Glutensiz yaşama konsepti size lezzetli yemek günlerinizin bittiğini düşündürüyorsa, tekrar düşünün. Glutensiz tarifler de aynı derecede tatmin edici olabilir - hatta daha da fazlası, çünkü mide-bağırsak sıkıntısı çekmeyeceksiniz. Bunlar, glutensiz yemek repertuarınıza eklemek için kolay ve muhteşem glutensiz tariflerden sadece üçü.
TARİFLER
Tarifler, her ikisi de New Jersey'de bulunan Dinner du Jour ve Wegmans Markets'tan Şef David Kaye'nin izniyle.
Glutensiz Kremalı Karnabahar Çorbası
6 ila 8 kişilik
İçindekiler:
3 baş karnabahar, yaprakları kesilmiş
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 büyük İspanyol soğanı, soyulmuş, orta zar
1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 diş sarımsak, kıyılmış
5 su bardağı az tuzlu, glütensiz tavuk suyu
1/2 bardak kahverengi pirinç
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi
1/8 çay kaşığı acı biber
1 demet taze frenk soğanı, durulanmış, kıyılmış
3/4 fincan ağır krema
Tatmak için biber ve tuz
Glutensiz ekmek kaseleri (isteğe bağlı)
Beyaz çedar peyniri, rendelenmiş
Taze maydanoz
Talimatlar:
Karnabaharın çekirdeklerini çıkarıp çiçeklerine ayırın. Bir kevgir içinde durulayın ve bir kenara koyun. Orta-yüksek, ısı zeytinyağı ve tereyağı üzerinde bir stokta. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin. Kekik ve sarımsak ekleyin ve 2 ila 3 dakika daha soteleyin.
Tavuk suyu, pirinç, hindistan cevizi ve karnabaharı dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı yavaş yavaş kaynatın ve tencereyi bir kapakla kapatın. 30 dakika veya karnabahar yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
Depoyu ısıdan çıkarın. Elde tutulan bir daldırma veya çubuk blender ile karnabahar karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daldırma blenderiniz yoksa, soğutulmuş karışımı küçük partiler halinde bir mutfak robotuna veya blendere dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (fazla doldurmamaya dikkat edin). Tüm çorba pürüzsüz bir şekilde karışana kadar tekrarlayın. Harmanlanmış çorbayı stok noktasına iade edin.
Karnabahar karışımına acı biber, taze frenk soğanı, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlı çorbayı, sık sık karıştırarak, kaynama noktasına kadar hafifçe ısıtın. Bir tutam rendelenmiş peynir ve bir tutam taze maydanoz ile küçük glutensiz ekmek kaselerinde sıcak olarak servis yapın.
Glutensiz Sosis Lazanya
8 kişilik
İçindekiler:
1 kutu glutensiz lazanya eriştesi (çoğu mağazada veya internette mevcuttur)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük yumurta
2 kilo taze ricotta peyniri
3/4 su bardağı rendelenmiş Romano peyniri, ayrıca 3 yemek kaşığı daha
1 pound dilimlenmiş veya rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı küçük fesleğen yaprağı
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
Tatmak için biber ve tuz
1 pound glutensiz tatlı İtalyan sosisi, iyice pişirilmiş, iri kıyılmış*
3 (her biri 28 ons) kavanoz glütensiz domates sosu (çoğu mağazada veya çevrimiçi olarak mevcuttur)
Talimatlar:
Fırını 400 derece F'ye ısıtın. ve 9×13 inçlik pişirme kabına glütensiz yapışmaz pişirme spreyi püskürtün. Erişteleri kutunun üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteleri soğuk suda soğutun, süzün ve dokuyu korumak için zeytinyağı ile fırlatın. Kenara koyun.
Büyük bir kapta yumurta, ricotta peyniri, Romano peyniri, kıyılmış maydanoz, fesleğen, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi karıştırın. Kenara koyun. Pişirme kabının altını kaplayın, cömert bir fincan domates sosu isteyin. 3 ila 4 adet pişmiş erişteyi tencerenin dibine, kenarları hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin (tava için çok uzunlarsa erişte uçlarını kesin). Üçte bir ricotta karışımını eriştelerin üzerine yayın. Pişen sosisin üçte birini ricotta karışımının üzerine serpin. 1 çorba kaşığı ayrılmış Romano peyniri ile tepesi sosisin üzerine cömert bir fincan sos gezdirin. Sosun üzerine mozzarella peynirinin üçte birini koyun, hava boşluklarını gidermek için elinizle hafifçe bastırın. Az miktarda soslu en iyi mozzarella. 3 katman oluşturulana kadar tekrarlayın. En üst katın mozzarella ve sos olduğundan emin olun. Fazladan sosunuz olabilir - yanında lazanya ile servis yapın.
Lazanyanın üzerine sığacak bir parça parşömen kesin ve bir tarafına yapışmaz pişirme spreyi püskürtün (peynirlerin yapışmasını önlemek için). Fırın kabının kenarlarını katlayarak büyük bir folyo tabakasıyla örtün. Parşömen kağıdı, domates sosundaki asidin alüminyum folyo ile etkileşime girmesini engeller. 40 ila 50 dakika veya lazanya ayarlanana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve parşömen ve folyoyu çıkarmadan önce 10 dakika dinlendirin. Kesip servis yapın.
* Kasap bloğunda sosisteki glüten dolguları hakkında kasabınızla konuşun ve satın alıyorsanız emin olun. önceden paketlenmiş, sosis içerik listesinin glütensiz olduğunu (üreticinin müşteri hizmetleri hattını arayın) çift kontrol).
Glutensiz Hindistan Cevizi Makaron
3 düzine kurabiye yapar
İçindekiler:
1 (14 ons) şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir
1 yumurta beyazı, çırpılmış
1 çay kaşığı saf badem özü
2 çay kaşığı saf vanilya özü
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 (14 ons) paket rendelenmiş hindistan cevizi, şekerli veya şekersiz
Talimatlar:
Fırını 325 derece F'ye ısıtın. ve birkaç fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Folyoyu glutensiz pişirme spreyi veya biraz hindistancevizi yağı ile yağlayın. Büyük bir kapta yoğunlaştırılmış süt, yumurta akı, badem ve vanilya özü, tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizini birleştirin. Büyük bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Hindistan cevizi karışımını bir çay kaşığı kullanarak fırın tepsisine dökün, karışımı parmaklarınızla hafifçe yuvarlayın. Kaşığınızın arkasını kullanarak hafifçe düzleştirin. Yaklaşık 15 dakika veya hindistan cevizi yeni kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Bademli kurabiyeleri hemen fırın tepsisinden çıkarın ve tel raflarda soğutun. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Ek bir muamele için, eritilmiş bitter çikolata veya karamel ile bitmiş bademli kurabiyeleri gezdirin.
Çölyak hastalığı ve glüten intoleransı hakkında bilgi ve daha lezzetli tarifler için şu bağlantılara göz atın:
- Çölyak hastalığı ve glüten intoleransı
- Glutensiz yaşam için ipuçları
- Glutensiz Fındıklı Kek
- Glutensiz Ahududulu Sufle
- Glutensiz Muzlu Kek
