Carla Hall her şeyiyle harika bir insan. “The Chew”in sunucularından biri olarak televizyonda harika biri ve “Top Chef” hayranları onu sevgiyle yemek pişiren hayranların favorisi olarak hatırlıyor. Bu ayın başlarında, son derece çekici ve sıcaktı. #BlogHerFood16 konferansı hakkında bir tartışmanın moderatörü olarak ünlü bir şef olmak Freddie Prinze, Jr. ve Lisa Lillien ile birlikte. Ayrıca tüm hafta sonu konferansta takıldı, notlar aldı ve fotoğraf çektirdi.
“Sevgiyle aşçı” felsefesi onu aşçılık okuluna ve birkaç yemek kitabına götürdü ve Brooklyn'deki ilk restoranı Carla Hall's Southern Kitchen'ı yeni açtı. Geçenlerde Carla ile şaşırtıcı kariyer yolu, “woo-woo” felsefesi ve “evet” diyerek başarıyı nasıl bulduğu hakkında sohbet ettim.
EBM'den modelliğe, ünlü şefe gittin. Büyüdüğünde ne olmak istedin?
Oyuncu olmak istiyordum! Ama konservatuvara gitmek istediğim Boston Üniversitesi'ne giremedim. Sonunda Howard Üniversitesi'ne girdim çünkü ablam oraya gidiyordu. Muhasebe öğretmenimi sevdim, bu yüzden dedim ki, "Eğer Boston'da tiyatro yapamıyorsam, sanırım muhasebe bölümünde okuyacağım."
Aslında sayıları ve bulmacaları seviyorum. Hala iyi bir elektronik tabloyu seviyorum. Ama işimden nefret ettiğim noktaya geldim. 40 yaşında olmak ve işimden nefret etmek istemiyordum. Bu yüzden istifa ettim ve Paris'e taşındım ve modellik yapıyordum. Howard'da modelliğe başlamıştım. Sadece deneyimlere “evet” deyip durdum. İnsanları bunu yapmaya teşvik ediyorum. Evet deyin ve anlayın.
Ben senin tam tersiydim! Tiyatro mezunuydum ve New York'a taşındım ve şu açlıktan ölmek üzere olan aktör olayını yaptım. On yıldır seçmelere katılmayan bir “aktör” için 40. doğum günü partisine gittim ve “Bu 40 yaşında ben olamam” diye düşündüm. Bu yüzden eve taşındım ve muhasebe işi buldum!
İnanamıyorum!
Avrupa'da ne kadar süre yaşadınız?
Yaklaşık iki buçuk yıl. Annem hastalandı, ben de eve döndüm. O iyi olduğunda, ne yapmak istediğimi anlamamın zamanı gelmişti. '91'de tam bir şans eseri öğle yemeği dağıtım hizmetine başladım. ben yapmıştım Gıda kız kardeşimin bebek partisi için. Bir arkadaşıma artıklarını getireceğimi söyledim. Yiyecekleri attığım bir piknik sepeti gördüm. İşine gittim ve "Bu benim arkadaşım Carla ve onun bir işi var" dedi. Sonra her gün sandviç ve salata yaptım ve kapı kapı dolaştım. Ve bunu beş yıl boyunca yaptım.
Sonra aşçılık okuluna gitmeye karar verdin. Kendi işinizi yürütmek yerine restoranlarda çalışmayı nasıl sevdiniz?
Yapısından keyif aldım. Maaş almaktan zevk aldım. Bir iş yürütürken başkalarına para ödüyorsunuz ama kendinize çok az şey kaldı.
Sizi “Top Chef” yarışmasında yarışmacı olmaya ne motive etti?
Bir gece sous şefim bana "Top Chef" programında olduğum bir rüya gördüğünü söyledi. Ve aynı gece, bir "Hey, Sihirli Elflerden arıyorum" diyen sesli mesaj. Bunun bir krank çağrısı olduğunu düşündüm, çünkü ne ihtimaller? Bu yüzden onları geri aramayacaktım. Ama aynı mesaj başka bir numarada da vardı. Çılgıncaydı! Ben onu aramadım.
Ve beni arayıp, “Seçildin” dedikleri zaman, “Ah hayır, yapamam” dedim. Çünkü en büyük korkum yargılanmak. Amerika korkumla yüzleştiğimi ve üstesinden geldiğimi gördü. Restoran Savaşları sırasında jüri masasında. Eve gideceğimi düşündüm. Ve anladım ki, "Bunun üstesinden gelebilirim. Yargıçların masasında şimdiye kadar kimse ölmedi.” İşte o noktada yarışmada daha iyisini yapmaya başladım, çünkü en üstteyken geri bildirim alırsınız ve en alttayken geri bildirim alırsınız, ancak ortadayken geri bildirim alırsınız. Hiçbir şey. Ve bu geri bildirim için acıkmaya başladım. Ve işte o zaman her şey benim için döndü.
