Tavuk yumurtalar sabah, öğlen ve gece hızlı ve kolay bir yemek hazırlayın. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerin temel bir bileşenidirler, ancak bazen… şey, bazen biraz sıkıcıdırlar.
Neyse ki dışarıda tadını çıkarmayı bekleyen koca bir yumurta dünyası var. Bu temel bilgileri öğrendikten sonra, tavuk yumurtalarına veda edebilirsiniz (en azından kısa bir süre için).
ördek yumurtası
Ördek yumurtaları, geleneksel olarak yetiştirilen tavuklardan daha pahalı olsa da ( daha fazla yem al, daha az yumurta bırakır ve endüstriyel ölçekte yetiştirmek daha zordur), ayrıca besin açısından daha zengindir. Ördek yumurtaları, tavuk yumurtalarından daha fazla protein, kalsiyum, demir ve potasyum içerir ve biraz daha kalın bir kabuğa sahiptir. Bununla birlikte, daha fazla yağ ve kolesterol içerirler. Ördek yumurtaları birçok Asya mutfağında da popülerdir. Tavuk yumurtalarına çok benzerler, bu nedenle ördek yumurtaları, yeni tür yumurtaları denemek için harika bir ilk adımdır.
Damak zevki: Daha yoğun olmasına rağmen tavuğa çok benzer. Bazıları bunun, ördeklerin tahılla beslenen tavuklardan daha yüksek bir protein diyeti (salyangoz, böcek ve sümüklü böcek dahil) yemesi olduğunu söylüyor.
Doku: Ördek yumurtasının beyazı tamamen şeffaftır ve yumurta sarısı, tavuk yumurtasına göre beyaza göre daha büyüktür. Bu, genel yemek pişirmeniz için bir nimet olabilecek tavuk yumurtalarından çok daha zengin oldukları anlamına gelir, ancak pişirme işleminizde ördek yumurtası kullanmak istiyorsanız biraz deneme yapmanız gerekebilir.
Ses: Ördek yumurtaları, daha büyük sarıları ve daha az beyazları olmasına rağmen, tavuk yumurtaları ile yaklaşık olarak aynı boyuttadır.
Tavuk yumurtası için alt edilebilirler mi? Çırpılmış, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış (bir frittatada) veya kızartılmış söz konusu olduğunda, bir ördek yumurtasını tavuk yumurtasıyla aynı şekilde kullanabilirsiniz. Dikkatli olmanız gereken unlu mamullerde. Daha büyük yumurta sarısı boyutu, ördek yumurtalarının tavuk yumurtalarından daha fazla yağ ve protein içerdiği anlamına gelir ve bu da fırınlanmış bir ürünün genel kimyasını etkileyebilir. Bununla birlikte, birçok fırıncı, ördek yumurtalarının ikramlarını yapma şeklini sever daha zengin ve daha yüce, bu yüzden denemeye değer.
Daha:Kafessiz yumurtalar: Bilmeniz gereken 5 şey
bıldırcın yumurtası
Bıldırcın yumurtalarının soyulması biraz zaman alabilir, ancak ekstra çalışmaya değer ve süper hızlı pişirme süreleri ile bunu telafi ediyorlar. Bıldırcın yumurtası da güzel bir görsel etki yaratır. Bunları mezelerde veya özel bir salatada malzeme olarak kullanmayı deneyin. Üstüne birkaç kızarmış bıldırcın yumurtası koysa Cacio e pepe çok daha lezzetli olur, değil mi?
Damak zevki: Bıldırcın yumurtası temelde tavuk yumurtası tadındadır.
Doku: Tavuk yumurtasına çok benzer, ancak daha büyük bir yumurta sarısı oranına sahiptirler.
Ses: Bir tavuk yumurtası yapmak için beş ila altı bıldırcın yumurtası gerekir.
Tavuk yumurtası için alt edilebilirler mi? Bir çeşit. Bıldırcın yumurtası kaynatılabilir, kızartılabilir, haşlanmış vb. Temelde tavuk yumurtası ile yapabileceğiniz her şeyi bıldırcın yumurtası ile yapabilirsiniz. Ancak omlet yapmak için bir ton bıldırcın yumurtasına ihtiyacınız olacak, bu nedenle meze veya garnitür olarak en iyi sonucu verme eğilimindedirler. Bunları fırında pişirmek için de kullanabilirsiniz, ancak yine de, küçük boyutları, özellikle lezzetleri zaten tavuk yumurtasına çok benzer olduğu için, muhtemelen değerinden daha fazla güçlük yaratır.
