Karbonara gibi vazgeçemeyeceğimiz bazı klasik makarna yemekleri. Makarnanın arasına sıkışmış kızarmış pancetta parçaları, Parmigiano-Reggiano ve pecorino peynirleri ile birleşen kremalı yumurtalar ve bolca karabiber serpme ile… Ah. Bütün bir lezzet dünyası.
Tabii ki, kalori üzerinde kolay değil, ama en azından karbonhidratı kesmek istiyorsanız, makarnayı zoodle veya kabak eriştesi ile değiştirin ve kalan malzemeleri saklayın. Sonuç hala harika, kremsi bir yemek.
Carbonara, 20. yüzyılda yaratılmış bir Roma yemeğidir. Sadeliği ve pancetta, yumurta, peynir ve biberin mükemmel lezzetleri ile dünya çapında popülerliğini kazanmıştır. Üzerine tutabildiğiniz kadar taze çekilmiş karabiber serpmeyi unutmayın çünkü adından da anlaşılacağı gibi karabiber kömürü andırıyor olmalıdır. "Carbonara", "kömür yakıcı" anlamına gelen "carbonaro" kelimesinden gelir ve tarihiyle ilgili teorilerden birinde, yemeğin İtalyan kömür işçilerine bir övgü olduğu söylenir.
Kabak erişte tarifi ile Carbonara
Pancetta ve kabak lezzetli ortaklar olduğu için, kabak erişteleri makarnanın yerini alırken, orijinal carbonara sosunu hala onunla karıştırıyor.
2 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika | Pişirme süresi: 15 dakika | Toplam süre: 30 dakika
İçindekiler:
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1/8 fincan Parmigiano-Reggiano (Parmesan), rendelenmiş
- 1/8 fincan pecorino Romano, rendelenmiş (Bunu bulamazsanız, daha fazla Parmigiano-Reggiano ile değiştirin)
- 4 ons pancetta (domuz pastırması ile değiştirilebilir), doğranmış
- Sızma zeytinyağı
- 3-4 büyük kabak, uçları çıkarılmış, spiral sebze dilimleyici veya jülyen dilimleyici ile erişte şeklinde dilimlenmiş
- Taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
- Küçük bir kapta yumurta, yumurta sarısı, Parmigiano ve pecorino'yu kremsi olana kadar çırpın. Kenara koyun.
- Orta ateşte küçük, kuru bir tencerede pancettayı kızartın. Çıtır çıtır olduğunda, bir kenara koyun.
- Aynı zamanda büyük bir tencerede zeytinyağı ile orta ateşte kabakları pişene ve kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin.
- Büyük bir kaseye kabakları aktarın ve ardından kremalı yumurta karışımını ve pancettayı dökün. Bol miktarda karabiber serpin. İyice karıştırın ve hemen servis yapın.
Not: Yumurtaların pişmemesi için yumurta karışımı ocaktan alınarak karıştırılmalıdır. Yumurtalar kabakların ısısıyla yavaş yavaş pişmeli ve kremsi kalmalıdır.
Daha fazla kabak şehriye tarifleri
Kabak erişte ile Pad thai
Kabak erişte ile miso yeşil çay ve zencefilli tofu çorbası
Kremalı avokado soslu çiğ kabak eriştesi
