Domuz eti barbekü şişleri, Filipinler'de herkesin en sevdiği sokak yemeğidir, burada şişler hemen önünüzde ızgara yapılır. Ah, şimdi dumanlı şişlerin kokusunu alabiliyoruz…
Karşı konulmaz görünüyorlar, değil mi?
Bu domuz barbekü şişlerini kendin için istiyorsan harika bir haberimiz var: Izgaraya bile ihtiyacın yok! Mutfağınızda ocakta veya fırında yapabilirsiniz. Tabii ki, kömürlerin verdiği dumanlı tatlara sahip olmayacaksınız, ama endişelenmeyin: Yine de lezzetli olacaklar.
Lezzet açısından, bir Filipinli'nin temel kileri soya sosu, ketçap, şeker ve limon, bu domuz şişlerine tonlarca lezzet verir. Kendinize “Ketçap mı? Neden?" Vahşi görünebilir, ancak ketçap, turşunun içinde önemli bir rol oynar ve diğer malzemelerle çok ilginç bir lezzet kontrastı ekler.
Bununla birlikte, size bir ipucumuz var: Ketçap ile pişirmek yapışkan bir kalıntı bıraktığından, bu şişleri pişirmek birden fazla partide, gruplar arasındaki kalbur üzerindeki tortuyu sertleştirebilir ve temizlenmesi zor olabilir kapalı. Bu nedenle, büyük bir parti yapıyorsanız, bunları pişirmenin en iyi yolu fırın içinde astarlı bir fırın tepsisinde (ve hepsi aynı anda pişirilir).
Daha: Herkesin Bilmesi Gereken 14 Filipinli Yemek
Domuz eti barbekü şiş tarifi
10 – 12 şiş verir
Hazırlık süresi: 30 dakika | Aktif olmayan süre: 24 saat | Pişirme süresi: 30 dakika | Toplam süre: 25 saat
İçindekiler:
- 2,2 pound domuz omzu, uzunlamasına dilimlenmiş
- 1/3 su bardağı soya sosu
- 1/3 su bardağı ketçap
- 5 yemek kaşığı limon suyu
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- Öğütülmüş biber, tatmak
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir tür yağ)
- 12 şiş
Talimatlar:
- Küçük bir kapta, zeytinyağı hariç tüm marine malzemelerini karıştırın. Gerekirse tadı ayarlayın. 1/4 su bardağı marine sosunu ayırın ve zeytinyağı ile karıştırın. Küçük bir kaseye koyun, örtün ve soğutun.
- Eti kapaklı bir kaba koyun, ardından kalan marine ile karıştırın. 24 saat boyunca örtün ve soğutun.
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, turşuyu atın ve eti şişlere geçirin.
- Onları iki şekilde pişirebilirsiniz: ocakta veya fırında. Küçük bir parti pişiriyorsanız, bunları sıcak bir ocak ızgarasında pişirmek daha kolaydır. Büyük bir partiyse, bunları 375 derece F'ye ısıtılmış bir fırında 20 - 25 dakika veya tamamen pişene kadar pişirmek daha iyidir. Pişirirken, ayırdığınız marine sosuyla üzerlerine sürün.
- Sıcak servis yapın. Sirke, tuz, şeker, biber ve kıyılmış soğanı karıştırarak sade bir sirke sosuyla servis edebilirsiniz.
- Not: Ketçap piştikten sonra yapışkan bir kalıntı bırakacaktır. Bir kalbur kullanıyorsanız, sadece 1 parti yapın, çünkü ketçap kalbur üzerinde ne kadar uzun kalırsa, o kadar zorlaşır. Kalıntıları yumuşatmak için pişirdikten hemen sonra ızgaraya biraz su dökün. Pişirecekseniz, fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın.
Bu makalenin bir sürümü orijinal olarak Ocak 2016'da yayınlandı.
