Bize Annemi hatırlatan tarifler – Sayfa 5 – SheKnows

5. kuşkonmaz frittata tarifi

Annem İtalyan ve Amerika'ya göç ettiğinde yanında fazla eşya getiremedi. Getirdiği şey, ailesi ve arkadaşları için İtalyan spesiyaliteleri pişirme tutkusuydu. Ne kadar denersem deneyeyim ya da talimatlarını ne kadar yakından takip etsem de, yemeklerinin çoğunu yeniden yaratmakta zorlanıyorum. Bunun sadece bir annenin özel dokunuşu olduğu sonucuna vardım. Sevdiğim tariflerinden biri de bu kuşkonmaz frittata.

İlgili hikaye. Martha Stewart'ın Rice Krispies Treats On Riff'i, Klasikin Toplam Yükseltmesidir

Kuşkonmaz frittata, annemin yıllardır, özellikle kuşkonmaz mevsimi olduğu bahar aylarında yaptığı basit bir yemektir. Kışları uzun ve karlı geçen bir eyalette büyüdüğüm için bu, ailem için hoş bir yemekti ve önümüzdeki daha sıcak bir mevsimin kesin bir işaretiydi.

Bu tarifte mükemmelleştiremediğim bir şey var: Hazırlama yöntemi için annem bir tabak kullanarak frittatasını çevirir ve ocaktaki tavada pişirmeyi bitirir. Ben genellikle benimkini çevirmeden bitiririm ve (tavaya) fırın piliçlerinin altına yerleştiririm.

Daha: Prosciutto ve haşlanmış yumurta tarifi ile zarif kuşkonmaz salatası

Anneler Günü, kuşkonmaz frittatasının tadını çıkarmak için yılın mükemmel zamanıdır. Bunu yaptığımda, annemi ve yemeklerine getirdiği özel dokunuşu düşünmeden edemiyorum.

4 kişilik

İçindekiler:

• 1 küçük demet ince kuşkonmaz (yaklaşık 3/4 pound), uçları kesilmiş, beyazlatılmış, süzülmüş ve 1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış ve bölünmüş (veya en sevdiğiniz taze bitkiyi kullanın)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 ons Parmesan peyniri, rendelenmiş, ayrıca garnitür için ekstra

Talimatlar:

1. Kuşkonmazın iyice süzüldüğünden emin olun ve kalan nemi hafifçe sıkmak için bir kağıt havlu kullanın.
2. Büyük bir kapta yumurta, tuz, karabiber ve 1/2 taze kekiği birleştirin. Bir çırpma teli ile çırpın.
3. Orta ateşte 10 inçlik fırına dayanıklı sote tavasına tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Tereyağı eriyip karışım ısınınca yumurtaları ekleyip 3-4 dakika pişirin.
4. Yumurtalar hafifçe sertleştiğinde, kuşkonmazı yumurta karışımına eşit şekilde yayın. Frittata pişerken kenarlarına lastik bir spatula sürün ki kenarları yapışmasın ve yanmasın. 1-2 dakika sonra kalan kekiği üstüne yayın, ardından Parmesan peyniri.
5. Tavayı ısıdan çıkarın ve kaynatmak için ayarlanmış fırına koyun. Broiler, yumurta karışımının üst kısmının tamamen yerleşmesini ve iyice pişmesini sağlayacaktır. Frittata'nın yanmaması için yakından izleyin.
6. Birkaç dakika sonra, yumurtalar tamamen kuruduğunda ve altın rengi almaya başladığında, tavayı dikkatli bir şekilde fırından çıkarın.
7. Frittata'nın kenarlarına ve alt tarafına kauçuk bir spatula sürün ve yuvarlak bir servis tabağına kaydırın.
8. 1 yemek kaşığı parmesan peyniri serpin, dilimleyin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Not: Frittatayı pişirmeyi bitirmek için piliç kullanmak yerine, ters çevirip ocakta bitirebilirsiniz. Çevirmek için önce frittatanın kenarlarında ve alt kısmında bir spatula gezdirin. Bir mutfak tabağını (tava ile aynı boyutta) ters çevirerek tavanın üzerine yerleştirin. Tavayı ocaktan alın. Bir elinizle tabağın ortasından tutun ve tavayı dikkatlice ters çevirin, böylece üzerinde frittata bulunan tabağı tutarsınız. Frittatayı tekrar tavaya kaydırın ve yaklaşık 3 dakika pişirmeyi bitirin.

Anneme yemek hediyesi vermek ister misin? Bunlardan birini yap nefis yiyecekler, sevgiyle aşılanmış.

Bethany Ramos tarafından 4/12/2016 tarihinde güncellendi