaya bırakın.
*1 litre (1 litre) kavanoz yapıyorsanız, 1/2 çay kaşığı (2 mililitre) Ball sitrik asit veya 2 yemek kaşığı ekleyin. (30 mililitre) şişelenmiş limon suyu ve 1 tatlı kaşığı (5 mililitre) tuz (isteğe bağlı) her sıcakta kavanoz. Domatesleri ekleyin. Hava kabarcıklarını çıkarın. 4. adımla devam edin.
Konserve domatesler için paketleme yöntemleri
Kendi suyunda paketlenmiş
Ham, soyulmuş domatesleri sıcak kavanozlara birer birer koyun, doğal meyve suyu domateslerin arasındaki boşlukları doldurana kadar domateslerin üzerine hafifçe bastırın ve 1/2 inç (1 santimetre) üst boşluk bırakın. 1 litre (500 mililitre) veya 1 litre (1 litre) kavanozları 1 saat 25 dakika boyunca işleyin.
Suda paketlenmiş (ham paket)
2 su bardağı (500 mililitre) suyu kaynatın; ısıyı azaltın ve sıcak tutun. Ham, soyulmuş domatesleri sıcak kavanozlara birer birer koyun, 1/2 inç (1 santimetre) üst boşluk bırakın. 1/2 inç (1 santimetre) üst boşluk bırakarak domateslerin üzerine sıcak su koyun. 1 litrelik (500 mililitre) kavanozları 40 dakika veya 1 litrelik (1 litrelik) kavanozları 45 dakika boyunca işleyin.
Su içinde paketlenmiş (sıcak paket)
Büyük, paslanmaz çelik veya emaye Hollandalı bir fırında domatesleri ve üzerini örtecek kadar suyu kaynatın; ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla, sıcak domatesleri birer birer sıcak kavanozlara koyun ve 1/2 inç (1 santimetre) boşluk bırakın. 1/2 inç (1 santimetre) üst boşluk bırakarak sıcak pişirme sıvısını domateslerin üzerine dökün. 1 litrelik (500 mililitre) kavanozları 40 dakika veya 1 litrelik (1 litrelik) kavanozları 45 dakika boyunca işleyin.
