Brüksel lahanası En iyi şöhrete sahip değiller, ancak bu mini lahanalar her yerdeki mutfak meraklıları tarafından beğenilmeye başlandı. İşte bu korkunç derecede korkunç çocukluk sebzesini yemek repertuarınıza yeniden sokmak hakkında bilmeniz gerekenler.
Büyürken hemen hemen her türlü sebzeye maruz kaldım ve sevmeyi öğrendim, ancak çocukluk arkadaşlarımdan sık sık yemek sıkıntısı rüzgarı yakaladım. Şikayetler çoğunlukla sebze yemeye zorlanmakla ilgiliydi ve çoğu durumda suçlular Brüksel lahanasıydı. Aşırı pişirildiğinde, Brüksel lahanası duygusal ve kükürtlü bir tat alır. Bununla birlikte, iyi pişirildiklerinde düpedüz lezzetli olabilirler.
Brüksel lahanası, uzun saplar boyunca küçük tomurcuklar gibi büyür. Genellikle hasat edildiğinde saplarından toplanırlar, ancak şanslıysanız, bazen onları hala saplara bağlı çiftçi pazarlarında bulabilirsiniz. A vitamini, C vitamini, folik asit ve diyet lifi bakımından yüksektir. Sadece bu değil, aynı zamanda güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olduğuna inanılan sülforafan gibi fitokimyasallar da içeriyorlar.
Bu mevsim sebzesini nasıl seçeceğinizi ve saklayacağınızı, ayrıca bunları nasıl hazırlayacağınıza dair fikir ve tarifleri öğrenmek için okumaya devam edin.
Brüksel lahanası nasıl seçilir ve saklanır
Sert ve kompakt Brüksel lahanası arayın. Uçlar temiz ve taze görünümlü olmalıdır. Genel olarak konuşursak, Brüksel lahanası ne kadar küçükse o kadar tatlı olur. Çapı bir inçten daha büyük olan Brüksel lahanası, genellikle Brüksel lahanası ile olumsuz bir şekilde ilişkilendirilen o güçlü ve keskin lahana aromasına sahip olma eğilimindedir.
Brüksel lahanasını ağzı kapalı bir plastik torba içinde buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklayın. Nem bozulmayı hızlandıracağından, bunları kullanmaya hazır olana kadar yıkamayın.
Brüksel lahanası nasıl kullanılır
Çiğ: Mevsiminde taze Brüksel lahanası şaşırtıcı derecede lezzetli bir çiğ salata yapabilir. Bunları mutfak robotunuzu kullanarak ince bir şekilde rendeleyin ve ardından kavrulmuş fındık, Pecorino peyniri ve biraz limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Tam salata tarifi için buraya tıklayın.
Kavrulmuş: Basit ve pürüzlü olmayan bir Brüksel lahanası tarafı oluşturmak için, onları ikiye bölün, biraz zeytinyağında atın ve 425 derece F'de 20 dakika kızartın. Veya biraz süslenmiş bir versiyon için, biberiye ve kırmızı soğan ile kavrulmuş Brüksel lahanası için bu tarifi deneyin.
kızarmış: Bütün Brüksel lahanalarını ve dilimlenmiş arpacık soğanı, dışı karamelize olmaya başlayana kadar zeytinyağında soteleyin. Filizlerin yarısına kadar çıkacak kadar sebze veya tavuk suyu ekleyin ve üstü kapalı olarak yaklaşık 10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Biraz tereyağı ve taze otları karıştırın.
sote: Yüksek ateşte sote etmek, Brüksel lahanasının doğal tatlılığını ve besleyiciliğini ortaya çıkarmanın en iyi yollarından biridir. Mükemmel sotelenmiş Brüksel lahanalarını tuzlu kaynar suda sadece birkaç dakika kaynatın. Onları yarıya bölün ve yüksek ateşte kanola yağında kömürleştirmeden önce kurumasını bekleyin. Veya balzamik azaltmada sote Brüksel lahanası için bu tarifi deneyin:
Balzamik azaltma tarifi ile Brüksel lahanası
Yan olarak 4 kişilik
İçindekiler:
- 1 pound Brüksel lahanası, kesilmiş (ancak başıboş yaprakları saklayın!)
- 1/2 su bardağı balzamik sirke
- Bir tutam ham şeker
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- Tatmak için biber ve tuz
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Parboil Brüksel lahanası yaklaşık iki dakika. Pişirmeyi durdurmak için bir buz banyosuna aktarın. Soğuduktan sonra uzunlamasına ikiye bölün ve kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Brüksel lahanası kururken sirke ve şekeri küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın. Yarı yarıya azalana kadar sürekli çırpın. Büyük karıştırma kabına aktarın.
- Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve yarıya bölünmüş Brüksel lahanalarını, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya ekleyin. Kahverengileşip karamelize olana kadar pişirin (şimdi o başıboş Brüksel lahanası yapraklarını atmak için iyi bir zaman). Çevirin ve iki dakika daha pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Brüksel lahanalarını balzamik azaltma ile kaseye aktarın ve fırlatın. Maşa kullanarak filizleri kaseden çekin, fazla balzamik atın.
Daha fazla Brüksel lahanası tarifleri
Lahana ve çam fıstığı ile kavrulmuş Brüksel lahanası
Gorgonzola ve ayçiçeği tohumu ile sıcak Brüksel lahanası salatası
Radicchio ve pancetta ile Brüksel lahanası
