Coq au vin, özellikle mükemmel şarapla eşleştirildiğinde, etkileyici ve romantik bir Sevgililer Günü yemeği için mükemmel bir yemektir.
Fotoğraf kredisi: La Crema ekibi
Doğru yemek ve şarap eşleşmeleri tatların şarkı söylemesini sağlayın. Lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için zaman ayırdıktan sonra, eserinizi mümkün olan en iyi şekilde sergilemek istersiniz. Pinot noir'ı çok yönlülüğü ve bu coq au vin de dahil olmak üzere birçok yemekle iyi uyum sağlama yeteneği nedeniyle seviyoruz.
La Crema şarap üreticisi Elizabeth Grant-Douglas, pinot noir'in en güzel yanının parlak asitliği ve ipeksi tanenleri olduğu için birçok damak tadına hitap etmesi olduğunu söylüyor. Güzel bir kırmızı meyve aroması ve baharat dengesi sunduğundan, birçok yemeğin favorisi. Pinot noir'i kavrulmuş tavuk, domuz eti, somon, kök sebzeler ve hafif makarnalarla eşleştirmeyi önerir. Bakın, size çok yönlü olduğunu söylemiştik!
Daha fazla mükemmel eşleştirme ilhamı bulun La Crema tarifi sayfası >>
Coq au vin tarifi
La Crema Mutfak Takımından: Coq au vin, geleneksel olarak horozla hazırlanan klasik bir Fransız köylü yemeğidir. Bu versiyonda, hem bulması daha kolay olan hem de pişirme süresinin bir kısmını gerektiren tavuk budu kullanıyoruz. Yahnilerin topraksılığı, Sonoma Coast Pinot Noir ürünümüzle mükemmel uyum sağlar. Bu, soğuk bir kış gecesi için harika bir yemektir ve hazırlık ilk başta biraz göz korkutucu görünse de, sonuç çabaya değer! Servis yaparken tavuğu ya kemiğinden ayırabilir (resimde görüldüğü gibi) ya da tüm bacağı servis edebilirsiniz.
8 kişilik
İçindekiler:
- 8 tavuk budu
- koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 sarı soğan, iri doğranmış
- 3 kereviz sapı, iri doğranmış
- 2 havuç, iri doğranmış
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 750 ml şişe Krema Sonoma Sahili Pinot Noir
- 1 demet kekik (süslemek için bir kaç dal doğranmış)
- 10 tane karabiber
- 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış yapraklar ve sapları saklı
- 2 defne yaprağı
- 1 6 inç kare tülbent
- 4 su bardağı beyaz tavuk suyu
- 6 ons dilim domuz pastırması, doğranmış orta
- 8 ons küçük düğme mantar
- 8 ons inci soğan
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- Servis için hazır erişte veya patates püresi
Talimatlar:
- Mevsimlik tavuk ile birlikte tuz ve biber. Orta-yüksek ateşte büyük bir sote tavasında yağı ısıtın. Tavuğu ekleyin ve kızarana kadar kızartın, ancak pişmemiş. Tavuğu çıkarın ve soğan, kereviz, havuç ve sarımsak ekleyin ve karamelize etmeye başlayana kadar pişirin. Tavayı 1/4 fincan şarapla deglaze edin.
- Kekik dallarını, karabiberleri, maydanoz saplarını ve defne yapraklarını tülbent içine sararak poşeti hazırlayın. İp ile sabitleyin. Plastik bir kapta tavuğu, pişmiş sebzeleri, poşeti ve kalan şarabı ekleyin. Soğumaya bırakın ve ardından 12 ila 24 saat buzdolabında saklayın.
- Ertesi gün, fırını önceden 300 derece F'ye ısıtın. Şarabı saklayarak tavuğu ve sebzeleri süzün. Şarabı kızartma tavasına koyun ve yüksek ateşte 1 bardağa düşürün. Tavuk suyu, tavuk, sebze ve poşeti ekleyin ve hafif kaynamaya bırakın. Örtün ve 1 saat veya yumuşayana kadar fırına koyun.
- Bu arada, 6 litrelik bir tencerede pastırmayı orta ateşte pişirin. Yağ piştikten sonra mantarları ve inci soğanları ekleyin. 5 dakika pişirin. Unu ekleyin ve roux'u hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar karıştırın.
- Kızartma tavasını fırından çıkarın ve tavuğu sıcak bir tabağa koyun. Kızartma sıvısını bir elek ile süzün ve poşeti ve sebzeleri atın. Sıvıyı roux ile tencereye dökün ve hızlıca çırpın.
- Sıvıyı kaynama noktasına getirin ve kaynamaya düşürün, yüzeye çıkan katıları süzün. Tuz, karabiber ve kalan doğranmış otların bir kısmı ile tatlandırın. Tavuğu, bir kepçe soslu erişte veya patates püresinin üzerine koyun.
Sevgililer Günü için daha romantik tarifler
Şampanya ziyafeti
3 Baştan çıkarıcı kokteyl
Romantik bir yemek için 3 Tarif
