Yemek kitabı incelemesi: Masamdaki Arkadaşlar, Alice Hart – SheKnows

Yılın herhangi bir zamanı bir toplantı için doğru zamandır. Alice Hart, yeni yemek kitabında harika bir buluşmaya nasıl ev sahipliği yapacağını gösteriyor.

İlgili hikaye. Beat Bobby Flay Yemek Kitabı Neredeyse Geldi ve Tatil Hediyeleri İçin Birden Fazla Sipariş Veriyoruz

Mevsimlere ve menülere ayrılan bu kitap, resmi olmayan ancak kutlama partileri için mükemmeldir. İster sıradan bir toplantı ister daha ayrıntılı bir şey planlıyor olun, 12 menü (her sezon için üç) bulacaksınız. Bu kitaptaki tarifler daha çok bir kalabalık içindir: 10, 16 ve 20 terimleriyle düşünün. Ancak Hart, tariflerinin çoğunun daha samimi bir yemek için yarıya veya dörde bölünebileceğini belirtir.

özel sürprizler

Tarifler ve parti fikirleri Masamdaki Arkadaşlar süper resmi olmaktan daha rahattır ve şenliklerinize tantana ve eğlence sunmanıza yardımcı olacak sayfalar boyunca rehberlik bulacaksınız. Rahat Kır Düğünü bölümünde yer alan oturma, masa ve çiçekler gibi bazı standart parti planlama temellerini bulacaksınız. Vietnam Gelin Duşu menüsü için yemek çubuklarının nasıl kullanılacağına dair bir rehber gibi kitap boyunca serpiştirilmiş hoş sürprizler de var ve bir diğeri yemeğiniz için vahşi yiyecek arama ve basit votka infüzyonlarının nasıl yapılacağı hakkında Bayram). Hart yapmaya çalışıyor parti planlaması kolay ve stressiz, böylece herkes eğlencenin tadını çıkarabilir.

Sezona sadık kalın

Mevsimsel yemeye odaklanan Hart, yiyeceklerin de bir atmosfer yaratmaya yardımcı olabileceğini belirtiyor. Yemek lezzetli olmalı, ama aynı zamanda renkleri ve dokuları da çekici olmalı. Partilerin unutulmaz olması gerekiyordu, değil mi? Yardım etmek için talimatlar bulacaksınız ve bu sizi finansal olarak tüketmez. Hart, daha büyük bir toplantı için parti planlamasının sizi koşmaya zorlamaması için, mümkün olduğunda önceden hazırlık gibi şeyler hakkında teknikler ve ipuçları içerir. Alışveriş yapmanızı ve önceden hazırlanmanızı önerir. Bazı malzemeleri önceden hazırlayabilirseniz, bunun için bir plan yapın.

Meyveler, otlar ve sebzelerin tadını çıkarmanın en iyi olduğu zamanlar olan Mevsimsellik Tablosu ayrıntılarına sık sık başvuracağınız yararlı bir rehber. Birkaç yemek yerine birkaç kişi için yemek pişiriyorsanız, Kalabalıklar İçin Yemek Pişirmek için Ekipman ve Teknikleri de takdir edeceksiniz.

Çiçeklerin, sofra takımlarının ve yemeklerin bulunduğu muhteşem manzara görüntüleri, en iyi arkadaşınızın arka bahçesinde onurunuz için düzenlenen bir partiye girmek gibi, rahat bir havayla anında bir karşılama duygusu getiriyor.

Friends at My Table'dan bir tarif deneyin:

Limonlu ve biberiyeli tart

8-12 kişilik

Pasta hamuru için

• 2-1 / 2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı pudra şekeri, elenmiş
• 3/4 su bardağı (1-1 / 2 çubuk) tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve doğranmış
• 2 yemek kaşığı kıyılmış biberiye
• 3 yumurta sarısı, soğutulmuş yumurtalardan

Dolgu için

• 5 mumlu limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
• 1 su bardağı süper şeker
• 4 yumurta artı 6 yumurta sarısı
• 2 dal biberiye
• Yetersiz 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• Servis için krem ​​şanti veya krem ​​şanti (isteğe bağlı)

Talimatlar:

