Yumurtasız tatlı çörek o kadar yumuşak ve yumuşak ki ağzınızda neredeyse eriyor – SheKnows

Brioche, çok yumuşak, hassas bir kırıntıya sahip zenginleştirilmiş bir Fransız ekmeğidir. Geleneksel olarak, bol miktarda yumurta ve tereyağı ile yapılır - ancak herhangi bir nedenle yumurta yemiyorsanız, bu tarif kesinlikle sizin için.

İlgili hikaye. Pişirmeye Yeni Başlayanların Bile Yapabileceği Basit, Ancak Lezzetli Bir Ekmek Tarifi

Yumurtaları değiştirmek için, somunu son derece yumuşak (ve kesinlikle lezzetli) yapan ayran kullandım. Üstelik dışarı çıkıp satın almanıza bile gerek yok: Ev yapımı ayran yapmak için sadece süt ve sirkeyi karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ayranınız hazır.

Yaklaşık 15 dakika süren hamuru elde yoğurdum. Ancak stand mikser kullanıyorsanız 6-7 dakika yoğurmanız yeterli. Güzel bir renk elde etmek için biraz balı sütle karıştırın ve fırına vermeden önce hamurun üzerine sürün.

Bu hafif tatlı bir somun ekmek kızartmak veya ekmek pudinginde kullanmak için mükemmeldir - ya da tabii ki olduğu gibi yiyebilirsiniz.

Yumurtasız brioche ekmeği tarifi

Bir adet 7 1/2 x 3 1/2-inç somun verir

Hazırlık süresi: 20 dakika | Aktif olmayan süre: 1 saat 45 dakika | Pişirme süresi: 45-50 dakika

İçindekiler:

• 2 fincan çok amaçlı un
• 1 1/4 çay kaşığı instant maya
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında
• 3/4 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı vanilya özü

Süt yıkama için

• 2 yemek kaşığı süt
• 1/2 yemek kaşığı bal

Talimatlar:

1. Bir kapta süt ve sirkeyi karıştırıp 10 dakika bekletin. Kıvrılacak. Ayranınız hazır.
2. Daha büyük bir kapta un, tuz, şeker ve instant mayayı karıştırın.
3. Ortasını havuz gibi açıp tereyağını ekleyin.
4. Bir kaşıkla, sıvıyı dahil etmek için unu kabaca karıştırın. Bu aşamada hamur biraz kuru görünebilir ancak tereyağını ekledikten sonra kıvamı değişecektir.
5. Şimdi tereyağını ekleyin ve hamura karışana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan hale gelecektir.
6. Tezgaha iki yemek kaşığı un serpin ve hamuru tezgaha alın.
7. Yoğurma işlemine başlayın. Daha fazla un eklemek için cazip olmayın. 15 dakika yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için bir hamur kazıyıcı kullanın.
8. Yoğurduktan sonra hamur yumuşak ve elastik hale gelecek ve yapışkanlığını kaybedecektir. Yeterince yoğrulduğunuzu test etmek için küçük bir parça hamur alın ve ortasında ince bir film olana kadar gerin. Kırılmayacak kadar sağlam olmalı, ancak ışığın önüne koyduğunuzda yarı saydam olmalıdır. Bu pencere camı testidir: Hamur geçerse, ilk ispatı için hazırdır.
9. Temiz bir kaseyi yağlayın, hamuru içine yerleştirin ve hamurun üstünü yağla kaplayın. Üzerini streçle kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Bunun alacağı süre, mutfağınızın sıcaklığına bağlıdır - sıcaksa daha az, daha soğuksa daha uzun sürer. Mutfağınız çok soğuksa, hamuru fırın kapalıyken ılık bir fırına koyun. Hamuru aşırı derecede prova etmeyin; kontrol etmeye devam et.
10. Hamurunuz iki katına çıktıktan sonra tezgahın üzerine alın ve gaz kabarcıklarının çıkması için bastırın. 7'ye 12 inçlik bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin. 7 inç genişliğini sağlam tutarak sıkıca bir kütüğe yuvarlayın.
11. Rulo dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde tereyağlı bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerini streç film ile kapatıp tekrar iki katına çıkana kadar bekletin.
12. 15 dakika sonra fırını önceden 400 derece F'ye ısıtın. Bu arada bal ve sütü karıştırın.
13. İki katına çıkan hamura bu sütten bir kat sürün. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta rafta 20 dakika pişirin. Üst kısım hızla kızarmaya başlayacaktır. 20 dakika sonra somunu en alt rafa alın, alüminyum folyo ile kaplayın ve 30 dakika daha pişirin.
14. Brioche'u fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra bir spatula yardımıyla kalıbın içinde somunun kenarlarını gevşetin ve somunu çıkarın.
15. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuyunca ekmek bıçağıyla eşit şekilde dilimleyin ve afiyetle yiyin!