Tahmin edebileceğinizden daha fazla garnitür içeren büyük aile yemekleri, sonsuz kurabiye yığınları ve bolca yenilebilir hediyeler ile tatillerde sağlıklı beslenmek zor olabilir. Bu yıl akşam yemeğine ev sahipliği yapıyorsanız, ailenize aşırı kalori yükü yerine sağlıklı bir seçenek sunun. Şef Alain Braux, bütçeyle lezzetli ve sağlıklı bir tatil yemeği yemenin ipuçlarını paylaşıyor.
şef Alain Braux ünlü bir Fransız şef, beslenme terapisti ve yazarıdır. Fransız Gurme Yemekleriyle Glutensiz ve Süt İçermeyen Yaşam ve Günlük 10 Dolardan Az Bir Fiyata Sağlıklı Fransız Mutfağı. İnsanların sağlıklarını ve hayatlarını yeniden kazanmalarına yardımcı olmak için glütensiz, süt içermeyen ve şeker oranı düşük tarifler oluşturmaya odaklanıyor. Ödüllü tarifleri ve tavsiyeleri, tatillerde bile lezzetten ödün vermeden iyi yemek yemenin mümkün olduğuna sizi ikna edecek.
SheKnows Canada: İnsanların geleneksel tatil yemeklerini daha sağlıklı hale getirmenin bazı kolay yolları nelerdir?
Şef Alain Braux: GDO'lara hayır deyin. Tüm büyük genetiği değiştirilmiş mahsullerden (GE veya GDO - genetiği değiştirilmiş organizmalar) kaçının: mısır (taze, nişasta ve daha birçok kullanım), soya (fasulye, yağ ve daha fazlası), kanola (yağ), pamuk (yağ), herhangi bir süt ürünü (sığır büyüme hormonları ve antibiyotiklerle yüklü), aspartam (genetik mühendisliği ile oluşturulan yapay tatlandırıcı), pancar (şeker), papaya, kabak ve sarı kabak.
Organik satın alın: Bu durumda nasıl ve ne satın alınır? Sertifikalı organik veya sertifikalı GDO'suz ürünler. Ayrıca, yemeğinizi eski yöntemlerle yetiştireceğine güveniyorsanız, yerel çiftçinizden satın alın.
SKCA: Ev sahipleri, menülerinde köklü değişiklikler yapmak zorunda kalmadan diyet kısıtlamaları olan misafirleri nasıl kolayca ağırlayabilir?
AB: Vaktiniz varsa ve cevabı bilmiyorsanız, birkaç gün önceden misafirlerinize diyet kısıtlamaları veya mutlak hayırları olup olmadığını sorun. Doktorlarının onlara verdiği bir listeleri olabilir. Sizinle paylaşıp paylaşamayacaklarını sorun. Onlara soracak kadar önemsediğinizi gösterecektir.
Ne yapacağınız konusunda hiçbir fikriniz yoksa ve bunun diğer konuklarınızın yemek tercihlerini etkilemeyeceğini düşünüyorsanız, özel konuğunuza en sevdiği tariflerden birini (veya bir seçeneği) verip veremeyeceğini sorun. Diğer konuklara glütensiz olduğunu söylemenize gerek kalmayacak kadar lezzetli olabilir. Bir partiye glütensiz keklerimden birini getirdiğimde, diğer misafirlere bir parça yedikten sonra asla söylemem. Çoğu zaman “Vay canına! Bu çok iyi. Glutensiz olduğunu asla tahmin edemezdim. ”
Her konuğa hitap etmek zorunda değilsiniz, ancak birkaç kişiye sorduktan sonra, hangi menüyü hazırlayacağınız konusunda oldukça net bir fikir edinmelisiniz. Klasik kalabilir, ancak glüten ve süt içermeyen seçenekler sunabilirsiniz. Büyük olasılıkla diğer misafirleriniz fark etmeyecektir.
SKCA: Sunmayı en sevdiğiniz tatil yemekleri nelerdir?
AB: Vay! Bu zor bir şey. Bütün gün işte yemek yaptığım için bayan arkadaşım evde yemek işleriyle uğraşarak bana yardım ediyor. İşten ya bir GF elmalı turta (kişisel favorim) ya da bir GF balkabağı cheesecake (herkesin favorisi) ya da bir GF cevizli-çikolatalı turta getirirdim.
