Kanınızda İrlandalı olsun ya da olmasın, Aziz Patrick Günü'nde hala biraz yeşil spor yapıyor olabilirsiniz. Ve neden görünümü sadece kıyafetlerinizle sınırlandırıyorsunuz? Bu sizin için iyi olan yeşilliklerden bazılarını günlük diyetinize ekleyin ve İrlanda'da yıl boyunca şansla sağlığınızı kutsayın.
Elbette, annen sana çocukken bir yığın Brüksel lahanası sunduğunda burnunu çevirip tabağını itmiş olabilirsin. Ama o sırada bilmediğiniz şey, yeşil sebzeler - özellikle ıspanak, şalgam gibi yapraklı türler, ve hatta Brüksel lahanası - hastalıklarla savaşan harika antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve lif kaynaklarıdır. Aziz Patrick Günü için tam zamanında, burada en sağlıklı - ama daha belirsiz - yapraklı yeşillikler ve ne tür sağlıklı yumruklar paketledikleri için kullanışlı bir rehber.
KALE
Teknik olarak yeşil olmasa da (rengi mavimsi veya mora döner), lahana ince kıvrılmış, tüy benzeri yaprakları ve toprak aromasıyla lahana ile yakından bağlantılıdır.
Sağlıklı Isırıklar: Bir fincan karalahana günlük doz A, K ve C vitamini sağlarken, içerdiği besin maddeleri çeşitli hastalıkların oluşumunu azaltmakla bağlantılıdır.
kanserlermeme, kolon ve yumurtalık kanserleri dahil.Hazırlık İpuçları: Zeytinyağı veya limon suyuyla tatlandırılmış lezzetli bir garnitür için lahananızı soğan ve sarımsakla soteleyin veya salatalarda çiğ bebek yapraklarını diğer yeşilliklerle karıştırın.
Yemek tarifi:Kale ile Güneybatı Quinoa
brokoli
Rapini olarak da bilinen bu yapraklı sebze, lezzetli ve sağlam tadı nedeniyle İtalyan yemeklerinde popüler bir bilettir. Rabe, adını (standart brokoliye benzeyen) çiçeklerinden alır, ancak aslında şalgamla daha yakından ilgilidir.
Sağlıklı Isırıklar: Lahana gibi, kuduzun da zengin miktarda fitokimyasallar (doğal olarak oluşan bitki kimyasalları) sayesinde belirli kanserlerle savaştığı bilinmektedir. 3 1/2 onsluk brokoli rabe porsiyonu, günlük A ve C vitamini ihtiyacınızın yarısından fazlasını sağlar ve büyük bir folat kaynağı (doğum kusurlarına ve kalp hastalığına karşı korur), lif ve kalsiyum.
Hazırlık İpuçları: Biraz acı olan brokoliyi kaynatıp zeytinyağında soteleyerek tadını yumuşatabilirsiniz.
Yemek tarifi:Brokoli Rabe ile Hızlı ve Kolay Stromboli
isviçre pazı
Ispanağa benzer yaprakları ve kalın, gevrek bir sapı ile pazı, pancar ailesinin bir dalıdır. Hafif tuzlu, acı tadı, onu ıspanak için besleyici bir ikame yapar.
Sağlıklı Isırıklar: Yağ oranı düşük ve lif oranı yüksek olan bir fincan pişmiş pazı, günlük demir dozunuzun yaklaşık yüzde 22'sini ve C vitamininin yüzde 36'sını sağlar. Bu yapraklı yeşili yemek aynı zamanda protein, kalsiyum, folik asit ve potasyum almanın harika bir yoludur. Her bir pazı parçasındaki bol miktarda K vitamini de kemiklerinizi sağlıklı ve güçlü tutar.
Hazırlık İpuçları: Salatalarda veya sandviçlerde çiğ olarak tüketebilseniz de, pazı pişirerek daha fazla besin ve lezzet elde edersiniz. Sadece kıyılmış, buğulanmış veya haşlanmış olarak servis edebilir veya normalde pişmiş ıspanakla servis edeceğiniz herhangi bir yemeğe ekleyebilirsiniz.
Yemek tarifi:Körili Kırmızı Mercimek ve İsviçre Pazı Güveç
ÇOCUK
Bir Asya spesiyalitesi olan Çin lahanasını genellikle tavada kızartmada bulursunuz, ancak bu sebze - kalın, beyaz sapları ve koyu yeşil yaprakları ile - salatalara, çorbalara eklenebilir veya tek başına yenebilir (önce buharda).
Sağlıklı Atıştırmalıklar: Yarım fincan pişmiş Çin lahanası yaklaşık 20 kaloridir, ancak günlük A vitamini ihtiyacınızın yüzde 144'ünü ve C vitamininin yüzde 74'ünü sunar. Yaprakları ve sapları ayrıca kalsiyum, magnezyum, potasyum ve folat ile doludur.
Hazırlık İpuçları: Lahanaya benzer şekilde, Çin lahanası, ihale aşamasına kadar pişirildiğinde bile gevrek kalır (bu yüzden bir tavada kızartmak için harikadır). Yaprakları doğrayın ve buğulayın veya kaynatın, ardından soya sosu, zencefil veya acı biber gibi baharatları ekleyin. Hafif tatlı ve gevrek saplarını çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
Yemek tarifi:Narenciye Karides ve Baby Bok Choy
Herhangi bir yeşillik için alışveriş yaparken, ne kadar koyu olursa, sizin için o kadar sağlıklı olacağını unutmayın. Marketinizdeki tüm yeşil yapraklı sebzeler hakkında daha fazla bilgi için bu bağlantılara göz atın.
Yapraklı Yeşiller İçin Tüm Gıdalar Rehberi
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nin Meyve ve Sebzeler Sitesi
