Tatil pastanız için mükemmel beze yaratmak bir sanat biçimidir. Kesinlik, pratik ve sabır içerir.
Görünüşte basit bir tepesi için - sonuçta, sadece üç bileşen içerir - beze, acemi fırıncı tarafından kolayca çırpılabilen bir şey değildir. Sıcaklıklar kesin olmalı, ekipman titizlikle temizlenmeli ve tekniğe alışmak biraz zaman alıyor. Bu tatil sezonunda, güzel ev yapımı turtalarınızı tamamlamak için mükemmel beze tepesini yaratarak misafirlerinizi (ve kendinizi!) etkileyin.
Adım 1: Malzemelerinizi toplayın
Sürecin en kolay kısmı, malzemelerinizi kullanıma hazır hale getirmektir. Yumurta akı, şeker ve bir tutam saf vanilya özüne ihtiyacınız olacak. Yumurta akı oda sıcaklığında olmalı ve şeker çok ince olmalıdır. Her yumurta akı için çeyrek fincan şekere ihtiyacınız olacak. Vanilya özü isteğe bağlıdır, ancak daha tatlı bir beze sağlar.
Adım 2: Beze yapmaya hazırlanın
Yumurta akı ve şekeri karıştırma kabına alın. Şeker eriyene kadar birlikte çırpın. Kenara koyun. Karıştırma kabının sıkıca oturabileceği bir tencere veya tava bulun. Tavada yaklaşık bir inç su kaynatın, ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, yumurta akı ve şekeri kaseyi kaynayan suyun üzerine koyun. Yumurta akı ve şeker şeffaf olmayana kadar sürekli karıştırın - bu yaklaşık beş dakika sürmelidir. Beş dakika boyunca sıcaklığı birkaç kez kontrol edin; 160 derecenin üzerine çıkmamalıdır.
Adım 3: Çırpın, çırpın, çırpın!
Karıştırma kabını tekrar miksere koyun ve orta hızda çırpmaya başlayın. Vanilyayı yarıya kadar ekleyin. Beze, sert tepeler oluştuğunda yapılır. Karıştırıcınız yoksa elle çırpabilirsiniz, ancak daha uzun sürer ve biraz güç gerektirir, bu yüzden hazırlıklı olun!
Beze yapmak için faydalı ipuçları
- Karıştırma kabı mümkün olduğunca temiz olmalıdır. Herhangi bir yağ kalıntısı varsa, yumurta akı sert tepeler oluşturmaz.
- Yumurta beyazlarının oda sıcaklığına ısınması yaklaşık 30 dakika sürer. Soğuk beyazları sarılardan ayırın, ardından 30 dakika bekletin.
- Karışıma yumurta sarısı girmemesine dikkat edin. Küçük bir kapta her seferinde bir yumurtayı ayırmanızı ve ardından yumurta temiz bir şekilde ayrıldıktan sonra karıştırma kabına aktarmanızı öneririz.
- Üç ila dört günlük yumurtalar kullanın. Daha eski yumurta akları, daha ince oldukları için daha taze olanlardan daha kolay kırbaçlanır.
- Hava durumu önemlidir. Beze kuru, güneşli bir günde yapın. Havada nem varsa, beze o kadar sert olmayacaktır.
- Yine, mümkün olduğunca temiz olun. Kaseler, mutfak eşyaları ve hatta parmaklarınız bile yağ içerir, bu nedenle şekere veya yumurta beyazına dokunmaktan kaçının ve beze temas eden her şeyin yağsız olduğundan emin olun.
Beze ile tarifler
Glutensiz limonlu beze pasta
Muzlu beze pasta
Portakallı hindistan cevizli pasta
