Domateslerde en son gıda Salmonella salgını, geçen yaz E. coli paniği ile birleşti. Ispanaktaki coli, taze meyve, sebze ve etten korkmanıza neden oldu. Bir salgın sırasında taze gıdaları kesmek kötü bir karar değildir, ancak gıda kontaminasyonu riskini azaltmak için bu ipuçlarını uygularsanız sağlıklı ürünlerden vazgeçmenize gerek yoktur.
Bakteriler Nasıl Bulaşır?
Salmonella ve E. coli, iki zararlı bakteri, hayvanların ve insanların dışkı maddesi yoluyla bulaşır. Genellikle hayvanların bağırsak yollarında bulunur ve gübre veya yıkanmamış ellerin çapraz kontaminasyonu yoluyla meyvelere, sebzelere ve etlere geçebilir. Et iyice pişirilmezse veya meyve ve sebzeler dikkatlice yıkanmazsa, bakteriler yüzeyde kalabilir ve insan bağırsağına bulaşabilir.
Tüm Ürünleri, Elleri ve Yüzeyleri Yıkayın
Ürünleri daima yıkayın.Ürününüzü nereden alırsanız alın, organik olsun ya da olmasın, kabuğunu yeseniz de yemeseniz de her zaman taze meyve ve sebzeleri yıkayın.
Soğuk akan su kullanın.Ürünü soğuk akan suyla yıkayın ve yüzeyi temiz bir sert fırça ile hafifçe fırçalayın. Kabuğu çıkarılmış meyveler bile yıkanmalıdır çünkü eller yüzeyden iç meyveye bakteri bulaştırabilir. Özel sebze yıkamaları tipik olarak akan sudan daha iyi değildir.
Ellerinizi yıkayın.Herhangi bir yiyeceğe dokunmadan önce ellerinizi daima ılık akan su ve sabunla yıkayın.
Mutfağınızı temiz tutun.Çiğ gıdalarla temas eden kesme tahtalarını, kapları ve tezgahları daima yıkayın. Mümkünse, etler için bir takım kesme tahtası ve mutfak eşyaları ve ürünler için başka bir takım kullanın.
Kullanmadan önce yiyecekleri soğuk tutun. Bakteri üremesini en aza indirmek için, kesilmiş ürünleri daima buzdolabında saklayın ve donmuş etleri buzdolabında çözün.
Dışarıda Yemek Yerken Güvende Olun
Rahat veya lüks restoranlarda dışarıda yemek yerken, kontamine olma olasılığı vardır. Farkındalık, bundan kaçınmanın en önemli anahtarıdır.
Gerçekten endişeleniyorsanız, yemeğinize yüksek riskli ürünlerin (şu anda domates) eklenmemesini isteyin. Şüpheli yiyecekleri kişisel olarak seçseniz bile, yine de kontamine olma şansınız var.
Pişmiş domatesler (145 derece F'de), 150 derece F'de pişirildiğinde et gibi sindirilebilir. Ve sığır eti siparişi verirken etinizin en az orta derecede iyi olmasını isteyin. Tavuk ve domuz eti az veya orta derecede az tüketilmemelidir.
Daha fazla gıda güvenliği bilgisi ve gıda kaynaklı hastalık salgınları ve gıda güvenliği hakkında güncel bilgiler için şu adresi ziyaret edin: Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri.
E belirtileri koli ve salmonella
E.'nin çoğu belirtisi. coli ve salmonella, grip veya gıda zehirlenmesi semptomlarına çok benzedikleri için fark edilmezler. Bu bakterilerden zehirlenme, yutulduktan 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkabilir ve kramp, baş ağrısı, ateş, ishal, mide bulantısı ve/veya kusmaya neden olabilir. Bu belirtilerden herhangi birine sahipseniz ve bunun kontamine yiyeceklerden olabileceğini düşünüyorsanız, hemen hastaneye gidin.
Gıda ile ilgili bir hastalıktan kaçınmanın en iyi yolu, ne yediğinizin ve nereden geldiğinin farkında olmaktır. Bir gıdanın kontamine olduğundan şüphelenildiğinde, çoğu gıda marketi ve restoran, onu koridorlarından ve menülerinden çıkarmak konusunda titiz davranır. Ancak, endişelerinizi ve sorularınızı yerel bakkalınıza ve sık ziyaret ettiğiniz restoranlara söyleyin. Ayrıca, çiğ yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkadığınızdan, ürünlerinizi yıkadığınızdan ve mutfağınızı dezenfekte ettiğinizden emin olun.
İlgili Makaleler
Yurtdışına seyahat etmek için gıda güvenliği ipuçları
Kilise yemekleri, çömlekler ve aile toplantıları için gıda güvenliği ipuçları
Elektrik kesintisinden sonra gıda güvenliğini değerlendirmek için ipuçları