Fransa'da Şükran Günü olmadığı için Noel için hindi dolması servis ediyoruz. Geleneksel olarak kestane (kestane) ile doldurulur ve kendi sosuyla servis edilir. Çeşitli kavrulmuş taze sebzelerle servis edilir (yeşil fasulye, havuç vb.). Benim kişisel favorim, zeytinyağında, taze biberiyede ve kaba deniz tuzunda atılan ve yaklaşık 20 dakika boyunca 400 derece F'de kavrulmuş küçük kırmızı patatesler. Üstüne üstlük, biz bir Buche De Noel - buttercream (çikolata, kahve, vanilya ve hatta bitter çikolata) ile doldurulmuş kütük şeklinde bir kek ganache) ve beze mantarları, yeşil marzipan kutsal yaprakları, kırmızı meyveler ve pudra şekeri ile süslenmiştir. şeker kar.
SKCA: Tatil yemekleri için bütçeden tasarruf ettiren en iyi ipuçlarınız nelerdir?
AB: Paketlenmiş gıdalardan kaçının: Bunun yerine toplu olarak satın alın. Fazladan paketleme ücreti ödemekten kurtulacaksınız ve büyük olasılıkla ürününüz daha taze olacaktır. Mümkünse (tüm mağazalar buna izin vermez), kendi konteynerinizi getirip getiremeyeceğinizi sorun. Mutlaka paradan tasarruf etmenize gerek kalmaz, ancak ek ambalajların atılmasından (geri dönüşüm yapsanız bile) tasarruf sağlar. Diğer bir neden de, bekar olsanız bile, üreticinin doğru boyutta olduğunu düşündüğü şeyleri değil, yalnızca ihtiyacınız olanı satın almanızdır. Bu şekilde yiyecek ve para israf etme olasılığınız daha düşüktür.
Sezonluk satın al: Düşündüğün zaman mantıklı geliyor. Bu, yerel meyve ve sebzelerin bolca büyüdüğü ve dolayısıyla daha ucuza mal olduğu zamandır. Ayrıca, tadı çok daha iyi.
yerel satın al: Yöresel yiyecekler en tazesidir çünkü gece veya sabah erkenden, onlar pazara gitmeden hemen önce toplanmıştır. Ayrıca uzaklardan taşınan yiyeceklerden daha ucuz olacak. Küçük çiftçilerin organik sertifikası alacak paraya veya insan gücüne sahip olmadığını unutmayın. Bu, yiyeceklerinin sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Onlara sor. Yemeğinizi nasıl yetiştirdiklerini sizinle paylaşmaktan gurur duyacaklarından eminim.
Bir menü planlayın: İdeal olarak, menünüzü önceden planlamış ve kesin bir alışveriş listesi oluşturmuş olurdunuz. Onu kullanın ve ondan sapmamaya çalışın. Liste olmadan satın almak bir bütçe kırıcıdır ve dürtüsel alışveriş onun çirkin kız kardeşidir. Ons ile fiyatlandırmak için hesap makinenizin gücünü kullanın. Daha büyük paketlerin ons tarafından daha ucuz olmadığını öğrenmek sizi şaşırtabilir. Bir şans ver. Göreceksin.
Sıfırdan pişirin: Elbette bu sağduyu, ama bu toplumda unutulmuş gibi görünüyor. Sıfırdan hazırlayın, pişirin ve pişirin. Aile ve çocuk başına iki kariyer olan bu gün ve yaşta bunun kulağa imkansız geldiğini biliyorum. Ancak küçük bir planlama ile mümkündür. En azından yemeğinizin bir kısmını sıfırdan hazırlamaya çalışın. Bütçeniz size teşekkür edecek. Sonuçta, bu mağazalar, fırınlar ve restoranlar, çalışanları ve genel giderleri için ödeme yapmak için kar etmek zorundadır. Yemeğinizi kendiniz pişirirken bunun için ödeme yapmanız gerekmez. Ne yapabileceğini gör. Her küçük yardımcı olur. Tatiller bunaltıcı görünüyorsa - ki olabileceğini biliyorum - ana et yemeğini kasaptan veya bakkaldan alın, gerisini evde hazırlayın. Ailenizin çabalarınızı takdir edeceğinden eminim. Annemin yemeklerini kimse yenemez.
Sağlıklı beslenme hakkında daha fazlası
Seyahat ederken sağlıklı beslenmek
5 Basit sağlıklı beslenme takası
5 Sağlıklı beslenme kararları
