Mükemmel kabarık ve yumuşak pirinç pişirme becerilerinde ustalaşmak her zaman birçok web sitesinin sizi inandırabileceğinden biraz daha zor olabilir - özellikle de konu pirinç olduğunda mikrodalgada ustalaştıysanız.
Ocakta pilav pişirmek sürekli izleme gerektirir ve çoğu zaman tutarsız sonuçlara yol açabilir. En iyi çabanıza rağmen, pilavınız ya kuru, gevrek ve ortası yanmış ya da teyzenizin risottosu gibi çorbadır. Üst düzey pirinç pişiriciler daha iyidir, ancak oldukları gibi pahalıdır, değerli mutfak alanını kaplar ve birkaç istisna dışında, temel beyaz pirinçten başka hiçbir şeyi gerçekten iyi işlemez. Hayır, üstün bir dokuya ve tada sahip kusursuz pirinç için en iyi şansınız bir düdüklü tenceredir - ya yeni nesil her yerde görünmeye başlayan elektronik modeller veya evinizde kullandığınız denenmiş ve gerçek paslanmaz çelik (veya alüminyum) ocaklar set üstü ocak.
Daha:Düdüklü tencerelerin yeni yavaş pişiriciler olmasının 12 nedeni
Düdüklü tencere neden daha iyidir?
Düdüklü tencereler, havanın ocaktan kaçmasını önler ve daha yüksek bir kaynama noktasına (250 derece F) zorlayarak yiyeceklerinizi aşırı ısıtılmış ıslak buharda pişirir. Çok daha kısa pişirme süreleri ve daha yoğun tatların yanı sıra, pirinci bu şekilde basınç altında pişirmek Maillard reaksiyonunu (kızarmış yiyecekler veren kimyasal reaksiyon) teşvik eder. yoğun aroması) ve pirinçteki nişastayı maksimum derecede jelatinleştirerek, geleneksel yöntemlerle çoğaltılamayandan çok daha yumuşak, daha yapışkan bir tane dokusu oluşturur. yemek pişirme. Tahıl üzerindeki bu mikroskobik etki, pirinci çok daha sindirilebilir hale getirerek yemeğinizin besin değerini artırır. Bonus olarak, daha yüksek pişirme sıcaklıkları, yanlış depolanmış pirinçte yaygın olarak bulunan zararlı bakteri ve mantarları bile güvenli seviyelere getirir. Bu ani ve bariz avantajlar, bu kadar çok özel pirinç pişiricinin, düdüklü tencere işlevine sahip modellere geçiş yapmasının nedenidir.
Hangi tür düdüklü tencere kullanmalısınız?
Elektrikli düdüklü tencereler
Elektrikli düdüklü tencerelerin kullanımı ve bakımı son derece kolaydır. Sadece suyunuzu ve pirincinizi ekleyin, düğmeye basın ve unutun. Diğer görevlere katılabilirsiniz ve işiniz bittiğinde pirinciniz sizi bekliyor olacak (çok uzun sürmeyin).
Bununla birlikte, elektrikli düdüklü tencereler mutlaka herkes için çalışmaz. Çoğunun kapasitesi 6 litrenin altında, çiftler için mükemmel ama belki de büyük aileler için çok küçük. Bazıları (hepsi olmasa da) iyi kahverengileşmeyen, kolayca çizilebilen ve içeriği karıştırırken yerinde dönen yapışmaz iç kaplara sahiptir. Bu nedenle, bir elektrikli düdüklü tencere pazarındaysanız, kulplu, paslanmaz çelik bir iç kap ve kesinlikle hızlı buhar tahliyesi olan birini arayın.
Set üstü düdüklü tencereler
Soba üstü düdüklü tencereler ağır, hantal ve pahalıdır - ve endişelendiğim kadarıyla, ciddi aşçılar için muhtemelen en iyi seçimdir. Paslanmaz çelik yapı çok daha dayanıklıdır ve birden fazla türde buhar çıkışına izin verir, bu nedenle düdüklü tencere tarifleri için çok daha çok yönlüdür. Elektriğiniz yer kaplarken, çok daha büyük set üstü tencereniz stokları ve sosları kaynatmak, kış için konserve yapmak ve tamaleleri buharda pişirmekle meşgul olacak. Daha fazla iş ama ekstra zaman ve para yatırımına değer.
Daha:Çok seveceğiniz aşırı pişmiş pirinci kullanmanın zekice yolları
pirinç pişirme
Elektrikli düdüklü tencerede pilav hazırlamak daha kolay olamazdı. Sadece üreticinin talimatlarını takip edin ve keyfini çıkarın.
Soba üstü düdüklü tencereler biraz daha karmaşıktır. Su, pirinç ve biraz sıvı yağ veya tereyağı (köpürmeyi önlemek için) ekleyin, kapağı kapatın ve düdüklü tencereniz çalışmaya hazır olduğunda, tarifte belirtilen pişirme sürelerini yüksek, eşit bir ısı kullanarak izleyin. Süre dolduğunda pirinci 10 dakika ocaktan alın, fazladan baskıyı bırakın ve hazır olmalısınız.
Mükemmel pilav yapmak için düdüklü tencere ipuçları
- Bazı elektrikli düdüklü tencereler 15 psi'ye (veya inç kare başına pound) kadar çıkmıyor ve bu da genel sıcaklıklarını çok daha soğuk hale getiriyor. Listelenen sürelere yaklaşık yüzde 20 daha fazla zaman eklemeniz gerekecek (kısa taneli beyaz pirinç, örneğin 8 değil, 9 ila 10 dakika arasında pişecektir).
- Dış basınç da pişirme sürelerinde bir faktördür. 2.000 fitin üzerindeki her 1000 fitlik ek pişirme süresi için toplam pişirme süresine yüzde 5 eklemeniz gerekecek.
- Düdüklü tencereyi asla tencerenizin maksimum dolum seviyesinin üzerinde doldurmayın.
- Pirinciniz için su yerine et suyu kullanıyorsanız, fazladan üç dakika pişirme süresi ekleyin.
- Zamanlayıcınızı yalnızca düdüklü tencere uygun sıcaklıkta olduğunu gösterdiğinde başlatın.
- Bir düdüklü tencere satın alırken, sıcak noktaları ortadan kaldırmak için katmanlı bir tabana sahip olanı seçin.
Ve işte gidiyorsun. Bu fondöten ile düdüklü tencerenizden pilava kadar her çeşit pilavı yapabilirsiniz.
Daha: Taco Salı: Biraz buhar atmanıza izin veren 16 düdüklü tencere taco dolgusu
