İtalyan hayatı, aile ve sevgiyle pişirilmiş yemekler etrafında toplanmıştır. masa (bir tovola) ailelerin günün olaylarını paylaşmak için oturdukları, şaraplarını yudumladıkları ve harika vakit geçirdikleri yerdir. Gıda. The Culinary Institute of America, aile bireylerini bir araya getiren yemekler sunmak isteyen ailelere hitap ediyor. A Tavola: Geleneksel İtalyan Ev Yemekleri Üzerine Tarifler ve Düşünceler (Lebhar-Friedman, Ağustos 2009) ve üç sıcak İtalyan tarifleri sonbahar için.
Sonbahar için sıcak İtalyan tarifleri
İtalya'nın çeşitli bölgelerinden özel İtalyan tariflerinin bir derlemesi, Bir Tavola size muhteşem yemek fotoğrafları ve evde kendi İtalyan masanızı yaratmanız için takip etmesi kolay talimatlarla birlikte ağız sulandıran bir ülke turu sunuyor. Yaz sıcağı azalırken ve sonbaharın keskin serin iklimi ortaya çıkarken, ailenizi bu nefis İtalyan tarifleriyle bir araya getirin.
Yumurta ve Pecorino Romano ile Yabani Yeşiller Çorbası
Zuppa di Cacio ve Uova con Erbetta di Campo
4 kişilik
Bu çorba, klasiğin klasik bir versiyonudur. stracciatella, tüm dünyada da oldukça popüler olan. Ispanak genellikle klasikte kullanılır stracciatella ama karalahana, pazı, karalahana, hardal yeşillikleri veya karahindiba yeşillikleri gibi acı yeşillikler lezzetli bir alternatiftir.
İçindekiler:
1 pound yabani yeşillik, karışık veya değil
2 soğan, jülyen doğranmış
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
4 su bardağı tavuk, et veya sebze suyu
3 büyük yumurta
1/4 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
1. Yeşillikleri bol sıcak tuzlu suda neredeyse pişecek şekilde 6-8 dakika haşlayın. İyice süzün, kaba doğrayın ve suyun çoğunu sıkın.
2. Bir çorba tenceresinde, orta-düşük ısıda zeytinyağı ile soğanları kavurun. 4 ila 5 dakika sonra yumuşayıp renklenmediğinde doğranmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyunu soğan ve yeşilliklere dökün ve kaynatın.
3. Bir kapta yumurtaları Pecorino ile çırpın ve yumurta-peynir karışımını et suyuna ekleyin. 1 ila 2 dakika tekrar kaynatın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Servis yapmadan hemen önce, suyu çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Hemen servis yapın.
spagetti pizzası
Pizza ve Spagetti
Servis 6
Çocuk dostu bir aile favorisi olan bu yemek, lezzetli soslar için "kabuk" olarak bir yuva pişmiş spagetti kullanır. Bu, çocuklarınızın okul sonrası akşam yemeği ikramı olarak bekleyeceği tariflerden biridir.
İçindekiler:
6 ons kuru spagetti (4 ila 5 bardak pişmiş)
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, gerektiği kadar
8 ons mozzarella, mümkünse fiore di latte
18 siyah zeytin
6 yağlı hamsi
8 ons soyulmuş San Marzano domatesleri, parçalara ayrılmak için elle ezildi
2 çay kaşığı Sicilya kuru kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, gerektiği kadar
Talimatlar:
1. Fırını 350 derece F önceden ısıtın. Spagettiyi bol tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. al dente. İyice süzün, zeytinyağının yarısını serpin ve hafifçe fırlatın.
2. Spagettiyi tek porsiyonluk küçük güveç kaplarına veya hafifçe yağlanmış 2 (8 inç) güveç içine yerleştirin. Spagettinin düz bir tabaka halinde hafifçe bastırarak düz olduğundan emin olun.
3. Mozzarellayı 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince dilimleyin.
4. Spagettinin üstünü mozzarella dilimleri ile kaplayın. Hamsileri güveçlerin arasına paylaştırın ve üzerine rendelenmiş domatesleri ardından zeytin, kekik, tuz ve karabiber serpin. Kalan zeytinyağı ile gezdirin.
5. Mozzarella tamamen eriyene kadar 20 dakika pişirin. Çok sıcak servis yapın.
Fındıklı Sıcak Çikolata
Bicerino de Cioccolato alla Nocciola
4 kişilik
Bu, soğuk havalarda İtalya'daki hemen hemen her barda bulacağınız tipik sıcak çikolatanın bir çeşididir. Kapuçino gibi buğulanmış sütle yapılır, genellikle çok yoğun ve süper sıcaktır. Bu zengin İtalyan sıcak çikolatası, gevrek bir sonbahar veya kış akşamı atarken yudumlamak için mükemmeldir.
İçindekiler:
1/2 su bardağı fındık, kabuğu
4 su bardağı tam yağlı süt, soğuk
1/4 fincan Hollandalı işlenmiş kakao tozu, Avrupa tarzı
2 yemek kaşığı pudra şekeri veya gerektiği gibi
10 ons yarı tatlı çikolata, rendelenmiş
Tepesi için sert tepeler halinde çırpılmış 1/2 su bardağı krema
Talimatlar:
1. Fırını 300 derece F'ye ısıtın. Fındıkları fırında hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 ila 15 dakika, yanmamasına dikkat ederek kızartın. Kızardıktan sonra, onları bir havluya koyun ve derileri çıkarmak için iyice ovalayın. Bir mutfak robotunda eşit şekilde öğütün, ancak unlu olmayacak şekilde öğütün. Kenara koyun.
2. Bir tencerede soğuk süt, kakao tozu ve şekeri karıştırın ve topak kalmayacak şekilde kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın ve öğütülmüş fındıklarla birlikte kaseye dökün. Soğuyana kadar en az 1 saat demlenmeye bırakın. Bunu bir gün önceden yapıp karışımı buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
3. Süt karışımını ince gözenekli bir elek ile bir tencereye süzün, lezzetini serbest bırakmak için fındığı iyice bastırdığınızdan emin olun. Sütü ılık olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın, düşük ateşte. Ocaktan alın, çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Hemen bir parça çırpılmış krema ile servis yapın.
Varyasyonlar: Servis yapmadan önce bir tutam biber tozu, tarçın veya küçük bir tutam deniz tuzu eklemeyi deneyin. Biraz vanilya da güzel bir ektir. Kavrulmuş fındığı süte batırma adımını atlamak isterseniz çikolata kullanabilirsiniz. Aynı yoğun fındığı verecek olan Valrhona Caraibe yüzde 60 Fındık veya Gianduia gibi lezzet.
Daha ağız sulandıran İtalyan tarifleri
- Organik İtalyan yemekleri
- Otantik bir İtalyan akşam yemeği partisi için tarifler
- Amerikan dönüşü ile otantik İtalyan tarifleri
- Gurme İtalyan yemeklerini ve şarabını denemelisiniz
- Klasik İtalyan tarifleri