Daha:Her fırıncının bilmesi gereken 5 kolay yumurta ikamesi
kaz yumurtası
Kaz yumurtaları bulmak zordur, ancak onları bir çiftçi pazarında veya hatta ördek yetiştiren yerel bir çiftçiyi arayarak bulabilirsiniz. Kaz yumurtaları tavuk yumurtasından daha büyük ve oldukça sert bir kabuğa sahiptir. Onu kırmak için bir çekiç veya başka bir alet kullanmanız gerekebilir, ancak mutfakta küçük bir macera olmadan hayat nasıl olur ki?
Damak zevki: Kazların çoğu toplayıcıdır ve protein açısından zengin beslenmeleri, sarılarının tavuk yumurtalarından daha lezzetli ve daha zengin olma eğiliminde olduğu anlamına gelir.
Doku: Kaz yumurtaları kremsi, nemli sarısı ile oldukça zengindir. Beyazları tavuk yumurtasından daha az nem içerir, bu yüzden aşırı pişirmeye dikkat edin, aksi takdirde lastik gibi olabilirler.
Ses: Bir kaz yumurtası kabaca iki ila üç tavuk yumurtası büyüklüğündedir.
Tavuk yumurtası için alt edilebilirler mi? Çoğunlukla, evet. Kaz yumurtaları, gerçekten takdir edilebilecekleri basit müstahzarlarda iyi çalışırlar ve lezzetli taze makarnalar yaptıkları bilinmektedir. Büyük sarılı kaz yumurtaları, unlu mamulleri yoğun ve zengin hale getirir, ancak bazen çok fazla - fazladan tavuk yumurtası akı eklemek dengeyi sağlamaya yardımcı olabilir. Büyük bir tavuk yumurtasının 2 ons ağırlığında olduğunu bilmek de güzel. Bunu pişirirken kaz yumurtasıyla değiştirmek için kaz yumurtalarını kırın, hafifçe çırpın ve tartın. Tarifinizde belirtilen her büyük tavuk yumurtası için 2 ons kaz yumurtası kullanın.
devekuşu yumurtası
Devekuşu yumurtaları pozitif olarak muazzamdır. Aslında, onlar Dünyadaki herhangi bir kuşun en büyük yumurtası. Oldukça gösterişli bir Paskalya merkezi parçası yapıyorlar ve kabukları sanat yapmak için kullanılıyor. ABD'de devekuşu yumurtalarını elde etmek oldukça zordur - et için devekuşları yetiştiren bir çiftlikle iletişime geçmek muhtemelen en iyi seçeneğinizdir.
Damak zevki: Devekuşu yumurtası tadı tavuk yumurtasına benzer, biraz daha yoğun aromalı olsalar da - bazıları gamy bile diyebilir.
Doku: Devekuşu yumurtaları doku olarak tavuk yumurtalarına benzer, ancak pişirildiklerinde o kadar sert olmazlar.
Ses: Bir devekuşu yumurtası, yaklaşık iki düzine tavuk yumurtasına eşdeğerdir. Bu çok fazla yumurta!
Tavuk yumurtası için alt edilebilirler mi? Evet, çoğunlukla. Devekuşu yumurtalarını çırpabilir veya normal tavuk yumurtası gibi frittata veya kiş içinde kullanabilirsiniz; Sadece çalışacak çok daha fazla yumurtanız olacak. Teknik olarak devekuşu yumurtalarını kızartıp kaynatabilirsiniz, ancak gerçekten büyük bir tavaya ihtiyacınız olacak ve sabırlı olmalısınız. Bir devekuşu yumurtası tam katı kaynayana kadar tam bir buçuk saat sürebilir. Devekuşu yumurtaları pişirme işleminde de kullanılabilir - her şeyi birlikte çırpın ve tarifte belirtilen her tavuk yumurtası için 2 ons devekuşu yumurtası kullanın.
Daha:Favori çiğ tarifleriniz için yumurtaları nasıl güvenle pastörize edebilirsiniz?
Gitmeden önce kontrol edin slayt gösterimiz aşağıda.