Yaptığın All-Stars sezonunda hayranların favorisiydin. Kişiliğiniz insanlar için tıkladı. Aşkla yemek yapma felsefeni seviyorum, yemek yaparken hissettiklerin yemeğe de yansıyor. Bir tür woo-woo ve her zaman woo-woo değilim, ama buna inanıyorum. Hep bu felsefeye sahip miydin?
Kulağa woo-woo gibi geliyor ama hayatıma ve kocamla nasıl tanıştığıma baktığımda, her şeyin bir ders olduğuna inanıyorum. Sadece bir hafta Match'daydım ve tanıştık. Ve sonunda evlendiğim adam buydu.
İnanmayacaksın Carla, ama kocamla Match'te tanıştım ve ayrıca bir haftalık bir deneme yaptım.
NE? BACIMSIN!
Yani bir restoran açtınız ve Kickstarter'ı kullandınız. İnsanlar, bu şeyleri çalıştırmanın ne kadar çok iş olduğunun farkında değiller. Bu şekilde gitmen için sana ne ilham verdi?
İnsanlar televizyonda olduğunuz ve yemek kitaplarınız olduğu için bunun hayatı ve fırsatları çok daha kolay hale getirdiğini düşünüyor. Öyle değil. Kickstarter'ı yapma kararı iş ortağımındı, ancak insanlar bunu yaptığımı bilselerdi, geri adım atmamın hiçbir yolu olmadığını biliyordum. Kickstarter destekçilerim, inananlar ve destekçiler topluluğumdu. Çok fazla işti ve hedefimize ulaştığımızda ağladım.
Yani şimdi, beş yıldır “The Chew” dizisindesiniz. Los Angeles'ta mı çekiliyor?
New York'ta film çekiyor. En eğlenceli işlerden biridir. İlk iki sezon inanılmaz zordu. "Top Chef"de, yaptığınız her şeyi yakalayan bir kamera var, ancak kameraya konuşmuyorsunuz, sadece ne yapıyorsanız onu yapıyorsunuz. Ancak bir talk show'a ev sahipliği yaparken kameraya konuşuyorsunuz, yemek pişiriyorsunuz, röportaj yapıyorsunuz, izleyicilerle bağlantı kuruyorsunuz.
Öğretmeyi seviyorum ve yüzlerce yemek dersi verdim. Yemek pişirme gösterilerini yaparken kopukluk yaşadığımı ve seyirciye yansıttığım şeyin genellikle ders verdiğimde olduğum kişi olmadığını biliyordum. Her gün kovulacağımı düşünüyordum.
Ama beş yıl içinde, oldukça kendinden emin hissediyorsun.
Benim anım dördüncü sezondaydı. Gladys Knight gelmişti. Michael Symon'la yemek pişiriyordu ve o da boğulmuş bir tavuk yemeği yaptı. Bu kadını onlarca yıldır dinleyen 60'lı yıllardan bir Güneyli kadın olarak, bunun bir tokat olduğunu düşündüm. O kadar üzgündüm ki yönetici yapımcılarla bir toplantıya çağırdım. Onlara ya bu röportajı yapacağıma güvenmediklerini ya da benim için önemli olacağını düşünmediklerini söyledim. Her iki durumda da, hayal kırıklığımı onlarla paylaşmam gerekiyordu. Çünkü kovulacaksam evde oturup “Keşke söyleseydim” demek istemiyordum. Tüm bunların sonunda baş yapımcılar ellerini çırptı ve “Teşekkürler. Artık işe başlayabiliriz." Bu gerçekten benimle ve kendi özgün benliğime gelmekle ilgiliydi.
Ve o andan itibaren, bir değişiklik fark ettiniz.
Kesinlikle. Ve performansım da değişti. Şimdi, her gün işe gidiyorum, duam gerçek. Kimsenin benden alamayacağı teklif edebileceğim tek şey bu.
Bu, Carla ile yaptığım konuşmanın düzenlenmiş bir versiyonudur—konuşmanın tamamını dinlemek (ve diğer harika kadınlarla olan konuşmaları dinlemek), dinlemek için Who SheKnows podcast'i.
