Son zamanlarda suşi de dahil olmak üzere deniz ürünlerindeki yüksek cıva seviyeleri hakkında çok fazla konuşma yapıldı. Çocuklar özellikle balıklardaki artan kirletici seviyelerine karşı hassastır, ancak bu, onları tüketmekten alıkoymanız gerektiği anlamına gelmez. Deniz ürünleri iyi bir protein kaynağıdır ve yağlı balıklar mükemmel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Çocuklarınız suşi seviyorsa, cıva hakkında endişelenmeden suşi yemenin yolları vardır.
Suşi, çocuklar için popüler bir atıştırmalık haline geldi (ve yetişkinler). Ancak bazı balık türlerini çok fazla yerlerse cıva zehirlenmesi riski altında olabilirler. Hamile kadınlara, doğmamış bebekler üzerinde olumsuz etkileri olabilecek yüksek cıva ve kirletici seviyeleri nedeniyle balık ve diğer deniz ürünlerinden uzak durmaları tavsiye edilmiştir. Organlarının daha küçük boyutu nedeniyle, çocuklar da özellikle savunmasızdır.
BALIKTA CİVA NASIL OLUR
Cıva, hem çevrede doğal olarak bulunan hem de endüstriyel işlemlerle üretilen oldukça toksik bir metaldir. Cıva üretildikten sonra atmosfere girer ve daha sonra yere veya su kütlelerine düşer. Çok sayıda sanayi şirketi nedeniyle, cıva seviyeleri önemli ölçüde arttı ve artmaya devam ediyor. Cıva okyanuslarımıza ve göllerimize düştüğünde, balıklar onu yutar. Sistemlerinde birikmeye devam ediyor ve bu da - civa yutmuş olan daha küçük balıkları yemelerine ek olarak - daha fazla cıva içeren daha büyük balıklarla sonuçlanıyor.
Civa ZEHİRLENMESİ NASIL ÖNLENİR
Siz ve çocuklarınız için cıva toksisitesinden kaçınmanın tek yolunun balıktan uzak durmanın olup olmadığını merak edebilirsiniz. İyi haber şu ki, düşük civalı balık seçenekleri var. Ayrıca, haftada önerilen iki ila üç porsiyon tüketirseniz ve çeşitli düşük civalı balıklar yerseniz, bu sağlıklı besinin tadını güvenle çıkarabilirsiniz.
DAHA İYİ BALIK SEÇENEKLERİ
Çocuklar için en iyi deniz ürünleri ve hamile kadın yemek, besin zincirinde düşük olan küçük balıktır. Hamsi, kutup kömürü, Atlantik uskumru, yabani Alaska somonu (konserve dahil), yayın balığı, çiftlik kabuklu deniz ürünleri, sardalya ve çiftlik alabalığı iyi seçimlerdir. Bu balıklar ayrıca omega-3 yağ asitleri bakımından da yüksektir. KidSafe Seafood, çocukların tüketmesi için en sağlıklı balığın yabani Alaska somonu, taze tilapia, yetiştirilen mavi midye, kuzey Amerika Birleşik Devletleri (ABD) ve Kanada'dan karides, ABD çiftlik kerevitleri ve çiftlik körfezi Deniz tarağı. Ek olarak, konserve yabani pembe somon balığı ve hafif ton balığı neredeyse hiç cıva içermez.
BU BALIKLARI SINIRLAYIN
Çocuklarınızın kılıç balığı, köpekbalığı ve ton balığı gibi büyük balıkları çok miktarda tüketmesine izin vermeyin. Bu balıklar çok küçük miktarlarda yenebilir – yetişkinler için ayda iki defadan ve çocuklar için ayda bir defadan fazla – eğer hiç yenirlerse.
YEREL YA DA EN AZ ÖNEMLİ BİR KAYNAKTAN YEMEK
Çocuklarınızın balık alımının güvenli olmasını sağlamanın bir başka yolu da, çeşitli deniz ürünleri yemelerini ve deniz ürünlerinin saygın bir kaynaktan geldiğinden emin olmaktır. Mümkünse, Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen vahşi deniz ürünlerini veya çiftlik balıklarını yiyin. Ayrıca, sağlıklı deniz ürünleri seçenekleri listesini yanınızda taşıyabileceğiniz kullanışlı kılavuzlar da vardır, böylece bir satın alma işlemi yapmaya başladığınızda ne satın alacağınızı bilirsiniz.
KENDİ GÜVENLİ SUŞİNİZİ YAPIN
Çocuklarınızı restoranlarda suşi yemeye götürmekten rahatsızlık duyuyorsanız, saygın bir kaynaktan düşük cıvalı balık satın alın ve kendi suşinizi evde yapın. Siz ve çocuklarınız için birlikte lezzetli bir yemek hazırlamanın harika bir yolu. İşte başlamanız için KidSafe Seafood'un sunduğu nefis ve eğlenceli bir tarif.
TARİF
Vahşi Alaska Füme Somon Sushi Roll
İçindekiler:
2 su bardağı Japon suşi pirinci
6 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
6 yaprak nori (kuru yosun)
1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
1 salatalık, soyulmuş ve dilimlenmiş
8 ons füme somon, uzun şeritler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı wasabi ezmesi
Talimatlar:
1. 4 saat pirinç ıslatın. Pirinci süzün ve 2 su bardağı su ile pilav tenceresinde pişirin. Sirke daha sonra ekleneceği için pirinç biraz kuru olmalıdır.
2. Pirinç piştikten hemen sonra 6 yemek kaşığı pirinç sirkesini sıcak pirince karıştırın. Tamamen soğuyana kadar pirinci bir tabağa yayın.
3. Bambu hasırın üzerine 1 yaprak deniz yosunu koyun, deniz yosununun üzerine ince bir tabaka soğuk pirinç bastırın. Deniz yosununun en az 1/2-inç üst ve alt kenarını açıkta bırakın. Bu daha sonra daha kolay mühürleme içindir. Pirinç üzerine biraz wasabi serpin. Pirincin üzerine salatalık, avokado ve somon füme yerleştirin. Bunları deniz yosununun alt kenarından yaklaşık 1 inç uzağa yerleştirin.
4. Deniz yosununun üst kenarını hafifçe ıslatın. Bambu hasır yardımıyla alttan üste doğru sıkıca rulo yapın. Ruloyu 8 eşit parçaya kesip servis yapın. Diğer rulolar için tekrarlayın.
GÜVENLİ DENİZ ÜRÜNLERİ İÇİN CEP KILAVUZLARI
Çevre Savunma Fonu Deniz Ürünleri Seçici
KidSafe Deniz Ürünleri En İyi Seçenekler
Suşi'de Merkür için Doğal Kaynak Savunma Konseyi Rehberi
Suşi Öğreticileri ve Tarifleri
Suşi Canavarları Suşi Nasıl Yapılır
California suşi rulosu nasıl yapılır (video)
KidSafe Deniz Ürünleri Tarifleri ve İpuçları