Pasta hamuru için

1. Unu, tuzu ve şekeri bir mutfak robotunda birkaç kez havalandırın. Tereyağı ekleyin ve karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar nabız atın, fazla çalışmamaya dikkat edin, aksi takdirde sert olur.
2. Üzerine biberiyeyi serpin ve yumurta sarısını ekleyin. Hamur bir araya toplanmaya başlayana kadar tekrar nabız atın.
3. Bir tezgahın üzerine alın ve pürüzsüz olana kadar hafifçe yoğurun. Bir yağ silindiri haline getirin ve plastik sargıya sarın. En az bir saat soğutun.
4. Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Silindiri, her biri 1/8 inçten daha ince olmayan yuvarlak dilimler halinde dilimleyin. Bu turları, çıkarılabilir bir tabana sahip, oluklu 8 x 12 inçlik dikdörtgen bir tart kalıbının alt ve yan taraflarına yan yana yerleştirin.
5. Tencereyi eşit şekilde hizalamak için parmak uçlarınızla hamura bastırın, kenarları kesilmemiş ve tavanın biraz üzerinde yükselecek şekilde bırakın. Altını çatalla birkaç kez delin.
6. Büyük bir dikdörtgen yapışmaz parşömen kağıdı ile hizalayın ve seramik pişirme fasulyeleri, kuru fasulye veya pişmemiş pirinç ile doldurun. 15 dakika, tabanı artık çiğ görünmeyene kadar pişirin, ardından kağıdı ve fasulyeleri veya pirinci çıkarın ve 5 ila 10 dakika daha hamur işi soluk bir kurabiye rengi olana ve “kumlu” görünene kadar pişirmeye devam edin ve kuru.
7. Fırından çıkarın ve yeterince soğuduktan sonra keskin bir bıçak kullanarak kenarları tava ile aynı hizada olacak şekilde düzeltin ve budama kısımlarını fırçalayın.
8. Çıkarılabilir tabana dikkatlice bastırın ve hamur işi kalkana kadar yapışan köşelere bir bıçak ucu sürün. Bu aşamada hamur kendini tavaya kaynatırsa daha sonra bırakmaya geldiğinizde sıkıntı olacaktır.
9. Tavada tamamen soğumaya bırakın.

Dolgu için

1. Limon kabuğu rendesi ve suyu, şeker, yumurta, yumurta sarısı ve biberiye dallarını geniş bir tavada karışana kadar çırpın. Biberiye çırpıcıya takılırsa merak etmeyin, yine de yağını salıyor ve işini yapıyor olacak.
2. Çok düşük ısıya ayarlayın ve tereyağının yarısını eklerken yavaşça çırpın. Çırpmayı kesmeyin veya ısının çok yükselmesine izin vermeyin, yoksa omletiniz olur.
3. İlk parti tereyağı eklendikten sonra ikinciyi azar azar ekleyin. Pıhtı vücut sıcaklığına soğuyuncaya kadar kabuk oluşmasını önlemek için aralıklı olarak çırpmaya devam edin (gözlerinizi kapatın ve temiz bir parmakla dürtün; çok fazla bir sıcaklık farkı algılamamalısınız).
4. Plastik sargıyı doğrudan yüzeyin üzerine örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. (Sinirli aşçılar için bir not: İç harcı, hafifçe kaynayan su üzerinde ısıya dayanıklı bir kapta yapabilirsiniz. Daha uzun sürer ama daha güvenlidir.)
6. Dolguyu tart kabuğuna dökün ve üstünü düzeltin.
7. Ayarlamak için en az 6 saat veya gece boyunca soğutun.
8. Dikdörtgenler halinde dilimleyin ve servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpin.
9. Crème fraîche veya çırpılmış krema, limonun ekşiliğini kesecektir.

Yazar hakkında

Leiths School of Food and Wine mezunu olan Alice Hart, Waitrose Food Illustrated'ın en genç yemek editörüydü. Londra'da yemek yazarı ve şef Georgina Fuggle ile popüler pop-up restoranı The Hart and Fuggle'ı kurdu ve işletti ve BBC2 özel programında yer aldı. Sophie Dahl, Mrs. beeton. Alice, mutfakla ilgili her şeye olan tutkusunun yanı sıra, kendi mutfağıyla tamamlanmış 1972 VW karavan minibüsü Myrtle the Hurtle'a aşıktır. Alice'in Aşçı Book, 2010 yılında Quadrille tarafından Gıdada Yeni Sesler serisinin bir parçası olarak yayınlandı ve tarifleri düzenli olarak dergilerde yer alıyor. New York Times ve Stella dergisi.

Daha fazla yemek kitabı incelemesi

Betty Crocker Yemek Kitabı Yeni Evli Sürümü
Chloe'nin Vegan Tatlıları, Chloe Coscarelli
Küçük Değişiklikler, Büyük Sonuçlar Ellie Krieger