Maceracı bir yiyici olarak, çocukken bile yemek beni inanılmaz heyecanlandırırdı. İlk ıstakoz yediğimde 12 yaşındaydım. Kardeşlerim külçe yiyordu ve ben cesur hissederek ıstakoz kuyruğu sipariş ettim. Annemler onu yemeyeceğimi düşünerek güldüler. Ama 20 dakika sonra, yüzümden tereyağ damlayan ıstakoz kuyruğunu cilalayıp tabağımda kabuklardan başka bir şey bırakmamamı izlediler.
Pek bir şey değişmedi ve ıstakoz hala tüm zamanların en sevdiğim yemeklerinden biri. Sadece zarif değil, aynı zamanda hazırlaması delicesine kolay, özellikle de böyle yaptığınızda. Tek yapmanız gereken sarmak, pişirmek ve yemek. En sevdiğiniz sonbahar sebzelerinin yanında servis edilen bu ıstakoz yemeği, sonbahar gecelerinizin vazgeçilmezi olacak.
Mevsim sebzeleri ve kremalı tereyağ soslu parşömen kağıdı ıstakoz tarifi
2 kişilik
İçindekiler:
sebzeler için
- 2 orta boy pancar
- 3 orta boy havuç, dilimlenmiş
- 3 orta boy kırmızı patates, kama şeklinde dilimlenmiş
- 1/2 meşe palamudu kabağı, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
ıstakoz için
- 2 (5 ons) taze ıstakoz kuyruğu
- 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 1 yemek kaşığı taze biberiye, doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
- Tuz ve biber
- Garnitür için taze yeşillikler
Kremalı sos için
- 2-1 / 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı un
- 1/2 bardak ağır krema
- Tuz ve karabiber
Talimatlar:
- Fırını 425 derece F'ye önceden ısıtın. Pancarları fırın tepsisine alın ve üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. Başka bir fırın kabına patatesleri, havuçları ve dilimlenmiş palamut kabağını ekleyin. Kalan zeytinyağı ile gezdirin. Pancarlara ve kalan sebzelere tuz ve karabiber ekleyin.
- Yaklaşık 25 dakika veya sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kapağı açık olarak kızartın. Fırından çıkarın.
- Parşömen kağıdını 2 (15 x 24 inç) parçaya bölün. Çapraz olarak ikiye katlayın ve kağıtların katları kalplerin merkezleri boyunca olacak şekilde her parçanın üzerine yarım büyük bir kalp çizin. Kalpleri kesin ve açın. Her parşömen kağıdı parçasının kıvrımına yakın bir ıstakoz kuyruğu yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.
- Her bir ıstakoz kuyruğunun etrafına pancar, havuç, patates ve kabak dilimlerinin 1/2'sini yerleştirin ve her birine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirin. Kalbin tepesinden başlayarak, parşömen kağıdını yukarı ve ıstakoz kuyrukları ve sebzelerin üzerine katlayın, kenarlarını kapatın. Gevşek uçları fırıncı sicimiyle bağlayın.
- Yaklaşık 13 ila 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, yaklaşık 6 dakika bekletin ve ardından paketleri açın. Eti ıstakoz kuyruklarından dikkatlice kesin ve ardından et parçalarını kuyruklara geri koyun.
- Kremalı sosu yapmak için tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Sarımsakları ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Un içinde çırpın. Sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım koyulaşana kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.
- Istakozları ve sebzeleri krema sos ile gezdirin, taze yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.
Daha fazla ıstakoz tarifleri
Cömert ıstakoz tarifleri
Harika bir ıstakoz rulosu yapan nedir?
Asya ıstakoz salatası
