Bu günlerde, herkes lahanayı seviyor gibi görünüyor. Bunu bir uyarı olarak kabul edin: çok fazla lahana kötü bir şey olabilir.
Fotoğraf kredisi: Tetra Images/Getty Images
Lahana salataları ve lahana güveçlerinden lahana smoothie'lerine ve lahana cipslerine kadar, lahana, sevgili sebze du jour'udur ve tabaklarımızın merkezinde yer alır. Restoranlar da not aldı. Bir gıda araştırma endüstrisi firması olan Technomic'in yakın tarihli bir raporuna göre, 2008'den bu yana restoran menülerinde görünen lahana ürünlerinde yüzde 400 artış oldu.
Ama… lahana gibi sizin için iyi olan bir yiyeceği çok fazla almak mümkün mü?
Maalesef evet.
Bir süper yiyecek, ama…
Sağlık Koçu ve yaratıcısı meslektaşım Amanda Cook'u ele alalım. bağbozumu amanda. 2012'de Cook, hayatında hiç lahana yememişken, neredeyse her gün, bazen günde iki kez (çoğunlukla çiğ) yemeye geçti! Altı ay ana yeşili olarak lahana yedikten sonra Cook, işlevsiz semptomlar yaşamaya başladı: aşırı saç dökülmesi ve saç incelmesi, sürekli üşüme ve yavaş sindirim.
Üç ay daha geçti. Cook nihayet bir doktor gördüğünde, tiroidini kontrol etti ve TSH'sinin (tiroid uyarıcı hormon) çizelgelerin dışında olduğunu keşfetti.
Laboratuvar testlerinde, TSH için resmi "normal" aralık 0,5-3,0 arasındadır, ancak kitabın yazarı Dr. Sara Gottfried'e göre Hormon Tedavisi, "optimal" aralık - tiroidinizin en iyi çalıştığı yer - 0,3-2,5 arasındadır. Cook'un TSH'si 80'di ve optimal işleyen bir tiroidden uzaktı. Açıkça hipotiroidizmi vardı (az aktif tiroid veya düşük tiroid), bu da çok miktarda çiğ lahana tüketmenin yanı sıra yüksek seviyelerde kronik karaciğer hastalığı nedeniyle şiddetlendi. stres.
Cook'un "çok fazla lahana" hikayesi yabancı değil. Başka kadınlardan da benzer hikayeler duydum. Örneğin, eski bir editörüm, Cook ile aynı semptomları yaşayana kadar sabah, öğle ve akşam çiğ lahana atıştırırdı.
Şimdi, lahananın haklı süper gıda statüsünü inkar etmek yok.
Bu koyu yapraklı, turpgillerden yeşil Brassica ailesi — antioksidanların yanı sıra iltihap önleyici ve kanser önleyici besinlerle (glukosinolatlar olarak bilinen kükürt içeren bileşikler şeklinde) doludur. Zengin bir lif, mineral (manganez, bakır, kalsiyum, potasyum ve magnezyum) ve vitamin (B1, B2, B3, B6, folat ve E) kaynağıdır. Dahası, lahana, kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için gerekli olan A, C ve K vitaminlerinin olağanüstü bir kaynağıdır.
Onu çalı tarafından yemek konusunda erdemli hissetmek kolay olabilir.
Çok fazla çiğ lahana yemek tiroidinizi nasıl etkileyebilir?
Göre Linus Pauling EnstitüsüLahana ve şalgam gibi turpgillerden zengin bir diyetle beslenen hayvanlarda hipotiroidizm ortaya çıktı. Bir insan vaka raporunda, 88 yaşındaki bir kadın, kabaca 2 ila 3 yemek yedikten sonra şiddetli hipotiroidizm ve koma geliştirdi. pound birkaç ay boyunca her gün çiğ bok choy.
Götürmek? Lahana, karalahana veya karnabahar gibi büyük miktarlarda çiğ turpgillerden sebze yiyorsanız veya suyunu sıkıyorsanız, onu dizginlemek isteyebilirsiniz. Bu turpgiller sebzeler tüketildiğinde tiroid bezine zarar verebilecek guatrojenler salgılarlar. çiğ büyük miktarlarda.
Guatrojenler soya fasulyesi, darı, yer fıstığı, çam fıstığı gibi gıdalarda doğal olarak bulunan maddelerdir. çilek ve lahana, brokoli, Brüksel lahanası, karalahana, şalgam dahil olmak üzere birçok turpgil sebzede ve lahana. Guatrojenler, tiroid beziyle çapraz reaksiyona giren antikorları tetikleyen bileşikler yoluyla veya tiroid bezi tarafından iyot alımına müdahale ederek tiroid fonksiyonunu azaltabilir. Her iki durumda da tiroid, metabolizmayı düzenlemek için gerekli hormonları üretemez. Düşük tiroid fonksiyonu genellikle kilo almak ve soğuğa duyarlılık (diğerleri tamamen rahatken her zaman üşüme hissi).
iyot faktörü
İçinde son çalışma, diyet iyot ve turpgil sebzelerin tiroid kanserindeki rolünü değerlendiren araştırmacılar Yeni Kaledonya'da yaşayan kadınlar arasında tiroid kanseri insidansının arttığını bildirmiştir. NS ikisi birden iyot eksikliği ve çok miktarda turpgillerden sebzeler tüketilir. İyot eksikliği, tüm dünyada hipotiroidizmin birincil nedenidir. Ancak henüz iyot takviyesine başlamayın. Dikkat edin: çok fazla iyot alımı ve çok az iyot alımı tiroid fonksiyonunuzu bozabilir.
Turpgillerinizi pişirin
Bununla birlikte, turpgillerden sebzelerin birçok sağlık yararı vardır. Sadece onları pişirdiğinizden emin olun, bu da çoğu guatrojeni etkisiz hale getirir (soya ve darı hariç).
Tiroidiniz düşük olsa bile, lahana gibi guatrojenik gıdalardan tamamen kaçınmanıza gerek yoktur. Tiroidim düşük ve bol miktarda lahana, brokoli, karnabahar ve diğer turpgillerden sebzeler yiyorum - ama sadece pişmiş.
Hatırla:
- Pişmiş (buğulanmış) lahana yiyin. Aşağıdaki tarifleri deneyin!
- Yeşilliklerinizi değiştirin: Yüksek guatrojenli yeşillikleri pancar, marul, kabak, salatalık ve kereviz gibi sebzelerle değiştirin.
- Düzenli olarak çok miktarda turpgillerden sebze yerseniz, iyot seviyenizin yanı sıra tiroidinizi de düzenli olarak kontrol ettirin.
- Organik lahana satın alın. Geleneksel olarak yetiştirilen lahana, yüksek derecede toksik olduğu düşünülen organofosfat insektisitler ile püskürtülür. sinir sistemi, Çevre Çalışma Grubu onları geleneksel olarak “Artı” kategorisine dahil etti. “Kirli Düzine”, en fazla pestisit kalıntısı içeren ürünleri listeler.
Lahana hakkında daha fazlası
Tek tavada lahana ve dana eti sote
Kale Frittata
Kızarmış lahana ve patates püresi ile çıtır tavuk budu
