İster ilk hindinizi ister 20. hindinizi pişiriyor olun, Şükran Günü'nde ters gidebilecek pek çok şey var. Anahtar, aslında bir şansı olmadan önce neyin yanlış gidebileceğini planlamaktır.
Şükran Gününüzü felaketten kurtarmak için bu 20 ustaca hindi pişirme ipucuna göz atın (böylece #ŞükranBaşarısız tweeti hakkında).
Mutfağınız koca bir ziyafet hazırlamaya hazır…
1. Yavaş pişirici bir hindi yapın.
Daha küçük bir Şükran Günü yemeği yapıyorsanız veya bir kuşu kızartmak için fırın alanınız yoksa, yavaş pişirici türkiye yap.
2. Hindiyi pişirmeden önce parçalayın.
Hindiyi daha küçük parçalara ayırma sadece yiyeceğinizi düşündüğünüz şeyleri pişirmeniz gerektiği anlamına gelir ve aynı anda birden fazla rafta pişirebilmeniz için fırınınızda dikey alan tasarrufu sağlar. Aynı zamanda beyazı koyu etten ayırmanıza izin verir, böylece her şey eşit şekilde pişirilir.
3. Önceden pişirilmiş hindi göğsü alın.
Önceden pişirilmiş bir hindi göğsü kullanın ve ocakta bir şeyler çırpın, bu hindi köstebek gibi. Bu, fırınınızı garnitürler ve tabii ki turta için serbest bırakacaktır.
4. Alüminyum folyo ile bir kızartma rafı yapın.
Bir kızartma rafı almayı unuttunuz veya hiçbir yerde bulamıyorsunuz ve kuşunuzun dibi yanacak diye çok korktunuz. Endişeye gerek yok: Derme çatma bir kızartma rafı hazırlayabilirsiniz folyodan başka bir şey olmayan.
5. Uyurken pişirin.
Hindinizi bir gecede yavaş kavurun yani sabah fırınınız boş. Önceden biraz planlama yapmak gerekiyor, ancak büyük günde fırınınızın boş olduğu için mutlu olacaksınız.
6. Izgara et.
İşleri sallayın ve hindini dışarıda ızgara yap Garnitürleri ve süslemeyi bitirirken kısık ateşte. Daha da iyisi, saçınızdan çıkmayan akrabalarınızı ızgara görevine atayın, böylece yemek hazırlığınızın geri kalanına odaklanabilirsiniz.
Etiniz her zaman düzensiz pişiyor…
7. Spatchcock'u. Evet, bu gerçek bir kelime.
Spatchcocking, hindiyi kelebeklemek anlamına gelir.. Omurgasını çıkararak, göğüs kemiğini kırarak ve kuşu düz bir şekilde yatırarak, ciddi derecede sulu etler ve bir ton gevrek cilt için daha kısa sürede daha yüksek sıcaklıkta kavrulur. Her yönden ısıtıldığı için, aynı zamanda daha eşit pişecektir, böylece bir daha asla kuru göğüs eti ve neredeyse çiğ but yemek konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
8. Hindi göğsünü pişirmeden önce buzlayın.
Hindi göğsünü 15 dakika bile dondurmak sulu kalmasına yardımcı olabilir. Koyu etten daha düşük bir sıcaklıkta pişmeye başlayacak, yani ikisi aynı anda mükemmel sıcaklığa gelecek.
9. Bir prob termometresi kullanın.
Hindinizi aldığınızda ilk atmanız gereken şey nedir? Onunla birlikte gelen kırmızı açılır termometre. Bu termometreler 180 ila 185 derece F'ye ayarlanmıştır, aslında hindinizi 160 derece F'ye ulaştığında fırından çıkarmanız gerekir (dinlenirken 165 derece F'ye yükselecektir). En iyi sonuçlar için, hindinizin yapılmaya ne kadar yakın olduğuna dair doğru bir fikir edinmenize yardımcı olacak bir dijital problu termometre kullanın.
10. Oda sıcaklığına getirin.
Hindiyi oda sıcaklığına getirmek Fırına girmeden 1 saat önce tüm kuşun içten dışa eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Hindiniz hep kuru…
11. Tuzla.
Hindinizin etrafındaki en sulu olduğundan emin olun. tuzlu suda bekleterek. Salamura eti dolgunlaştırır ve hindiye lezzet verir, böylece pişerken nemli kalır.
