Havalar ısındıkça canımız yanmaya başladı daha sağlıklı ve daha hafif yemekler - bu yüzden mütevazı salataya yaklaşımımızı yeniden düşünmenin zamanı geldi. Basit bir öğle yemeği ve genellikle formüle edilmiş taraf, bahar salatanızın sıkıcı olması için hiçbir neden yok. Tam tersine: Aşçı ve yemek stilisti aldık Camille Becerra yemeği sıradandan olağanüstüye yükseltmek için. Öğle yemeği yorgunluğuna çözüm mü? Tek renkli malzemeleri seçin.
Bir renk paleti seçin
Salatalar sade olmak zorunda değil sebzeler; aslında marullara bile ihtiyaçları yok. Gibi parlak renklerde sebzeleri ve sosları derleyerek yaratıcı olun.
turuncu ve kırmızı. Yukarıdaki salatada buharda pişirilmiş kabocha kabak, çiğ traşlanmış havuç, zerdeçallı rezene turşusu, şişirilmiş kaşa, havuç romesco, sızma zeytinyağı, limon ve pul pul tuz bulunur. Taze malzemelere dayanan herhangi bir yemekte olduğu gibi, bu salatalarda da ana faktör mevsimselliktir. Örneğin, bahar malzemeleri eklemek istiyorsanız, Becerra pembe bir palet önerir. Canlı bir yumruk atmak için pembe greyfurt, karpuz turp, kırmızı turp ve cara cara portakal kullanın. Zaten yaz salatalarını mı düşünüyorsunuz? Becerra, sarıların ve morların gitmenin yolu olduğunu söylüyor. Gökkuşağı rengindeki salatalarınıza hızlı bir başlangıç yapmak için mısır ve hindiba alın.Stek malzeme ile tart
Becerra, "Pazara gidiyorsanız ve birçok farklı malzemeyle karşılaşıyorsanız, aklınızdan bir tanesiyle başlamak iyi olur" diyor. Örneğin, tamamen yeşil bir salata oluşturmak istiyorsanız, kuşkonmaz gibi bir şeyle başlayın ve taze renk paletine ait diğer ürünleri araştırın. Becerra, bezelye ve bakla eklemenin hayranıdır. Bu pembe salata pembe greyfurt, ıstakoz, hurma kalpleri, arpacık soğanı ve şampanya sosu içerir.
Kase değil büyük bir tabak kullanın
Arka plan önemlidir: Bir salata büyük bir tabakta olduğunda, daha iyi ve daha uzun yaşama eğilimindedir. Becerra'ya göre, her şeyi bir kaseye atarsanız, tüm pansuman dibe gider ve ağırlaşır. Bunun yerine salatanızı taze tutmak için şık bir servis tabağı tercih edin.
Bu yeşil salatayı yeniden yaratmak ister misiniz? Tıraşlanmış çiğ enginar, kereviz, limess, fıstık, Parmesan, sızma zeytinyağı, limon ve pul pul tuz içerir.
Tarifi değiştirmekten korkmayın
Bazen şef onaylı bir tarif bile biraz fazladan bir şey kullanabilir. Becerra, "Her zaman bir salata yapmak, tüm malzemelerle bir ısırık almak ve ardından yeniden değerlendirmek son derece önemlidir" diyor. "Belki daha fazla tuza ihtiyacı var, belki biraz peynire ihtiyacı var, ya da belki bir cevize ihtiyacı var. Onu tatmak ve sonra geri dönmek her zaman iyidir. ”
Örneğin, Becerra'nın tamamen pembe bir salataya ilk gidişi nihai ürün değildi - lezzetli bir nota ihtiyacı vardı. Lezzete başka bir boyut eklemek için dilimlenmiş arpacık ekledi. Beyaz salatasında, biraz gevreklik için son bir susam tohumu ekleyerek biraz ince ayar yaptı.
Yukarıda resmedilen muhteşem siyah salata, escarole, hijiki, spirulina tozu, nori yaprakları, siyah susam tuzu ve miso bal sosu ile yapılmıştır.
Her zaman elinizin altında kaliteli zeytinyağı bulundurun
Dünyanın en özenli Nicoise salatasını yaratmaya çalışıyor ya da bozulan yiyeceklerin bozulmaması için buzdolabınızdaki çeşitli öğeleri bir araya getiriyor olabilirsiniz. Durum ne olursa olsun, hiçbir mazeret olamaz. Becerra gizli silahından "Bir numaralı bileşen gerçekten iyi bir zeytinyağıdır" diyor.
Bu canlı, beyaz temalı için, Asya armudu, turp, Yunan yoğurdunda karıştırılmış pişmiş çavdar meyveleri, haşlanmış tavuk, susam tohumu ve sitronette birleştirmeniz gerekecek.
Bu makale ilk olarak Domino.