12. Hindiniz için yeterince büyük bir konteyneriniz yok mu? Plastik bir torba kullanın.
Büyük plastik saklama torbalarıHindiniz için yeterince büyük bir kovanız yoksa, Ziploc'takiler gibi veya salamura için özel torbalar kullanılabilir.
13. Veya buzdolabınızın sebzelik çekmecesini kullanın.
Hindi göğsü veya bacakları gibi daha küçük bir şey mi getiriyorsunuz? Salamura kabı olarak buzdolabınızdaki sebzelik çekmecesini kullanın. Tekrar sebzeler için kullanmadan önce iyice temizlediğinizden ve sterilize ettiğinizden emin olun.
14. Hindinizi çözülürken kuru salamura yapın.
Hindinize baharatlı tuz sürün, ardından iyi kapatılmış bir torbaya koyun ve Şükran Günü'nden üç gün önce buzdolabında çözülmesine izin verin.
15. Doldurun… ama doldurma ile değil.
Hindiyi, dörde bölünmüş elma ve soğan veya yarıya bölünmüş limon ve sarımsak gibi sulu ürünlerle gevşek bir şekilde doldurun. Hindinin içini güzel ve nemli tutarak pişirirken buharlaşacaklar.
Fakat hindinizi geleneksel doldurma ile doldurmayın. Çok yoğun bir şekilde toplanır ve tüm kuşun pişmesi daha uzun sürer, bu da kuru et ile sonuçlanır.
16. Basmayı bırak.
Fırın kapağının sık sık teyelleme için açılması, düşecek sıcaklık, bu da kuşunuzun pişmesinin daha uzun sürdüğü anlamına gelir. Bu kuru et ile sonuçlanır. Bunun yerine, istediğiniz gevrek, parlak parıltıyı elde etmesini sağlamak için fırına girmeden önce cildi yağ veya eritilmiş tereyağı ile hafifçe kaplayın.
17. Biraz dinlen.
Pek çok insan, kalın bir biftek gibi bir şeyi kesmeden önce dinlenmeye bırakmanız gerektiğini bilir ve aynı bilgelik hindi için de geçerlidir. Hindiyi oymadan önce 15 ila 20 dakika dinlendirin, böylece meyve sularının yeniden dağıtılması için zamanları olur ve sadece kesme tahtasının her tarafına dökülüp sizi kuru, iştah açıcı olmayan etle bırakmaz.
Tatsız bir kuştan bıktınız…
18. Derinin altına gir.
Hindinin üzerine tuz, baharat ve otlar serpiyorsunuz ama lezzetin hiçbiri yapışmıyor. Kelimenin tam anlamıyla derisinin altına girmeyi deneyin. Yavaşça bir bileşik tereyağı ve doğranmış otlar yayın hindi derisinin altında böylece aromatikler ve yağlar pişirme sırasında etin kendisiyle temas eder.
19. Baharatlarınızı kızartın.
Dürüst olun: O kırmızı biberi ne kadar zaman önce aldınız? Peki ya kekiğin? Baharatları kızartmayı deneyin kuşunuzda veya salamurada tavada kokusu çıkana kadar kullanacaksınız. Onların lezzetli uçucu yağlarını serbest bırakmaya ve onları canlandırmaya yardımcı olacaktır. Ya da daha iyisi, taze otlar kullanın.
20. İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla taze ot ve aromatik kullanın.
Hindi derisinin altına otlar ve tuz ekleyin; hindiyi limon, sarımsak, taze adaçayı, kekik veya biberiye ile gevşekçe doldurun; ve kuşun boşluğunu da tuzladığınızdan emin olun. Hindi pişirirken içindeki aromalar buharlaşır, ete lezzet verir ve içten dışa baharatlar. Aromatikler, damlamalarınıza karmaşıklık eklemeye de yardımcı olur, bu da yıldız sosuna yol açar.
Mükemmel hindi için en iyi ipuçlarınız nelerdir?
Daha fazla türkiye ipucu
Turşuda: Hindi zamanında pişmezse ne yapmalı
Salamura hindi: Şükran kuşunuzu salamura üzerine kepçe
Hindi fritözleri için güvenlik ipuçları
